爱华网文/TG 图/鱼儿
从销售义乌小商品到经营两岸咖啡，金梅央一直很明确自己要什么。她做事细腻，注重细节，能做的事情，一定要求尽善尽美；不擅长的，她会爽快而信任地交给更专业的团队。在漂亮的外表下，有一颗坚毅的内心，她总是说，事在人为，没有什么困难是解决不了的。
人物简介：金梅央，两岸咖啡创始人、总裁。1988年在浙江义乌销售小商品起家，1995年开始在广东投资开设上岛及老树咖啡，后回到杭州，与丈夫杨进发经营咖啡西餐连锁店，2003年，金梅央将旗下100多家咖啡西餐厅更名为“两岸咖啡”。目前两岸咖啡在全国拥有门店620多家，员工总数28000多人，去年营收超过23亿元，是目前中国大陆地区最大的咖啡及异国美食餐厅连锁企业。
我想这个世界上其实有两个金梅央。一个是能干要强的“金总”，就像她常说的，做每件事，要么不做，要做就要做到最好。有一段时间，她天天晚上都在各家店间忙碌，深夜两三点才能回家，每天只睡三四个小时，她清楚地记得自己的目标：希望两岸咖啡在10年之内在全国做到5000家门店，面对现在已经拥有620多家门店的成绩，她只给自己打了60分，分数刚刚够上及格，她意味深长地说，还要继续努力啊。
另一个金梅央，是柔弱的，但绝非弱不禁风，她的柔弱是婉约和优雅。面前的她，身子前倾，与我不过半米之遥，细看其嘴角眉梢，仍是驻颜有术。即便工作再忙，她还是懂得自我调适，有保持运动的习惯。她笑说，短暂的休息是为了更好地投入新一轮的工作。在金梅央的脸上，你似乎看不到任何负面的情绪，对话的时候，她真诚的眼神和灿烂的笑容会将你一点点地融化。
金梅央的成功也正如这刚柔兼得的双面性格一样，无法复制。
第一桶金
金梅央很小的时候，家里就开有一家杂货铺，懂事的她经常帮着奶奶看守铺子。从那个时候起，金梅央就有零售的概念，就明白了卖货与进货的差价就是利润。1988年大学毕业后，她推掉了国家分配的一份在杭州市工商局的“铁饭碗”工作，决定跑到义乌小商品贸易市场去做生意。“我不喜欢被束缚，向往自由的工作，喜欢做有挑战的事情。”她给出了这样的解释。
没有人合伙，金梅央从父母那借了一万块钱，和几个要好的同学一起开始了她的创业梦想。“那时候，万元户是很少的，我花了六七千块钱装了一部电话，然后在市场边租了一个房子，本金差不多就用完了，因为没有什么钱进货，只好先做一些代理，帮别人销货。”金梅央做的是拉链生意，一开始很多人不看好，觉得这小小的拉链怎么可能有市场前景，“我看到的却和别人不一样，”她解释说，“那个年代，服装、箱包的设计形式远没有现在这么丰富，拉链是生活中不可或缺的一种附品，所以，卖黄金不如卖铝合金。”
创业的路总是充满着艰辛。因为资金窘迫，20平方米的出租房里连一张床都没有，白天搭起一个桌子用来办公，晚上把桌子移到墙角，七个人就在冰冷的水泥地上打地铺。金梅央睡在最靠窗的位置，有一晚下大雨，雨水轻而易举地从破旧不堪的玻璃木窗外渗了进来，倒灌在她的身上，她用脸盆舀了一晚上的水，第二天天亮又接着跑业务。“那个时候才20岁出头，身体好像是铁做的。”她慢慢地回忆起来，“刚开始租不起摊位，但货总是要拿给客户看的，我每天背着一个包包，里面装几个产品，观察摊位上的老板在卖什么，发现有客户看了摊位上的东西不满意，等他走出市场，我才追出去，私底下和他说，你刚才看的货我这里有。”
在上个世纪八十年代末，义乌做生意的利润非常高，很多都在50%以上，有的甚至达到了100%。在当时，义乌的生意人中已经出现了投机取巧的人。如果价格谈得高，他可能会给客户比较好的货，如果价格已经压得很低了，他就会掺一些次品在里面。
