爱华网罗汉豆
陈保才
周作人曾说，罗汉豆的吃法虽多，但以普通的煮豆为最好——取不老不嫩的煮熟加盐花，色绿味鲜，饱吃不厌——在这一点上，我跟他老人家倒是观点相同。
记得，第一次读鲁迅的《社戏》的时候，我就觉得那几个少年烧吃的罗汉豆就是我们老家说的蚕豆，但是，当时并不能肯定。后来，经过多年考察，再加上鲁迅和周作人的文章里多次提到，我终于明白，原来，罗汉豆就是蚕豆。只是，在我们老家叫蚕豆，而鲁迅的故乡叫罗汉豆罢了。
那么，到底哪个名字更美呢？我以为，都同样的动人。比如，我们老家的蚕豆，似乎让人想到蚕，桑，农作物，春末夏初的时候，至于罗汉豆，我疑心是以为，它小而短，很像传说中的十八罗汉的造型。因此，我觉得两个名字各有千秋。
蚕豆大概在四五月间成熟，其实，它三月就可以吃了。我们都是看着蚕豆开花，然后，蚕豆很嫩的时候，要短头，把头掐去，这样才可以结的蚕豆饱满而多。蚕豆嫩的时候可以这样吃，把它连壳，一起，拌面、水，油煎，然后，倒进开水里，再放进青菜和作料，我们老家叫蚕豆鱼，倒真很有些鱼的香呢。
蚕豆稍大一点，可以直接炒着吃，我吃过的有，青炒，和炒鸡蛋一起，鸡蛋黄澄澄，蚕豆绿盈盈，很好看，但都很清淡，是我喜欢的吃法。到蚕豆稍老一点，就可以煮着吃，也可以烤，像社戏里说的那样，但我觉得社戏里烤的应该是嫩蚕豆。呵，一旦蚕豆成熟，那就吃法多了。比如，把蚕豆用清水泡了一两天，再去皮，然后，过一下开水再捞出来，撒上葱花，油盐。再或者，把蚕豆放到油锅滚炸，然后捞出来放上糖——也有的放盐（粘不粘面都可以），装进袋子，作为小孩子吃的零食或者下酒的，都很多。
此外，罗汉豆的吃法还包括：鲁迅曾多次提到的绍兴的茴香豆（据说，是用干蚕豆在水中浸泡沥干，然后用急火煮15分钟左右，再加入茴香、桂皮、食盐、食用山萘等，再用文火慢煮，待水份基本煮干后离火揭盖冷却即成）；跟大米和咸肉一起焖烧着吃；与咸菜为伍烧汤；在温水里泡一夜，然后放在竹萝里沥干，身上盖一块纱布，不时地洗洗淋浴，等过几日，发芽，做成芽豆；煮后（或者炒）晾半干，然后盖上蒿草阴凉几日后作成蚕豆酱；或者，干脆磨成粉，再用特殊法子制作成凉粉，但那又似乎是另外的一种食物了。
