爱华网美味吃出免疫力——时蔬红烩牛肉&野山椒炒鸡胗菜谱
时蔬红烩牛肉——营养丰富 酸甜可口
【所需食材】
牛里脊肉、土豆、胡萝卜、洋葱、番茄酱、红酒、葱、姜、大料、香叶、盐、糖、黄油、山楂干
【操作步骤】
第一步、先处理牛肉。
将牛肉切成两厘米左右见方的大块，放入加有姜片的凉水中焯烫，撇出血沫。
第二步、炖牛肉。
在热水中加入葱段、姜片、香叶、大料，还有可以使牛肉酥烂的秘密武器山楂干儿，待水开后中小火炖一个半小时。
第三步、处理辅料。
将土豆、胡萝卜切成与牛肉大小相等的块，把洋葱一分为二，大瓣的切成块状，小瓣的切成碎末。
第四步、炒制。
用小火将黄油化开，待黄油升温冒泡后放入洋葱碎之后改中小火，放入胡萝卜、土豆、牛肉进行翻炒。
第五步、调味。
往锅中放入三大勺番茄酱、适量的葡萄酒、牛肉汤、糖，盖上锅盖。待土豆炖制软烂时，加入洋葱进行翻炒，最后加入适量的盐进行调味。
野山椒炒鸡胗——脆滑爽口 咸鲜微辣
【所需食材】
鸡胗、虾仁、彩椒、菜心、野山椒、葱姜末、盐、胡椒粉、鸡粉、料酒。
【操作步骤】
第一步，将虾仁 彩椒 菜心改刀备用。
第二步，将鸡胗上的硬膜去除后，剞上十字花刀，放入适量的胡椒粉、料酒、盐搅拌均匀，腌制四到五分钟。
第三步，将虾仁、菜心、鸡胗焯水备用。
第四步，在锅中加少量底油，将鸡胗、彩椒放入锅中，煸炒几下后捞出。
第五步，在锅中放入底油，加入适量的葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、鸡粉、高汤、水淀粉进行调汁，待酱汁浓稠时，放入之前煸好的鸡胗、彩椒和焯好水的虾仁、菜心，翻炒几下后淋上一勺醋，即可出锅啦。
您也来试一试吧。
