爱华网女：欢迎收听今天的《科教新世纪》。
男：大家好！低碳环保是我们节目最近探讨的一个中心话题，低碳生活，要从我做起。
女：说得好，今天你“低碳“了吗？
男：哈，真让你说着了，今天我就是乘公车来的，我的“宝马”养在车库里了！
哎，今天你“低碳”了吗？
女：今天我吃素。
男：我是问你今天有没有“低碳”？
女：我说了啊，今天我吃素。
男：吃素和低碳有什么关系呢？
女：这你就太“老外”了，你有没有听说过“一个开吉普的素食者，比一个骑自行车的肉食者更加低碳呢”。
男：真的吗？素食对环保有这么大的利益啊！
女：是啊，最近网上有个特“火”的公益短片“周一请吃素”，众多明星代言低碳生活应该素食。
男：“周一请吃素”？放来听听。
（出公益宣传短片声音：）
郑钧：“根据联合国粮农组织的报告，生产肉食所排放的温室气体，”
梁文道：“其实比全世界的火车、气车、飞机、轮船加起来还要多的很多。”
高圆圆梁文道：“生产一公斤牛肉，相当于一辆汽车行驶250公里的碳排量。”
后舍男生：“足够一颗100瓦的灯泡点亮20天。”
素宝宝：“一个开吉普的素食者，比一个骑自行车的肉食者更加环保。”
林志炫：“你每吃掉一个汉堡，也就等于吃掉了一个厨房大小的热带雨林。”
郑钧：“我是郑钧，周一请吃素。”
林志炫：“我是林志炫。请响应‘周一请吃素’。”
女：宣传片先放到这里，在片头还有这样的字幕“全球暖化让北极熊和人类正在失去家园，南北极的冰正在快速融化，抢救地球家园的答案，就在你的餐桌上……”
男：节能减排，保护地球家园，这个道理我知道，可是吃素和低碳真的有关系吗？
女：不但有关系，而且关系重大呢。
谈到全球变暖，大家肯定会首先想到工业、交通造成了全球暖化。这个想法当然没有错，但是，在造成全球暖化的多种因素中，哪种行业影响最大呢？
男：哪种行业呢？
女：估计你也猜不上来，答案居然是：畜牧业！
男：畜牧业？这个答案真的没想到。
女：为什么是畜牧业呢？先给你介绍两份国际权威性的报告：一份是2006年11月29日，联合国粮食及农业组织公布的长达400页的报告——《牲畜的巨大阴影：环境问题与选择》，这份报告揭示了一个惊人的事实：畜牧业是造成气候暖化的头号因素，已经超过了工业、交通运输业等行业。
男：真是不说不知道，一说吓一跳啊。
女：最近，国际权威环保杂志《世界观察》上发布了世界银行前任首席环境顾问古德兰博士的报告《畜牧业和气候变迁》，他认为：牲畜和它们的副产品至少排放了325.64亿吨二氧化碳当量的温室气体，占世界总排放量的51%。
男：51%，哇，这个数字太不可思议了。
可是，我还是想象不出，畜牧业怎么能造成这么多的二氧化碳呢？莫不是奶牛打嗝放屁造成的？
女：呵呵，还真叫你蒙对了一部分。
你知道一头牛每年要呼出多少的二氧化碳？四千公斤。而一个人是多少呢？三百公斤。
男：啊？我算算……一个人所呼出的二氧化碳的量，居然不到一头牛的十分之一，怎么会这么悬殊呢？
女：这和牛的生理构造有关，牛是反刍动物，它有四个胃，每天在不停地制造气体，不停地在打嗝。
男：对，想起来了，中学生物课上谈到了牛的消化系统很特别。
女：牛不仅会直接排出大量的二氧化碳，更严重的是它在消化过程中会排出大量的甲烷气体。
男：甲烷，不就是我们俗称的沼气吗！它可是酿成“温室效应”的主要气体之一，其“功力”比二氧化碳还有过之而无不及啊——甲烷的温室效应比二氧化碳强23倍呢。
女：是的，畜牧业释放出来的甲烷，是全球的百分之三十七，其中的一半就是由养殖牛造成的。
男：怪不得刚才的公益宣传片里说“生产一公斤牛肉，相当于一辆汽车行驶250公里的碳排量。”
女：是啊，一辆二点零排量的吉普车，一年平均也不过产生两千公斤的二氧化碳，很多人说温室效应少开车，却很少知道更应该少吃肉。
男：哎呦，原来我吃每一块牛肉，就需要有人去养殖牛，不仅需要大量的饲料喂养，光牛排放的气体就会造成这么大的空气污染，这不是说吃肉就等于制造温室效应吗！
女：正是这样，所以我们现在要有一个警觉：温室效应和我们吃的每一块肉是息息相关的。
