爱华网正文…………正文摘要：很多人都很喜欢吃核桃，却因为核桃坚实的外壳而放弃，岂不知核桃刚摘下时候去表面的青皮更为困难，我也是白痴到最近才知道核桃竟然还有一层青皮。
1、自然阴干健康无病、无虫害，表皮完好的核桃，下树后，自然阴干几天后，表皮出现了褶皱干瘪，青皮会与坚果自然离骨，但有伤的的核桃，青皮局部已经发黑，就不适用此方法，因为会造成阴皮。
2、人工去皮具体步骤：用小刀先将大块的青皮剥下，结合清水用铁刷子继续刷理剩下的残余青皮，最后用细针和牙刷仔细清理。整个过程最好带着胶皮手套进行，否则手上的皮肤会被染黑。另外还要注意：不要让青皮的汁液溅到其他皮肤，否则会溃烂，因为核桃的青皮又叫“青龙衣”，其汁液剧毒。更不要溅到眼睛里。人工剥青皮的最大好处是皮色好看，自然离骨的核桃皮发暗。
3、人工催熟若是着急，用200倍液的“乙烯利”溶液均匀喷洒在青皮上，一天后，青皮自动离骨。
4、保鲜脱衣核桃仁加工工艺脱衣核桃仁的工艺，其步骤包括原料的选择，核桃的清洗，浸泡，去硬皮，去种皮和种膜，将去皮的桃仁放入冰水混合物中，抗氧化和贮存等步骤。本发明的工艺制出的保鲜脱衣核桃仁，保留了核桃固有的营养价值，外观洁白有光泽，既有鲜核桃鲜脆的口感，又有干核桃的香气。食用时可凉拌又可炒菜，百吃不厌。
总结：掌握了核桃去皮的方法，核桃不仅可以干食和作为休闲食品或食品添加，而且核桃还将成为餐桌上的食品而进入千家万户，这将将极大的推动核桃产业的发展，促进绿色健康食品的普及。
