爱华网沿着注入大西洋的吉伦特河延伸的是全世界最大的葡萄酒酿造地“波尔多”。那里栽培葡萄的总面积大约11.3万公顷，要说这个地区是全法国出货量第一，其实一点也不为过。
其实波尔多被认同是葡萄酒产地的“地区”多达20处，土壤跟栽培的葡萄酒的味道也有所不同。请各位看下图。就高品质的红酒产区来说，请初学者记住（1）格铎、（2）格拉芙、（3）圣特美隆＆柏美洛这三个地区。尤其是梅铎地区，更是集中高级葡萄酒的“Chateau（酿造处）”的重要地区。（1）跟（2）都是位于吉伦特河的西边，统称为“左岸”。这些左岸的葡萄酒是以“卡本内苏维翁种”为主要酿造原料，味道浓醇、辣口，并且带有称之为“酸浆果”的独特香味。同时带有强烈的涩味与酸味是其特征。另一方面，位于吉伦特河上游一带的（3）则是通称为“右岸”的圣特美隆＆柏美洛地区。这两个地区的葡萄酒以“梅洛种”与“卡本内弗朗种”为酿造原料。它们与苏维翁还要早熟、浓郁，滑顺的口感是其特征。
那么，接下来就是难关了。波尔多的心脏部位：梅铎地区又分为“Haut Medoc区域”和“BasMedoc区域”。而且光是HautMedoc区域就有六个村子。酒标上有注明这些村名的葡萄酒，就表示是用那座村子采收的葡萄酿造的，算是波尔多之中最高等级的。一大半的高级波尔多红酒都是从这六座村子生产出来的。
譬如说酿造以“失乐园”远近驰名的“Chateau Margaux（玛哥堡）”的就是HautMedoc区域的“玛哥村”。在《神之雫》第2话登场的“Chateau MoutonRothschid（木桐·罗吉德堡）”也一样是Haut Medoc区域“Pauillac（波仪亚克）村”的葡萄酒。换句话说，HautMedoc区域也就是本行堪称波尔多至宝之最高级葡萄酒的区域。
顺便一提，记载在酒标上的产地名“越是位于等级就越低，越狭窄的等级就越高”是波尔多红酒的原则。酒标上注明村名的葡萄酒等级比只是注明HautMedoc等区域名的葡萄酒还要高。而只注明波尔多地名的葡萄酒则是等级相当低的日常餐酒。除了像这样的用产地来分等级，在梅铎地区还有“1～5级”的等级划分，而圣特美隆也有独特的等级划分制度。这种等级划分也是选择葡萄酒的重要关键.
波尔多红酒有两种等级划分制度。上一回的单元里所介绍的，根据“注明在酒标的区域”来划分等级就是其中之一，还有就是“1级到5级”的明确等级划分方法。
这是在1855年的巴黎万国博览会上展示推销海外的法国最大名产品葡萄酒的时候，基于“用数字来划分等级比较浅显易懂”的理由而想出来的。评定等级的执行者是波尔多商工会议所，评定的对象是集合一流酒庄的“梅铎地区”。他们以葡萄酒的交易价格为基础，勘察各酒庄的土壤品质、知名度等等，再从这个地区约500座酒庄之中选出优秀的58座酒庄（现在是61座），再用五个等级来划分。然后没有被列入等级的对象但被认定为高等级的247座酒庄，也会被赋予“Bourgeoisie级”的名称。
被选拔为一级的葡萄酒就像下面的图表所示，都是像闪亮之星般的超一流酒庄。顺便一提，格拉芙地区的“Ch. HautBrion”并不在梅铎地区，但却破例被评定为一级。然后，“Chateau MoutonRothschild（木桐·罗吉德堡）”终于在1973年得以升格为一级，于是被称为“五大酒庄”的超级酒庄军团就此诞生。
