爱华网茶树菇栽培技术
http://player.youku.com/player.php/Type/Folder/Fid/6078290/Ob/1/sid/XMjY3NDQ4NDAw/v.swf
茶树菇又名茶薪菇，在生物分类学上属担子菌担子亚门，层菌纲，伞菌目，粪锈伞科，成熟的茶树菇菌盖表面平滑或有皱纹，呈现暗红褐色或浅土黄褐色，并带有丝绸光泽。茶树菇味道鲜美、口感很好，其子实体中含有葡萄糖、菌蛋白、矿物质、人体所需的多种氨基酸等多种营养成份,是一种很有开发前景的食用珍稀菌种。只要满足温度5～35℃，空气相对湿度70%～90%的条件，我国大部分地区都可以栽培。
本期节目我们以袋式栽培法为例，介绍茶树菇的人工栽培技术。
一、茶树菇的菌种制作
不管种什么菇，都要有种源。我们可以自已动手，从品质优、长势好的新鲜菇上取得它的组织，用这组织作种源，进行培养、扩繁。经过三个阶段就可以进入出菇生产了。（图）
（一）母种制作：
第一个阶段是制作母种。（图）
1、母种培养基的制作
⑴ 母种培养基的配置
母种培养基的原料有:马铃薯、葡萄糖、琼脂、水。
下面我们以配置1000毫升母种培养基为例，将马铃薯切片后，称重200克，葡萄糖20克、琼脂20克。琼脂要泡在水中备用。把量筒里的水倒入锅中，加入马铃薯片煮沸，煮至用筷子轻轻一碰，马铃薯片就碎了，这样就可以用纱网过滤煮好的马铃薯液，然后倒在量筒里，看一下，如果不足1000毫升，就加水补足1000毫升,再倒入锅中煮沸，捞出琼脂加入锅中，然后加入葡萄糖，煮至葡萄糖和琼脂完全融化，母种培养基就配置好了。
⑵ 母种培养基的分装
分装母种培养基时，用注射器抽取热的母种培养基，每次15毫升，注入到18毫米×200毫米试管中。要注意：母种培养基的温度降到45℃以下时会凝固，所以分装过程要在母种培养基凝固前完成。分装完后，及时用棉塞将试管口塞住。
⑶ 灭菌
把每七根试管用皮筋扎成一捆，用报纸包裹试管口，再用皮筋将报纸扎紧。将试管放入高压灭菌锅内高压灭菌，盖上锅盖，拧紧压紧螺帽，在压力为0.135Mpa(兆帕)的条件下，持续灭菌40分钟。灭菌完后，要打开放气阀释放灭菌锅内的压力，直到压力表的指针归零，确认没有压力后，才能打开灭菌锅，用湿布包裹试管取出。
(4)制斜面
将灭菌后的试管放置在托盘内，试管口要搁在托盘的边沿上，让试管内的母种培养基自然地形成斜面，扩大菌种面积，斜面的长度约为试管长度的2/3。
2、母种的制作
（1）无菌箱灭菌
对于无菌箱的灭菌，一般是采用点燃气雾消毒剂的办法。在无菌箱内点燃夹在报纸中的气雾消毒剂，气雾消毒剂燃烧时会冒出白烟。给无菌箱灭菌30分钟后，待白烟消散完后，灭菌就完成了。
（2）制作母种：
制作母种时，先用酒精棉球擦手，点燃酒精灯，用酒精棉球擦拭长柄钩针，再用酒精棉球擦拭茶树菇表面，然后把小刀放在酒精灯火焰消毒二三秒钟，用消毒过的小刀割开品质优长势好的新鲜茶树菇的菌柄，用手将茶树菇撕成两半，在菌柄与菌盖连接处，用小刀切割一小块茶树菇组织，打开母种培养基试管棉塞，为了避免杂菌感染，要将试管口靠近酒精灯火焰，用长柄钩针钩取切割好的茶树菇组织，带到试管中，放在试管培养基斜面的中部，退出长柄钩针，将棉塞在火焰上消毒，然后塞住试管口。这样母种制作的第一步就可以了。
(3）母种培养：
