竹笋又是我特别喜欢的一种素菜,特别喜欢它的清鲜,可以百吃不厌的,就象喜欢蘑菇一样。当然竹笋的种类相对比较单调没有蘑菇那么丰富,季节性也更强些似的。一年四季新鲜的也就是冬笋和春笋,不过竹笋应该都是野生的吧?北方不产竹笋,好在现在商品流通发达,在北京也能经常吃到新鲜的竹笋,象我这等爱笋之人也就饱了口福。现在正是吃冬笋的季节,当然不能错过了。特别喜欢食物的这种季节感和时令感,很新鲜又总让人存着念想。
原料:冬笋:2个,有机山黑猪肉里脊丝:少许,本酿造酱油:少许,料酒:少许,花椒:少许,葱:少许,姜:少许,有机花生油:少许
制作过程:
1.在有机山黑猪肉里脊丝加入适量酱油和料酒拌匀,腌制15分钟左右
2.冬笋去老根去皮后洗净————,剖开切成两半放入开水锅中,焯水2分钟后捞出切丝
3.葱姜洗净后切丝
4.锅烧热放花生油后加入花椒,煸出香味后将其捞出扔掉
5.锅中加入葱丝及姜丝,煸炒出香味后加入肉丝翻炒,待肉丝变色后即盛出
6.锅中留少许底油,放入冬笋丝翻炒片刻后加入肉丝和酱油煸炒至熟即可
这道菜很清淡爽又很有滋有味儿,肉丝的香和冬笋的鲜相得益彰。想不到冬笋炒肉丝还是一道益气爽胃的滋补菜呢。《本草纲目》上说,笋有消渴、利水道、益气、化痰、消炎、爽胃等功效。所以,冬笋与肉丝配搭,还具有减肥健美的作用。