金梅央并没有纯粹地追求利润，她把利润控制在了20%左右。之所以这么做，她希望让所有的客户都满意，哪怕有时候只有10%的利润她也会真诚以待。刚开始，总有客户会抱着迟疑的态度不敢入手，金梅央提出可以不需要对方先支付定金，她直接送货上门，待客户亲眼验货后，再收款。一来二去，很多客户变成了老客户，口碑也建立起来了。
没过多久，一个几十万大订单的机会来了，可摆在金梅央眼前的难题是，她没有足够的本钱。那天，金梅央到义乌的女同学家里去玩，无意中，说起了这件让她苦恼的事，没想到在这个关键的时候，同学的爸妈帮她做了担保。“我看起来是一个很乖巧的女孩，也很勤快，她的父母都对我很好。”就这样，金梅央赚到了人生中的第一桶金。
后来，金梅央的生意越做越大，认识的人也越来越多，这其中就有她的先生杨进发。“当时他在中东、欧洲等地做外贸。他来义乌进货，成了我最大的客商。我把我进货的价格和成本都给他看，我说人家的利润很高，我只要有利润就可以和你合作。”因为真诚相待，杨进发把在大陆的代理权交给了金梅央，因此也成了金梅央最大的客户，在做了三年多的生意伙伴后，1994年，他们结婚了。
两岸咖啡的崛起
“现在看，我还是觉得自己是适合做餐饮业的。”很多年前，这个念头在金梅央的心里曾经一闪而过。真正让她下定决心入行，是一次在杭州香格里拉饭店谈生意时，她注意到饭店里的普通咖啡卖100多元一杯，生意还好得不得了，她一下子看到了这广阔的商机。
1995年，金梅央在义乌开了第一家咖啡店试水。一个客单价定位在四五十元左右，这在当时是一般白领都能够消费得起的价格，反响不错。可没过多久，亚洲金融危机爆发，外贸业务风险剧增，金梅央夫妇打算将主要资金用来投资第三产业。那时候，正赶上台湾上岛咖啡到大陆来发展，经过两方的协商，达成了对方出品牌，金梅央夫妇出资金的合作。
创业之初，她几乎天天晚上都在各家店间忙碌，深夜两三点才能回家，每天只睡三四个小时，压力大的时候常常失眠，有时候半梦半醒之间想到工作上的事，她马上坐起来，记在纸上，生怕事情一多就会忘记。功夫不负有心人，合作的第一年，金梅央就铺了100多家门店。
而这些年，她为两岸咖啡打下最关键的财富是，十年累计下来的自有物业及许多超过十年以上的租赁契约。在如今日益飞涨的地价情形下，能够谈到好的购买及租赁条件，还不光是土地增值的问题，更是关系到连锁行业的生死存亡。从2003年开始，全国各地的房产至少有三倍以上的涨幅，一些原先赚钱的西餐厅，因为物业租金上涨变得无利可图，先后面临了关门的命运。
金梅央清楚地知道，连锁店的命脉就是一家家源源不断的店面，谁签得早、签得便宜谁就能把握住商机，就是制胜的关键。“当时我的车里随时带着200万的现金，我先让业务员去选点，然后再去看，如果觉得店面不错，就立刻协商租金价格，把店定下来，然后再由助理去处理后续事宜。”金梅央说，有一次，在萧山的某个地段看中的店面，就因为拖了一天，八家门店马上从八个房东变成十个房东了。“中间立刻就有人租掉了，转手给我们，对方就是二房东，租金自然也上涨了。”
金梅央是个注重细节的人，餐厅的环境，更是放在了重中之重。哪怕地上有一片纸屑，穿着高贵的她看到了，也会顾不上形象，马上蹲下去捡起来，就连厕所，也被要求清洁得一尘不染。有这样的感触来自几次国外的旅行经历，“有时候逛得累了，想找个地方坐坐，结果发现国外的洗手间都非常干净，布置得像家一样整洁。我当时就想，如果以后开一家店，也要让客人坐在地上都不觉得脏。”之后，她亲自带领着秘书制定了厕所清洁的各项标准。