男：养殖业对环境的破坏不仅仅影响着大气层的温室效应，还严重危害着地球的生态平衡。目前世界粮食消费量的45%用于喂养牲畜，发达国家的这个数字是2/3，比如美国70%的粮食都喂养了牲畜。
女：还有：过度放牧，造成了草原沙化；为了生产更多的粮食，需要更多的耕地，大量森林遭到砍伐；
男：还有呢，养殖业直接间接造成了世界净水资源的短缺。你看，养殖猪牛等动物的粪便排泄物排到地下水里面去，会造成亚硝酸的污染，进而污染我们的水源。要知道，我们地球一大半耕地种植的植物，都是拿来生产喂养这些牲畜的，这需要多少水来浇灌啊，这是多大的资源浪费啊。
女：是啊，这下你明白素食和低碳关系重大了吧。
刚才咱们所谈的资料来源于世界粮农组织的调查报告，我国的许多科学家、环保爱心人士也认识到了养殖业发展对环境破坏的严重性。
男：哎，前几天，咱们烟台市文明办、团市委邀请专家，举办了一场关于饮食的报告，听说特别轰动。
女：嗯，你说的是北大的田永胜博士，现任中央文明办调研信息处处长，他写过一本书，书名就是《向肉食说NO》，他以人类生存的哲学高度、翔实确切的科学数据，证实了素食和对人类生存的关系。
男：好，下面我们一起来听听记者在现场采制的实况录音。
田：根据联合国粮农组织的统计，中国杀羊、杀鸡、杀鹅、杀兔子全世界第一，杀牛，牛肉的产品全世界第三。养殖这么多动物，会给我们的环境带来什么样的破坏呢？
放牧牛羊，造成中国90%以上的天然草原造成退化，我国养殖100多亿只禽畜动物以及数千亿只的水产品，以直接和间接两种方式消耗了至少10个以上三峡水库的水资源。
素食在欧美发达国家和台湾、香港等地区已经成为强大的潮流，如果拥有世界人口22%的中国全部采用素食的话，我们将在身体更加健康的前提下，每年减少二氧化碳排放量40多亿吨，也就是积极响应了我们国家节能减排的号召，响应了我们国家减少碳排量的光荣承诺。
女：田博士的报告真是振聋发聩啊，再次为我们敲响了警钟。哥本哈根世界气候大会期间，温总理代表我国政府庄严宣布：到2020年单位国内生产总值二氧化碳排放比2005年下降40%到45%。
男：这次大会被喻为是“拯救人类的最后一次机会”的会议。素食就是拯救地球的具体表现。
女：也是响应国家号召——低碳生活，节能减排。
男：我知道素食在欧美发达国家是一种时尚的潮流，我有个同学在奥地利留学，就参加了当地的一个素食组织。
女：我国也有越来越多的有识之士认识到素食环保的重要性，在今年的全国政协会上，李玉玲、姜昆、韩美林、郁钧剑等委员联名提出一份“低碳生活、每周一素”的提案上，倡导全社会通过饮食上的变革为节能减排作贡献，得到了众多委员的认可。
男：放下口中一块肉，换成豆腐或青菜，就可以拯救未来，真是容易又简单。算起来，每周一天素食比每周不开车步行一天上班还要低碳环保呢。
女：对，你是越来越明白了。（笑）
（出公益宣传短片声音：）
曾黎：“我是曾黎。周一请吃素。”
素超人：“只要所有美国人每个星期都吃素一天。”
素宝宝：“就可以省下1000亿加仑的水，省下15亿磅粮食。省下七千万加仑天然气，相当于加拿大与墨西哥所有汽车所需的燃料。”
素超人：“减少1200万吨二氧化碳的排放，相当于9000万张从洛杉矶到纽约的飞机票。省下三百万亩土地。”
龙宽：“那如果13亿中国人每周吃素一天呢？”
“周一我吃素！”
梁文道：“我是梁文道。周一一起吃素。”
彭坦：“我是彭坦。周一请吃素”
曾黎：“或者象我一样，一周七天都吃素。”
男：公益广告的最后一句“一周七天都吃素”是歌手曾黎说的吧？
女：是的。
男：素食有益于低碳环 保这个概念我接受了，可是完全素食身体受得了吗？
女：我明白你的顾虑，“肉食更有营养”的观念在人们头脑中占据一定的位置，其实这是一种似是而非的错误观念。
男：下面咱们就来分析一下肉食的营养成分：我知道各种肉类的主要营养成分是脂肪、蛋白质、碳水化合物、胆固醇及少量的微量元素，高热量的脂肪对人体不利这是人们都知道的道理，胆固醇人们更是唯恐避之不及，关键是动物性蛋白是不是人体所必需的。
女：早在１９６７年的时候，德国科学家已经证实了植物的食物里面所含有的蛋白质，分解之后产生的胺基酸，完全可以满足人类营养需求。也就是说，肉类的蛋白质不是人类所必须的。
