材料:
(7寸圆形活底蛋糕模 1个 6寸圆形活底蛋糕模1个 约6分满)
全蛋6颗(每个连壳60-65克) 细砂糖180克 盐1/4茶匙 低筋面粉200克 色拉油45克鲜奶45克
烤温:倒数第二层180度30分钟,途中见前面上色(至浅褐色时)要加盖锡纸
(18CM贝印模1个)
全蛋4颗(每个连壳60-65克) 细砂糖120克 盐1/4茶匙 低筋面粉140克 色拉油30克鲜奶30克
烤温:倒数第二层180度33分钟
如有疑问的可参见博文http://zuzu88.blog.sohu.com/111078454.html(全蛋海棉蛋糕)
装饰材料:金钻植脂鲜奶油 500-600克红色、绿色食用色素少量
(早期做我都是用植脂奶油,现在知道这个很不健康了。所以建议大家用动物鲜奶油做,动物鲜奶油可以选安佳这类比较易打发的,而且在制作前要提前放进冰箱冷藏12小时再打发)
制作工具:祈和电动打蛋器 、蛋糕抹刀 一次性裱花袋、不锈钢花嘴(小号菊花嘴、叶子花嘴、小号玫瑰花嘴、小号圆形花嘴)
制作方法:
1.将海棉蛋糕中心挖空一个洞。(用中空模的就省了这步)
2.将芭比娃娃的下身用保鲜膜包裹起来。
3-4.将三个蛋糕重叠起来,将芭比娃娃放入中间。用锯齿蛋糕刀将蛋糕修成裙子的形状。
5-6.将植脂鲜奶油隔冰水,用电动打蛋器打至硬性发泡。取小部分加入红色色素搅拌均匀。
7-9.将打发鲜奶油涂抹在蛋糕坯上,用小刀在上面压出裙摆的大致形状。
8-10.用小号圆形嘴将红色奶油在裙摆位置挤出任意线条。
11-12-13.用叶子花嘴将红色奶油在裙摆边上挤出花边,在底部挤出波浪形花边(重复一次挤成双层)
14.用小号菊花嘴(白色奶油)在娃娃的身上挤出衣服,并用叶子花嘴(红色奶油)挤一条边。
15.最后用玫瑰花嘴挤出大小的玫瑰,用牙签夹放在裙子上。用叶子花嘴挤出绿叶即完成。
制作心得:
1.削切蛋糕时,用齿形刀更容易操作。
2.这个蛋糕比我想像中要容易,只要奶油打发的够坚挺就很容易成功了。在打发时尽量用中速打发,这样即不容易伤到机器,而且不容易打发过度。
3.裱微形的玫瑰花有些难度,可以用其它的花形代替。