第二步是将带有茶树菇组织的试管放入培养箱中，将培养箱的温度设定为25℃，经过14天的培养，待菌丝长满培养基的斜面，我们就培养出了茶树菇的母种。
（二）原种制作
有了母种，我们下一阶段的任务是将母种扩繁到原种（图），为规模化生产提供种源作准备。这歩可采取固体培养基和液体培养基两种方式进行，下面分别进行介绍。
1、在固体培养基里制作原种
首先，我们介绍在固体培养基里制作原种的方法。（图）
⑴ 固体原种培养基
固体原种培养基的原料为：棉籽壳84%，麸皮15%，石膏1%。配置培养基前棉籽壳要先进行预湿。在50千克的干的棉籽壳中加水55-60千克，搅拌均匀，让棉籽壳充分吸收水分，用手握紧棉籽壳，有水从手指缝中流出，即含水量为60%。
配置时先将石膏与麸皮混合搅拌，然后再与棉籽壳混合搅拌均匀。
⑵ 分装：
分装时选用规格为13厘米×27厘米，厚度为0.04厘米的聚乙烯袋，将搅拌好的培养基料，装入聚乙烯袋，然后套上颈圈，盖上瓶盖。
⑶ 灭菌：
把分装好的固体原种袋放入高压灭菌锅灭菌，在压力为0.15MPa的条件下，持续灭菌2～2.5小时。注意：经灭菌后的原种袋要在室温下自然冷却，待料温降至28℃以下，然后才能进行接种，否则由于料温过高，会烧死菌种，产生不萌发菌丝的现象。
⑷ 给无菌箱灭菌。
在原种接种前，应先将原种栽培袋放置于无菌箱的一侧，母种试管放在靠近身边的位置。然后用气雾消毒剂先给无菌箱灭菌。
⑸ 原种接种：
灭菌后，取出酒精棉球擦手、擦拭母种试管外壁、长柄钩针，点燃酒精灯，将母种试管在酒精灯火焰上消毒，取下母种试管棉塞，为了避免杂菌感染，将试管口靠近酒精灯火焰，将原种袋放置于左手的内侧，打开瓶盖，将长柄钩针在酒精灯火焰上消毒后，伸入试管，用钩针分离菌丝，钩取菌丝放入原种袋中，盖好原种瓶盖，将原种袋放置于另一侧。原种接种工作就完成了。
⑹ 原种培养：
固体原种接种完后，将原种袋放置于培养架上，在黑暗的环境下培养，培养室内温度应控制在18℃～28℃，湿度控制在70%左右，经过35天的培养，菌丝就会长满菌袋。我们就用固体培养基培养原种的方法，得到了茶树菇的原种。
2、在液体培养基中制作原种
下面我们介绍，在液体培养基中制作茶树菇原种的过程。（图）
⑴ 配置液体原种培养基
以配置3000毫升液体原种培养基为例，将马铃薯切片后，称重600克、取葡萄糖60克、磷酸二氢钾3.6克、硫酸镁2.4克、蛋白胨2.4克、维生素B1 2片(10毫克/片)夹在纸中间碾成粉末备用。
按照配置母种培养基时的方法用纱网过滤煮好的马铃薯液，倒入盆中，如不足3000毫升加水补足3000毫升，然后依次加入维生素B1粉末，葡萄糖、磷酸二氢钾、硫酸镁、蛋白胨，搅拌均匀，这样原种液体培养基就配置好了。
⑵ 分装、 灭菌
在容量为2000毫升的玻璃园瓶中倒入1500毫升液体培养基，接着在瓶内放入以后磁力搅拌时要用的磁棒，然后塞上棉塞，用报纸包裹瓶口，用皮筋扎紧。
将装好液体培养基的园瓶放入高温灭菌锅中灭菌，在压力为0.15MPa(兆帕)的条件下，持续灭菌2～2.5小时，将灭菌后的液体培养基,自然冷却至室温，再进行接种。
⑶ 原种接种
液体原种接种前，用气雾消毒剂给无菌箱灭菌。
灭菌后，用酒精棉球擦拭双手，擦拭长柄钩针，点燃酒精灯，将经过灭菌后园瓶，斜着放在碗里。为了避免杂菌感染，要将瓶口靠近酒精灯火焰，摘下园瓶瓶口上的棉塞，取下母种试管棉塞，将长柄钩针在酒精灯火焰上消毒后，伸入试管中，分离菌丝，用钩针勾出菌块，将菌块放在园瓶培养液表面，每个园瓶放置约4～6个菌块。然后把园瓶棉塞在酒精灯火焰上消毒，塞住园瓶瓶口，这样就把母种接到液体培养基上去了。
