爱华网新年的饭桌总有很多讲究，平时吃惯了随心所欲的家常饭菜，偶尔讲究多多的备上这么一桌团圆饭，也会觉得郑重其事也是另一种幸福的体现，生活里需要时常有一些需要隆重对待的片段，而积累了那么多做饭的手艺也需要一个隆重而正式的场合展示一番，新年的团圆饭正是恰当的时机。郑重其事的早早腌好鸡，早早的想好年饭桌上如何摆盘，如何搭配，在一点点的准备工作中，我们体验着年味的日益浓厚，同时也在期待着自己辛苦准备的一切到新年的那一天会赢得全家人怎样的赞叹呢？
新年的饭桌，照例，除了全鱼一条以外，通常还要有一只整鸡，大吉大利么！年饭桌上全鸡的传统做法多是用来熬汤，今年咱不妨换个花样，想想经过24小时腌制，1个多小时烘烤，金黄流油的蜜汁烤鸡端上桌的时候，当你举着刀叉为全家人分切烤鸡的时候，传统的中国新年是不是又有了一点西式圣诞的感觉呢。谁说想吃好味道的烤鸡只有去外面的餐厅呢？吃过自家烤的美味烤鸡之后，想必你也会对超市里卖的那种味同嚼腊的烤西装鸡嗤之以鼻了！咱自己能烤得比他们更好！
家庭烤箱的转叉功能是很多人常常会忽视的一大功能，往往不少有烤箱的家庭，即使用过很多年烤箱，也没有想过要尝试一回用烤叉来烤食物，其实转叉能在烤全鸡鸭时，缓慢转动，使固定在其上的全鸡或全鸭受热均匀，并因此烤出通体金黄焦脆的色泽和外皮。新年到了，你不妨也把被打入冷宫好久的烤箱转叉翻出来重用一番吧！
〖蜜汁烤鸡〗
准备材料：
鸡一只、盐适量、胡椒粉适量、老抽一匙、辣椒粉一匙、糖一匙、麦芽糖20克、姜一块
制作过程：
1、整鸡一只，洗净，控干水分，姜切丝和其它所有调料混合均匀成酱汁。
2、在鸡肉表面用牙签扎上多个小孔，将酱汁均匀抹在鸡的内外，盖上保鲜膜入冰箱冷藏腌制24小时。
3、取出腌好的整鸡，用烤叉穿好，将剩余酱汁均匀刷在鸡的表面。
4、烤箱预热，上下火200度，开热风循环，预热完后，用转叉手柄将整鸡送入烤箱，开转叉功能，烘烤20分钟后，将整鸡取出再刷一次酱汁，并将鸡翅尖部分用锡纸包起来。继续送入烤箱烘烤，直到整鸡外皮金黄焦脆即可关火取出食用。
小提示：
1、麦芽糖可以让烤鸡色泽红亮，如果没有麦芽糖可以用蜂蜜代替。
2、用锡纸包上鸡翅尖部分，能避免鸡翅尖部分烤糊。
3、在转叉下面放上烤盘接滴落的油，才不会让烤鸡滋出的油弄脏烤箱。
4、我用的乐扣乐扣格拉斯的玻璃碗装的烤鸡，一顿吃不完的烤鸡可以用格拉斯碗密封装好放在冰箱中，这样能帮助保持烤鸡的水分，再热的时候连碗（去盖）一起放入烤箱加热即可，非常省事。
虎年年饭菜：
凉菜篇：麻辣“牛肉”干
凉菜篇：五彩肉皮冻
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牛年的年夜饭：
“年年有余”——八宝鲈鱼
芋头青菜钵
