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意大利人的传统主食有两个最著名，一个是意大利烩饭，另一个就是意大利面。意大利人是有多爱吃意大利面，就像我们每天吃米饭，馒头一样。意大利面在意大利人手中能变换各种口味，各种形状，各种风格。意大利面也深受全世界人的喜爱。
关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。意大利面的形状也各不相同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数百种。来源于网络）
正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的。一般情况下，意大利面酱分为红酱(TomatoSauce)、青酱(PestoSauce)，白酱(CreamSauce)和黑酱(Squid-Ink Sauce)。红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的；青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁；白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面；黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊，这就是最大的区别。（来源于网络）
意大利面好吃的秘诀有3个，第一个秘诀就是地道的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，另外还有两个秘诀，卖个关子，下面写做法的时候一起附上来。
我很爱吃意大利面，那天去超市，正好看到蔬菜螺丝意大利面，赶紧买了几袋。等以后儿子大了也可以做给他吃，又营养又美味。好了现在马上附上做法....
番茄肉酱螺丝面的具体制作方法
原料：
蔬菜螺丝意大利面200g
番茄肉酱2-3大杯（番茄肉酱具体制作方法点击这里番茄肉酱）
盐1小撮
瑞士芝士或者帕玛森芝士适量
具体制作方法
1.意大利面可以随自己喜欢选择，我用的是五彩蔬菜螺丝面
2.好吃的秘诀1：锅中放入水，放入一小撮盐（加入一小匙的盐，若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，当然，加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性，）水开之后，放入意大利面，煮到里外都熟了，但是还有咬紧的时候就可以，如果不会，就按照意大利面包装上写的煮也可以。千万不要煮过了，没有口感就不好吃了
3.煮好的面放入漏水篮中备用，（若要让面条保有Q劲，千万别用过冷水这个方法）面汤不要都扔掉要留着（好吃的秘诀就在这里，）
4.今天用的红酱，具体制作方法可以看我博客里有链接。准备好肉酱备用
5.肉酱放入锅里，炒香备用（不要把肉酱直接浇在面上，一定要放入锅里和意大利面一起炒，搅拌均匀，这是好吃的秘诀2）
6.肉酱热了，香味出来，放入意大利面，翻炒均匀，一定要让每个面条都包裹住酱料，这样的意大利面才好吃，味道才浓郁
7.好吃的关键3，奥利佛大厨说过，意大利面煮好之后，不要把面汤全部控干，一定要留一些，翻炒意大利面的时候放一些进去，这样的意大利口感会更加q弹，更好地包裹住酱汁。
8.等意大利面和酱汁充分融合之后，就可以盛盘了。最后吃的时候可以撒上芝士，味道口感会更棒，层次更丰富。如果不喜欢芝士的可以不放。
意大利面真的很好吃，掌握好关键的几步，一定能做出味道超级赞的意大利面。而且意面的变化很丰富，有多重多样的变化，不同的面条形状配不同的酱料。都能给你意想不到的口感。喜欢意大利面的试试看吧。
TIPS：
1.煮意大利面的时候，水里一定要放入1小匙盐。
2.意大利面一定不要煮到里外都软了，这样口感不好，要有一定咬紧（但是有不少人接受不了这样的口感，那就随自己喜欢煮软）
3.煮好的意大利面不要完全控干水分，或者保留2-3大匙面汤，一会儿和酱汁拌面的时候要用
4.酱汁做好之后，不要直接浇到面上食用
5.酱汁要和意面在锅里均匀翻炒一下，但是时间不要长哦，只要面条都包裹住面条就可以出锅了
6.最后吃的时候可以随自己喜好加上芝士。我建议放一些芝士，味道更好。
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