『蜜豆蛋挞』——亲子活动时间,小瑞同学动手做西点。 蜜豆的做法





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【蜜豆蛋挞

(参考份量:12只)

材料:

淡奶油165克、牛奶120克、细砂糖40克

低粉10克、蛋黄3只

挞底12只、蜜豆适量

烤制温度和时间:220℃,中下层,上下火15分钟

转下层,上下火再烤15分钟。

(以上份量可根据自家需要调整)


小瑞同学自己动手做蛋挞,制作过程不紧张,还挺有范儿,超有成就感哈!

1、淡奶油、牛奶、细砂糖放入容器,小火煮至砂糖融化,不要过度搅拌,不用煮沸。

2、筛入低粉拌匀,加入蛋黄拌匀。


3、做好的挞水过滤两次,挞水会非常细腻。

4、挞底从冷冻取出略回温、微软,挞底放适量提前蜜好的红豆。


5 、倒入挞水,放入预热好的烤箱。

6、220℃中下层,上下火烤15分钟,迅速打开烤箱门,转到最下层,再烤15分钟,最后几分钟注意上色情况,取出后检查一下挞底,起酥即可食用。






〖涓涓细语〗

1、制作过程中的第一步需要上火煮制,用最小火为好,煮30秒左右就可以,不要过度搅拌,砂糖融化就关火,搅拌过度后成品不会细腻柔滑。

2、蛋挞里用到的蜜豆,之前发过做法,可以戳这里

3、现成的挞底做蛋挞很简单,最需要注意的就是挞底的烤制,一定要起酥才好吃,所以烤制过程中要变换一次位置,加强底火的烤制,取出后如果底部还是透明状,可以回炉继续烤透烤酥。

4、一次吃不完的蛋挞,可放冰箱冷藏保存,目前的室温直接吃冷藏过的,味道也不错,如果喜欢热食,不要用微波炉加热,酥皮会变软,用预热好的烤箱加热3分钟,就跟刚出炉的口感一样。







制作完成

THE END

涓涓的围脖

  

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