草莓奶油蛋糕 草莓鲜奶油蛋糕

如果你是喜欢小时候吃到的那种厚厚实实的奶油,那么,我保证,你一定会喜欢它的!

曾经很多次的被食谱里那么多的黄油吓退过,后来又一次次被书里的图片诱惑

于是终于试做了一次,心想反正也是拿出去祸害人家长肉肉的,结果一尝,大爱!一点都不会有油腻的感觉,一会会把一条给消灭了,接连又再做了一个。。。

不但是我,吃到的人都说喜欢。

因为喜欢,本打算是做草莓专辑的压轴,看到照片的日期是3.28号的,一藏,二个多月了已经。。。

蓝带的方子,做法有点小复杂,但是不难,而且有美味可以回报!(12*12方模一个量)

一.烤海绵蛋糕

二.糖浆、准备草莓

三.慕斯林内奶油(卡士达奶油+黄奶油二部份)

四.组合+装饰

一、海绵蛋糕

『材料』 ck25b一烤盘

蛋:2只(100g)

糖:55g

低粉:55g

无盐奶油:16g

『做法』

烤盘铺油纸,无盐奶油隔热水融化并保温,烤箱190度预热

全蛋打发,分次筛入低粉,翻拌,加入融化的无盐奶油拌匀,入模,190度10分钟,出炉后晾凉备用

**** 用自己喜欢的全蛋海绵方子做就可以,或是杏仁蛋糕也会很配,但不要是戚风哦!

糖浆、草莓准备

30度糖浆:50g

樱桃酒:10g

水:适量

混合均匀即可,水是用来调节糖浆味道的,按自己喜好适量添加

30度糖浆即水和糖煮开放凉(具体配方后补)

草莓洗净、去蒂、擦干,配合模具高度(要减掉两片蛋糕片的高度),切成高矮差不多的样子备用。

慕斯林内奶油

卡士达酱

『材料』

牛奶:100g

香草豆荚:2cm

蛋黄:1个

细砂糖:25g

高粉:10g

无盐奶油:10g

『做法』

1.蛋黄+糖打到颜色变白,浓稠

2.加入过筛的粉类拌匀

3.牛奶+香草荚煮到微沸,分次倒入蛋糊中拌匀

4.再将3倒回到锅里,不断搅拌,煮沸,离火,加入无盐奶油混合

5.倒到盘子里,卡士达酱表面贴上保鲜膜隔冰水降温到30度。

黄奶油

『材料』

细砂糖:55g

水:20g

蛋黄:2个

无盐奶油:225g

樱桃酒:15g

1.无盐奶油室温软化后打发

2.蛋黄打散,细砂糖+水加热到120度,缓缓倒入蛋黄里,边倒边打发(用打动打蛋器打,要打蛮久的),直到蛋黄冷却,滴下时呈可以叠起的缎带状,分次加到已打发的无盐奶油里,搅拌均匀

3.卡士达酱用打蛋器搅拌到顺滑,加入樱桃酒混合,再加入2,充分搅拌混合。

**** 如果气温低奶油可能会比较硬,制作过程中用电吹风吹吹就会变软。

****--我以前没有樱桃酒,所以碰到的地方都用朗姆酒代替的,其实风味还是不同的,所以最好用樱桃酒

组合

12*12方模切出两片蛋糕

模底放一片蛋糕,刷上酒糖液

慕斯林内奶油装入圆平口挤花袋内,先挤出薄薄一层抹平

选适量草莓切半,紧贴在模具边上,在缝隙里挤上奶油

中间的草莓按顺序排列好。再将奶油挤入到和草莓齐高,抹平

另一片海绵蛋糕叠放上去,刷上酒糖液

50g鲜奶油+5g糖打发,抹平表面,用齿形刮板画出沟纹,冷藏至凝固后脱模。



每一次做的小小的12*12的

美美的切面~~

冰箱里拿出来要放会会再吃口感才最好

第二次做了个8寸的(1.5~2倍材料)

因为是跟以前一帮驴友聚会,所以用小小草莓拼了个“驴”字

草莓奶油蛋糕 草莓鲜奶油蛋糕

第一次做的时候多出了一些奶油,马上整了些橄榄小包,夹上,也好吃啊!

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/25101015/280861.html

更多阅读

蛋糕抹面的基本技巧-水果裱花蛋糕 蛋糕抹面技巧教学视频

蛋糕抹面的基本技巧-水果裱花蛋糕——简介无论蛋糕的品种、外形、装饰方法有多么的五花八门,用鲜奶油来装裱的蛋糕,始终在我们心中占据最重要的分量。甚至在很多人心目中,只有用鲜奶油装饰的蛋糕,才能叫做裱花蛋糕。但是,看似简单的鲜奶

黑森林樱桃奶油蛋糕附樱桃酒的做法 黑森林樱桃奶油蛋糕

这是我做过的耗时最长的蛋糕,做蛋糕胚、樱桃糖汁、打发淡奶油、裱花,前后几乎花了3个小时,做完之后便发誓3个月内绝对不再碰这种蛋糕。蛋糕配方主要采用的是法国蓝带厨艺学院编写的《法式糕点制作基础》,做纯西点用国外的原方会比较正宗

香喷喷的低脂小蛋糕---低脂红枣蛋糕 低脂咖啡奶油蛋糕

点击进入我的微博今天这款蛋糕,脂肪含量不高,有浓郁的红枣风味,好吃又滋养。已经入秋,天气却还没有凉爽。现在这个天气,吃几个香喷喷的低脂红枣蛋糕,是很好的选择~【低脂红枣蛋糕】(参考分量:直径4CM的小蛋糕12个)配料:低筋面粉90克,红糖60

水果奶油蛋糕的做法 巧克力奶油蛋糕的做法

水果奶油蛋糕材料:低筋面粉150g,无盐黄油150g,细砂糖120g,鸡蛋3个(约150g),泡打粉1/2小勺葡萄干100g,糖渍橙皮100g,,橙皮屑1个量,鲜榨橙汁半个量,朗姆酒适量,清水适量做法:1、各种材料精确称量;2、葡萄干提前用朗姆酒浸泡2小时以上,糖渍橙皮用清水浸

缤豆巧克力奶油蛋糕 ——为果果的两岁生日 巧克力奶油

果果两岁了,还是很快的。步入两岁的儿子似乎一下子就长大了,今天一天没有尿裤子,主动要求上厕所,很乖很听话。下午睡了将近四个小时,让我既可以从容地给送给儿子的生日蛋糕裱花,又能富余一点点时间写新学期的教学日历,还能奢侈地

声明:《草莓奶油蛋糕 草莓鲜奶油蛋糕》为网友永遠的做承受著分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除