另一方面在“圣特美隆地区”在1955年开始有了等级划分制度，现在则分成四个等级。相当于梅铎的一级的是“第一特别级A”，有两座酒庄。接下来的“第一特别级B”有11座酒庄，“特别级”有55座酒庄，“特级”有数百座酒庄联名。“格拉芙地区”的等级划分有点特殊，无法区分出阶级。以先前介绍过的“HautBrion”跟“La mission Haut Brion”为首，只选定了15座优良的酒庄。
像这样的等级划分，当然是等级越高，价格跟味道就有较佳的倾向。但那也不完全是绝对的评定标准。像现在著名的“Ch.Petrus”跟“Ch. Le Pin”的“柏美洛地区”等等，就没有葡萄酒的等级划分。
而且等级较低的酒庄也会靠企业的努力提升技术，开始酿造出不错的葡萄酒。若想要挖这一类的宝，如果是梅铎的话是推荐三级以下的等级，圣特美隆的话，则是特别级、特级。美味的葡萄酒也都散布在价格三千多元（日元）左右。像《神之雫》的工作人员极力推荐的，就是价格在二千多元，而且味道属准高级的“梅铎地区Bourgeoisie级葡萄酒”。
只要在网络商店多找找，就能像这样找到不少出人意外的葡萄酒呢。
这次来介绍勃艮地的等级划分。老是谈等级划分的话题，各位可能觉得很复杂。规则看起来虽然复杂，但实际上它的组合是非常单纯的。等级一定会注名在酒标上，因此这也是选择葡萄酒最简单的指针。
勃艮地的等级划分，基本上跟波尔多的并不一样。正如同上次介绍的，波尔多有（1）Chateau（酒庄）的酒标（2）生产区域这两个标准。但是勃艮地只有一个，就是用“葡萄园”来决定。
勃艮地心脏部位，被称之为黄金坡（Cote-d’Or）的斜坡一带，存在着好几座“葡萄酒村”。以下六座是生产特别有人气的红酒的村庄。
整座村庄几乎被葡萄园淹没，不过每座村庄都混杂着能采收上等葡萄的葡萄园，跟无法采收的葡萄园。在法国，针对其中品质特别高的葡萄园就赋予“特级葡萄园”，接下来的等级是“一级葡萄园”的称号。酒标上有这些注明的葡萄酒在品质、价格方面会更高一些。
另一方面，没有称号的葡萄园所酿造的葡萄酒也有等级的。跟在有称号后面的，就是“村名葡萄酒”。至于村名葡萄酒有几条章程。譬如说出自同一座村庄的葡萄能够混合，但是不容许跟其他村庄的混合等等。
接下来是比村名葡萄酒还要再低一级的，就是称之为“广泛区域名葡萄酒”，这是在勃艮地全区域酿造的葡萄酒。像是酒标上只注明“勃艮地”的葡萄酒，或打了“BourgognePassetougrain”的甘美种与黑皮诺种葡萄混合而成的葡萄酒。这些广泛区域的葡萄酒基本上约二千多日元是最适合的卖价。
然后，勃艮地有趣的地方，在于这些葡萄园是由好几百座“Domaine酒园”分割持有的。所以就算是相同的葡萄酒，也会因为持有者不同而导致价格有天壤之别的状况。像Vosne-Romanee（沃恩·罗曼尼）村的特级葡萄园“Echezeaux”的总面积有34.1公顷，但是却有84名生产者分别持有。其中有像DRC那样酿造3～4万日元Echezeaux的生产者，也有贩卖六千多日元的生产者。因此即使同样是特级葡萄园的葡萄酒，也会有截然不同的差距。这就是勃艮地产区不可思议的现象。
只要考虑以上的结构，就能够锁定两个选择便宜又好喝的勃艮地红酒的决窍：
（1）寻找等级高的葡萄园，但贩卖廉价葡萄酒的酒园。
（2）寻找酿造高价、高品质葡萄酒的酒园生产的低等级葡萄酒。
至于推荐的生产者名单，下一集再讨论。请拭目以待哦！
勃艮地等级划分