很多人觉得咖啡是来自欧美等国的舶来品，金梅央却不这么认为。“美国、法国都不是咖啡豆的产地啊，只是美国及法国在咖啡上包装了自己国家的文化，所以我们现在听到美国的咖啡，就联想到快餐咖啡、说起法国的咖啡，就想到浪漫的情调。咖啡是一种媒介，是促进人们交流的一种特殊媒介。产品可以复制，但文化却不能。”金梅央希望两岸咖啡能够把中国的茶道、诗歌、音乐等独特的元素融入到咖啡中，打造属于中国人自己的咖啡文化。
有一件事让金梅央至今感到骄傲。她让广大的顾客在两岸咖啡，只需花上100多元，就能喝到最正宗的牙买加蓝山咖啡。众所周知， 牙买加咖啡是全球最好的咖啡之一，但在2010年7月之前，中国完全没有牙买加蓝山咖啡豆的配额数，只能从日本贸易商手里进口正宗的蓝山咖啡。为此，作为杭州市咖啡西餐行业协会创会会长的金梅央在经过长达半年多的谈判工作后，专程远赴牙买加，与当地农渔业部长共同签订了进口合约，取得了牙买加蓝山咖啡的中国独家总代理权，将咖啡豆直接进口中国。
对于打好牙买加蓝山咖啡这个品牌，两岸咖啡一直在高成本地投入，除了精心搭配咖啡机、手动磨豆机、咖啡豆的礼盒装外，还不断引进最好的咖啡豆研磨烘培技术。今年九月底，在两岸咖啡的下沙中央厨房，就来了三位新成员，进口自德国的PROBAT50公斤和1公斤咖啡烘焙机、进口自日本的富士10公斤咖啡烘焙机，除了原有的烘焙机外，两岸再添入了三台世界最先进的咖啡豆烘焙机，其中，50公斤烘焙机单台的进价就是150万元人民币。但平均一杯蓝山咖啡的价格，金梅央却把它定在了100多元，“这是一个合理的价格，我不会亏，消费者也能喝到正宗的牙买加蓝山咖啡。可能有些商家靠牙买加蓝山咖啡的名头把价格定得虚高，我觉得这是对消费者的欺骗，对整个行业长久发展也是有损害的。”
学会感恩
人不可能总是一帆风顺，当2001年金梅央的咖啡厅生意做大了以后，麻烦事也跟着来了。这时的她卷入了一场“上海上岛”和“杭州上岛”官司纠纷——本来同属一家的咖啡店，被其八大股东以区域划分，各自“占据山头”，由于都使用同样的“上岛及图”商标，因此发生了纠纷。当时有股东劝金梅央，把公司资产卖给财团算了，让他们去打这个官司，但她最终选择了坚强地面对。
这场官司持续了整整三年，最后，金梅央胜诉了。她告诉我，那段日子是她创业之后最煎熬的时期，白天除了应付官司，还要维持多家门店的正常运作，晚上压力大到常常做噩梦惊醒。“如果官司败诉，意味着我有可能会破产。”而这场“激战”的结果是，胜诉的金梅央并没有睚眦必报，反而同意以和解的方式结束了这场纠纷。
“我和先生都是白手起家，所有的积蓄都是两个人没日没夜一点点积累起来的。我从小信佛，从来没想过占谁的便宜。”金梅央说，打赢官司，只想证明自己是清白的，是合法的。“对方也有加盟主，也会像我一样受到煎熬，会有损失，人要懂得感恩，有德才有福，有多大的心胸做多大的事业。”
金梅央用善良感染着身边的每一个人，她时常教导员工要学会将心比心，换位思考，比如有些客人会在店里随地吐痰、乱扔烟头，她身体力行，经常自己拿抹布蹲在地上把脏污擦去；有些客人在公众场合大声说话，她会悄悄地提醒服务员给顾客送去一个果盘，让他们好好地和对方沟通，能不能移到包厢里去，在顾及顾客面子的同时，也照顾到其它顾客的感受。她的员工常挂在嘴边的一句话是，“金总，您一看就不像老板。”金梅央笑了，“我本身就不是老板啊，什么叫老板？”她反问我，“难道非要把眼睛长到头上，这样员工会信服吗，你的家人会快乐吗？”
