爱华网筒子们~今天图片和文字较多，请耐心耐心再耐心~
时间过得真快，再过两天七夕节又要来了，记得去年的七夕俺跟俺家那位分居两地，只能以短信的形势传递心声，今年可让我逮到机会了，不过吃大餐~送大礼~这些在我们看来早已是过时的事情，不浪漫更不惧什么意义，想为他准备份特别的礼物，于是想到了今天的这款饼干，小小的一块饼干里夹张传递心意的纸条，将它掰开便会带给心仪的人一份惊喜，饼干中甜蜜的文字信息，将爱意伴随着可口的小点一同传递给对方，我想没什么比它更具意义的了~
我家那伙计刚一看见这款饼干第一反应就是“炸虾片！”，浪漫的感觉立马被他打冷了一半，我真怀疑他是不是生下来就不具有浪漫细胞，不然也不可能情人节那天送我假花~可不管怎样打开饼干的那一刹那我还是见到一张写满幸福的面孔~
签语饼，又叫幸运饼，在英文中叫“FortuneCookie”，是一种脆甜的元宝状小点心，有些餐厅在餐后的甜点可以见到签语饼，也可做为休闲娱乐的食品，早在十多年前，这种新奇与智慧结合、中美文化相融的小甜点就在国外广受青睐，尤其在美国的中餐厅倍受推崇。更有人开始订购独特内容的签语饼，如生日签语、婚礼签语、塔罗签语等，签语饼给人的生活带来更多甜蜜乐趣!90年代初，签语饼又风靡南美及欧洲市场，并成为西方文化食品的宠儿。有趣的是，许多美国人看到幸运饼是在中餐馆，当时相当的流行，且饼中的签语也常充满睿智独特的中国哲学，故认为签语饼是源于中国的文化食品。在美国，人人都将“签语饼”当作地道的中国特产，这新巧可爱的小点心在远离中国的地方代表着中国的神秘，以及独特的中式智慧。
我对这种小饼干的了解也只有上述这些，外国人把它当做中国特色食品的代表，而在中国却是如此的少见，只有在少数有品位的餐馆才能见到这种小点心，我手边的书籍也只有一本介绍过这款饼干，而网上的介绍也是少之又少，如今更多的将这种饼干做成小娃娃，在特别的节日时推出以吸引更多的人购买，听说最早这种饼干的生产都是全手工的，烤好的饼干会人工整形，然后工作人员再一张张的塞进小纸条，我想或许也是因为这样，让它变得越来越少见，随着机械化的快速生产纯手工的东西变得越来越少见而金贵。
其实这款饼干我早就相中了，可因为对它的做法了解甚少没敢下手，这次也是勉强参照手边唯一一本涉及它的书籍学做了一次。
话说回来这饼干做起来还真不简单，我试验了三次才找到感觉，其实饼干面糊的制作相当的简单，如同一般的薄脆饼干一样，简单而节省时间，但难就难在它的整形过程，大部分整形时间都要在烤箱内操作，利用烤箱的余温来制作出饼干的形状，制作时必须要有足够的耐心，所以最后我选择一块或是两块单独制作，具体的注意事项在制作心得中会写到，感兴趣的朋友不光要看制作过程，还必须参考我的那些制作心得，那些都是我试验了N次后总结而成的。
看看这些工具，是不是很搞笑，搭配起来是那样的不协调，像是为种植啥绿植而准备的，实际上这些在制作中都会利用上，我的手法和工具并不专业，但这也是我能想象到的最便利的工具了。
制作心得：
1.首先自己制作一张镂空的纸膜，在网上的烘焙店里也可能买到专门用来制作瓦片饼干的模具，但我参考了一下觉得尺寸都相对较小，不太合适操作这种后期整形的饼干，还是自制了几款纸膜，上图中是一款直径9cm*7cm的椭圆纸膜，还可以制作成圆形，厚度约在1.5mm左右，厚度不易过薄或过厚，过厚会影响成品的口感，过薄不易控制烘烤的时间，容易导致因饼干烤过头而失败。
2.将自制的纸膜放在一张油布上，这里不推荐使用油纸，不易取下烤好的饼干，整形的时候会十分麻烦，而使用油布可以利用抹刀轻松将其铲起。
3.抹面糊的过程可以利用汤匙的背面，以画圆的方式均匀的抹满整张纸膜的镂空处，然后脱去纸膜放烤盘中入烤箱烘烤。
4.暂时不用的面糊可先放在冰箱中冷藏备用，取出后再轻轻拌匀即可使用。当然这是以一次制作一到两块饼干为基础，如果你很自信可以一次性快速整形好很多块饼干，面糊也不用冷藏备用了。
5.在饼干的烘烤过程中不得离开烤箱，注意观察饼干的动态，待饼干最外圈一周都上色至金黄时即可关火。
6.特别要注意的是，烘烤时烤箱温度不宜过高，而且上面要加盖一个烤盘，降低饼干表面的受热，如果上层受热过高会导热饼干颜色过深，那样就不能突出鲜艳的色彩了，当然如果是制作原味的就不必担心这个问题，只要将表面均匀的烤制上色至金黄即可。
7.饼干在烘烤时准备一付五指的手套，这里必须要用五个指头分开的手套，操作起来会很方便，不推荐使用那种两指的棉质手套或者硅胶手套，不宜操作，更别使用一次性的塑料手套，不然就不是吃烤饼干了，直接吃烤鸡爪了~
8.烤好饼干的烤盘不要从烤箱中取出，整形过程必须在烤箱内完成，直接取出烤盘会因温度下降导致饼干变硬最终无法整形，而在烤箱内操作可以利用烤箱的余温，这时烤盘中的饼干是软软的，先用抹刀或是耐高温的小铲子将饼干铲起，放置手中双手轻轻对折后取出，利用一个烤碗或是小杯子、烤架等较圆润边口的器皿，快速将对折过一次的饼干放在上面，两只手向下轻压一会儿，待饼干冷却下来即可成型。
9.制作好的签语饼要完全冷却晾凉后食用，口感甜脆，建议2天内吃完，长时间放置饼干很容易受潮，口感变得不脆，如果发现饼干口感尚佳时也不要担心，可重新放回烤盘中稍加热待冷却后再食用，利用重新加热的方法也可以再次整形饼干，饼干重新放入烤箱加热时会变软，此时可稍做整形，不过此方法不建议反复使用，反复的加热依旧会影响饼干的口感。
10.最后就是放纸条，写上想说的话语，塞进完全冷却的饼干中，亲手制作一款这样颇具意义的小饼干，无论是这个七夕节送给爱人或伴侣，还是其他节日送给朋友，我相信绝对是一件再温馨不过的小礼物了~
下面还有更多点心，很适合这个节日送给爱人或是心仪的伴侣~
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