男：我看到一个报导，说如果您没有吃肉类的话，您会缺少动物性蛋白。
女：一点没错，如果你没有吃肉，的确没有动物性蛋白，可是他并没有告诉你，缺少动物性蛋白，并不会对您的健康产生任何的影响。
男：是啊，这种说法真是经不住推敲。只是通常我们的概念里，一顿饭不吃肉好像缺了点什么。
女：传统的教科书里面，提倡四大类的食物，这是美国人在半个世纪以前，归纳出来的一个过时的科学结论。
男：这四大类的食物是：肉类、五谷类、蔬菜类、蛋奶类，其中两类来自于动物，也就是百分之五十必须来自于动物。可是经过大量的科学数据的证实，这些动物食品只会给我们的文明病，雪上加霜而已，显然这个分类是有问题的。
女：是啊！这么多年我们都被蒙在鼓里了！2006年，有道德良知的美国科学家对人类必须的营养重新进行了分类，三千多名责任医药内科委员会的医师联署了一个方案，提出了新四大类的食物：分别是水果、豆类、全谷类、蔬菜类，这四类当中没有一样是来自于动物的，三千个医生异口同声的告诉您，只要吃这四种您就活得下来，而且可以活得很健康。
男：真是一个重大的科学发现，我觉得更是人类道德良知的自我觉醒。
人们关于素食和肉食的比较中，关键是蛋白质对人体的作用，豆类蛋白质中不含胆固醇，这是动物性食物所不具备的特点。
女：没错，一般来说，含动物性蛋白质的食物往往也含有高量的脂肪、胆固醇等，容易对人体的健康不利；相比之下，植物性蛋白就对人体有益多了，含植物性蛋白质的食物能降低钙质从人体流失的几率，而人体也能更好地吸收植物性蛋白质。
男：怪不得西方国家的人摄取动物性蛋白质的比例高，看似营养好，而他们的骨质疏松症、骨折病例却远高于亚洲、非洲人。
看来民间的“喝骨头汤补钙”的说法是不正确的，不如多吃点豆腐呢。
女：中央文明办的田处长不仅呼吁人们素食环保，并且他本人身体力行，他说素食带给了他健康的身体和敏捷的头脑。
田：“我本人到现在吃植物性食物十四年了。十四年来我的体会从三个方面来说，我今年40多岁，和我20多岁时相比有三个方面的变化：第一是身体要比原来好多了；第二是精神状态也比以前好很多；第三各方面是智力更敏捷。
这些年来，我写了好几百万字的著作，这都是在工作业余时间写的，我的工作很忙，若没有一个好的体质和清醒的头脑，是不可能写这么多书的。”
男：真的很佩服田处长十四年的坚持，好像素食主义者在我们身边也有不少呢！
女：是啊，你知道咱们烟台中医院的名中医衣秀娟主任吧，二十年来她家的厨房都是纯素的厨房，为了这次节目，我们记者也特地采访了她。
衣：“我们全家都吃素，我这个小孙子从出生后连个鸡蛋都没吃过，但是他身体非常好，而且非常聪明。他现在上小学二年级，考试全班第一，并且最近到北京参加了一个作文比赛，获得第一名。
开始吃素时，我也是和丈夫家人经过很多的探讨，到底能不能吃素？中医传统的饮食观念是以五谷为主。《内径》开篇就讲“五谷为养”，我国饮食习惯从古到今都是以五谷为主。
和一般人相比，我的身体更结实，这是第一；另外，最大的好处是头脑清醒。吃素，从身体和精神方面，我都获得了很大的收益。”
男：看来素食不仅适合于大人，也适合于小孩。
女：是的，素食适合于任何人。从政界要员到普通百姓，从办公室白领到运动员都不乏素食主义者。
男：我知道二十世纪最伟大的科学家爱因斯坦就是一个素食者，他曾说过“如果全世界都采行素食，就可以改变人类的命运”。
女：鉴于当下人类共同的家园——地球正遭受着前所未有的污染，联合国气候变迁小组主席帕乔里大声呼吁说：“如果你少吃肉，你会更健康，地球也会更健康。”
男：如果我不吃肉，我会更健康，地球也会更健康！
（出公益宣传短片声音：）
龙宽：“周一我吃素！”
梁文道：“我是梁文道。周一一起吃素。”
彭坦：“我是彭坦。周一请吃素”
曾黎：“或者象我一样，一周七天都吃素。”
后舍男生：“我们是后舍男生。周一请吃素。”
素宝宝：“我们都是素宝宝。为了我们长大了还能看到森林，为了可爱的动物，为了我的未来，周一请吃素。”
联合国气候变迁小组主席帕乔里：“如果你少吃肉，你会更健康，地球也会更健康。”
后舍男生：“你可以停止全球暖化。”
郑钧：“你可以改变世界。”
高圆圆：“你可以做得到。”
