爱华网跟小白同学看鸟巢回来，聊了太多的家乡话，让我特想吃红油抄手。加上这个星期的拍摄任务安排的很紧，没时间在吃饭问题上花太多的心思，于是大清早去市场买了馄饨皮和鲜猪肉回来。打算包上百来十个冻冰箱里，饿了取食也不比方便面麻烦多少。
小时候，老爹老妈就常这样解决我的早饭问题，我现在用此法对付妖精，屡试不爽。每次麻烦点的就是调料上要弄两个品种。我依然偏爱红油的。妖精他们比较偏爱紫菜虾皮或者浓汤的。我喜欢馅大姜多的，他们喜欢皮多姜少的，南北大不同呀。不过无论怎么弄，自己弄出来的馄饨就是比超市买的卫生、好吃。
怎样才能调出好吃的馅料：
好吃的馅料选肉是关键，最好选着肥瘦比例3：7或者4：6的猪肉做馅料，馅料剁的时候不要剁的太细，这样吃起来口感好。调味上根据个人喜好添加盐、味精、料酒、葱姜水、五香粉、少许酱油之类的东西。还可以根据喜好添加一些蔬菜，出水比较大的蔬菜最好先焯一下再用。还可将猪肉换成鱼肉、虾肉等别的肉类，遇到肉馅太瘦的时候，要加入一些猪油或植物油，吃起来就没那么柴了。
面皮一般分两种，一种是正方形的，一种是梯形的。南方多见皮薄的正方形面皮，北方多见皮略厚的梯形面皮。
抄手的6中包法
方法一：正抄法（元宝法） 1、将肉馅放于面皮的中央。 2、将面皮对折。 3、拿着对折好的两角，以中指为支撑点重叠，压紧即可。 啰嗦一下：形状好看，形似元宝。 | |
方法二：反抄法（抄手法） 1、将肉馅放于面皮的中央。 2、将面皮对折。 3、手握两端，将面皮反手叠在一起，压紧即可。 啰嗦一下：其实跟正抄法差不多，包法很简单，肉馅的多少也可以根据自己的喜好随意更改。 | |
方法三：大馅包法 1、将肉馅放于面皮中间。 2、拎起面皮两对角压紧。 3、再将剩余的两个对角对压。 4、用拇指和食指在紧贴肉馅的位置用力压紧即可。  啰嗦一下：能包很多很多的肉馅，喜欢馅大皮包的朋友应该会很喜欢。 | |
方法四：毛毛虫法 1、将少量肉馅放面皮的一角。 2、用筷子从放肉馅的一角向对角旋转。 3、转到头后，用手将面皮从筷子的里端抽出即可。 啰嗦一下：很好玩的一种方法，在网上看见了尝试了一次，真的不会漏馅，形状很可爱。 | |
方法五：方块法 1、将肉馅放于面皮中间。 2、将面皮的一端平行折回抱住肉馅。 3、再将开口的两端平行折回即可。 啰嗦一下：比较适合煎炸，肉馅可整个涂抹在面皮上以后再折叠，也可对角折叠。 | |
方法六：梯形小馄饨 1、将肉馅放于梯形面皮小口的一端。 2、将面皮从小口断向大口端折叠2次。（注意掌握间距） 3、折好成长条形后，将开口的两端叠在一起即可。 啰嗦一下：北方馄饨的面皮包法，馅少皮多，个人不是很喜欢，但是大多数北方销售的馄饨皮都是这样的梯形面皮，所以还是要教一下了。 |
家里细辣椒面的红油用完了，所以放了点粗的，看上去不太好看，大家凑合着吃！
