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小时候在农村时,放学后要去给生产队放牛,挣两分的工分,这样在队里分甘蔗分塘鱼分猪肉时也就能算上我一份.....牛一般都在赣江堤上放的,这时的我们大多时候是躺堤档的草皮上,双手反托着后脑勺,听或讲着一些三国水浒的故事.有时也会抓几只必必几也就是知了,用瓦片搭一个炉灶,烧的是干牛粪,必必几烤熟了,臭香臭香的,撕开,那白白的肉煞是好吃.....
雨后的放牛虽没有了躺着的舒的,必必几的臭香,但雨后的堤上却会有一层黑黑的美味等我们去捡拾,那就是地耳子也叫地皮耳也叫地木耳的东东,这种东东在雨后就不知不觉地长在了堤上的草皮上,一层,黑漆漆的......我们检了它就放蓝子里在赣江的河水里淘洗,把沙土洗净后就拎回家给妈妈,晚上或明天,家里的餐桌上又会有一道我喜吃的地木耳了,或多放了些油的清 炒或加了一两个鸡蛋的地耳子炒鸡蛋,那个味美啊,让年少的我总是盼着下雨.....
此次春节回家,先是中午在南昌的万家灯火吃上了这地耳子炒肉;回到家,妹妹也炒了一盘地耳子肉沫,真是让我喜出望外,仍是那黑油油的一朵朵,其中间中白白的肉片或肉沫,挟起入口,味儿特棒,但却总觉少了些什么,妹夫说:原先咯土气更浓......是啊,那浓浓的土腥气是少了许多,尤如如今的乡情也渐淡了许多了一样......
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家里自做的地衣肉沫2007.02.16_201823
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南昌万家灯火的地皮(耳子)炒肉2007.02.16_125929
