爱华网广东人吃老鼠 ?
——兼谈饮食的南北差异
在内地工作的时候，就闻说过广东人的饮食习惯。最经典的段子是：广 州人除了天上飞的飞机,地上四条腿的板凳,海里的潜艇不吃之外,能下到锅里煮的东西就都能把它消化掉。
在北方人看来，广州人连老鼠，真不可思议。有网友说：“广东人为什么吃老鼠？而且吃法还那么恶心……所以，笔者首先要澄清，不是所有的广州人都吃过老鼠，或者说，只有很有的一部分人体验过这种食物。
其次，并非所有的老鼠都是能放在餐桌上的。广东人吃田鼠，而非家鼠。据说，最妙的是生长在甘蔗地里以甘蔗为食物的田鼠。十月过后，珠三角的甘蔗林沙沙作响，甘蔗熟了，而以甘蔗为食物的田鼠也长肥了。于是食客们闻声而动，这时候的田鼠个头大，味道鲜美，放入火锅，据说别有一番滋味。但广州的朋友告诫说，想吃田鼠，必须自己动手去抓，酒店里的可靠不住。
田鼠的吃饭据说可以油炸，也可以吃火锅。但另一种吃法也是笔者亲眼看到的，就是用田鼠泡酒喝。一个白白的老鼠，泡在大约2斤多的酒里，售价要八十元。不习惯的北方人可能看了就觉得身上发冷。
广州人喜欢自己酿造药酒，田鼠酿造的药酒不是最好的。最高级的药酒是把活老鹰和活毒蛇泡在白酒坛子里，埋入地下，五年后取出来，就大功告成。笔者尝试过这种药酒，不是很烈，味道还好，但成本岂是一般的茅台酒可比！
其实，饮食也可以看出南北人的性格差异。南方人内敛、精明，做事情讲规矩，在饮食上往往追求食不厌脍。北方人豪放，大大咧咧，沾染了太多游牧民族的习惯，饮食往往显得粗糙。
就常见的馒头来看，本人在北方读书的时候，学校的馒头都是半斤左右的，像个小枕头，即使是市民吃的普通馒头，也是二两半一个，分量足，个头大，摆放在那里，雄赳赳气昂昂，强大健硕。北方人买馒头，以斤而论；广州人卖馒头，是以“只”为单位。广州的馒头个头很小，一口就可以吞掉一个，但很精致。面食往往如此。比如，北方人吃包子一般要几笼屉，广州人习惯要几只，在广州人看来，北方人的饺子简直是他们的包子。
就馒头做法来说，北方人本色，做馒头简单明了，不加任何作料，蒸熟的馒头往往有麦子的香味。广州人喜食甜食，所以馒头里往往多了白糖或者糖精，甜腻腻的。所以，北方人吃广州馒头，经常会邹眉头：什么啊？馒头？
在做法上，北方人会用一块大笼布铺在馒头下面，馒头熟了，轻轻抖动，就会自然脱落。而广州人会的每个馒头下面垫上纸片，馒头蒸熟，面粉和纸张粘在一起，撕掉纸片就要浪费掉一大块馒头。在节约的北方人看来，这种浪费简直是罪过。