有一件事情让她至今回想起来仍然感动。那是杭州两岸咖啡梅地亚店十年房租到期的时候，最后一天营业，已经到了晚上打烊的时间了，但很多客人依然坐在店里没有离开。“有个顾客就来问我，你们为什么要搬走啊？我以后都没有地方去了……”这句话，暖在了金梅央的心里，她觉得，之前所有的付出和努力，都是值得的。
如果说，十年前的两岸咖啡仅仅是一个以咖啡西餐作为卖点的餐厅，那么现在，金梅央已经把两岸咖啡的目标放在了打造“异国美食的航空母舰”上。从今年年初开始，准备了多年的多品牌战略开始全面地铺开，旗下的卡卡与国王牛排餐厅、泰城泰国料理餐厅、魔塔传奇烘焙坊等6个餐饮品牌同时向全国扩张，按照平均一周2到3家店的速度计算，一年的版图将有120家门店。
谈到未来，金梅央十分笃定，她希望两岸咖啡在国内上市。她给我做了这样的分析：两岸咖啡在中国大城市都有门店，一年有七八千万的顾客在门店消费，这其中，有很多都是股市投资者，他们也会找投资的地方，一个企业在所有投资者的监督和制衡下才会做得更好，如果有这么多的投资者，两岸咖啡还愁做不好吗？“两岸咖啡”计划上市，未来让所有投资人共同监督公司，也共享“两岸咖啡”的成果。
采访的尾声，我突然想起多年前金梅央对两岸咖啡做的一个比喻，她说两岸咖啡，其实就像等待丈夫回家的妻子，而所有客人就是那个丈夫，回到家，会受到妻子无微不至的照顾。面前的金梅央，对着镜头再次微笑，她天性乐观，正如她常说的，再大的困难，只要能勇敢地面对，就能开心地解决，我想，这应该就是两岸咖啡之所以成功的最大秘密。
快问快答
X-新西湖 J-金梅央
X：你算成功的商人吗？
J：还不能说成功，给自己打60分，因为还有很多可以上升的空间，我觉得成功的定义应该是：不要遮盖掉你自己的理想。
X：你是怎么看待当今职业女性的？
J：女性也有女性的优势，比方说做事情细腻、以柔克刚，会受到社会很多方面的照顾。每一个人成败在于个性，真正要做大事的，男人占的比例会更大。
X：那么你是女强人吗？
J：问别人咯。（说完指了指身边的员工，他们都不约而同地摇头）我不喜欢做女强人，我希望自己做个女能人，用专业来带队，用感恩来带队，个人魅力很重要。
X：有没有对想要或者正在创业的年轻人的忠告？
J：我要告诉年轻人，做任何东西都不要理想化，心急吃不了热豆腐，要脚踏实地一步步地走。当然，在做任何事情的时候都不要怕做错，认定了就要去尝试，做错了就要及时承认错误，认错不丢人，做不到生意那才没面子。
X：家庭和事业对你而言，比重分别是什么？
J：有家庭才有事业，作为女人更应该如此。不要把总裁的威严和语气带到家里，不要说这是职业病，那都是借口，对家人要关爱，要彼此包容。
X：你自己怎么看“美女总裁”的称谓？
J：从来不觉得自己美，可能是心灵美吧，美于自信、美于自我。随着青春的流失，我希望自己依然能够保持年轻的心态。
X：怎样做一个台湾好媳妇？
J：很多人的观念里，做台湾的媳妇比较难，是的，台湾人的确比内地更具有传统观念，我是运气比较好，我的婆婆人很好，很善良。我从小就不太会做饭，婆婆知道后对我说，不会做饭没有关系，照顾好我儿子就好了，妈妈做给你吃，或者，买个便当也可以啊。其实老人不在乎你做什么，你对他们孝顺，就是对他们最好的回报。千万不能回家当大小姐，要谦卑，要懂得感恩。
X：你是如何教育子女的？
J：我时常对他们说，要先做人，再做事。人是不分贵贱的，你对别人真诚，别人也会用真心对待你。