⑷ 原种培养：
将装有母种菌块的圆瓶放置在培养室的培养架上，培养室温度控制在22℃～25℃，静置48～72小时，然后开启培养架夹层里的电机旋钮，放置在园瓶里面的磁棒，在磁力搅拌器的带动下，使园瓶内的液体原种培养液转动起来。经过3天的培养和搅拌，菌丝在培养液中形成团状，这就是用液体培养基培养的方法，培养出的茶树菇的原种。
（三）栽培袋制作（图）
有了茶树菇的原种还不够，我们在第三阶段还要把它扩大到栽培种，而栽培种需要在栽培袋里的培养基上培育出来。下面我们先介绍栽培袋培养基的制作过程。
1、栽培袋培养基的制作
栽培袋培养基的原料比例为：棉籽壳83.6%，麸皮15%，石膏1%、促酵剂0.4%。其中棉籽壳起主要营养作用；麸皮用来调节培养料的碳氮比，可促进培养料中其他成分的利用，对提高产量有重要作用；石膏可直接补足茶树菇生长的硫、钙等营养元素。
培养基配置前，棉籽壳要提前一天加水预湿。在50千克的干的棉籽壳中，加水55～60千克，配置时要注意,混合原料前促酵剂不能沾水，由于促酵剂遇水会结块，不利于促酵剂与其它原料均匀的混合，所以应先将促酵剂与石膏混合，再与麸皮混合搅拌，最后与预湿的棉籽壳混合搅拌均匀。
将搅拌均匀的培养基料用灌装机分装入聚乙烯袋，用绳子将袋口扎紧。均匀的码放在铁框里，准备灭菌。
这里介绍一个投入少、效果好的土法灭菌锅。灭菌锅长4.5米，宽3米，高1米。下半部分用红土砖，垒制50厘米高的土灶，土灶正面有两个炉火口，在炉火口下面各设一个出灰口，土灶两侧各有一个鼓风口，安装上两台鼔风机，用于加热时向炉内鼓风，在土灶的后面，用红土砖垒制高度为3米左右的烟囱。土灶上半部分为钢板制作的高50厘米的水槽，水槽两侧内壁及水槽中间焊有角钢，角钢上方铺木板，以堆放栽培袋。水槽左侧有一根竖的加水口，既便于了解水槽内水面高度，又可用于向水槽内加水。水槽的四边有宽约20cm的边沿，每隔90cm左右有焊在水槽边沿和靠水槽底部上的钢管支撑、加固，钢管上套着用粗铁丝焊成的铁环。
将装有栽培种培养基袋的铁框整齐的码放到水槽木板上。码放好后，先盖上塑料布，然后再加盖棚布，用绳子将棚布和塑料布扎紧，将塑料布和棚布的多余部分沿四边水槽在边上折齐、叠好，四周用木板压住，提起套在钢管上的铁环，用长约80cm的钢管穿过，一端压在木板上，另一端用木棍支撑在下面，利用杠杆的原理，可以把压在塑料布和棚布上的木板压紧。这样做的好处是，减少被包裹在里面的大量栽培种培养基袋，在升温时的漏汽，有利于更快升温和保温，节约燃料。
现在就可以点燃炉火升温灭菌了。
在栽培袋培养基中加入0.4%促酵剂，这是一项新的专利技术,其主要成分以硝酸铵为主要原料合成的新的生物抗菌剂。它只需将栽培袋培养基加热到85℃，促酵剂就迅速地挥发于栽培袋培养基，保持料温85℃，5～7小时，促酵剂很快地发酵，短时间内加速了栽培袋培养基中杂菌、有害微生物的死亡，从而达到彻底灭菌的效果。同时由于栽培袋培养基未经过高温，不但节约了能源，而且营养损失很小，接种后菌丝吃料快，发菌快，生长健壮，畸形菇少，品质优良，产量高。病虫害也减少了。
灭菌完成后，栽培袋培养基自然冷却至室温，就是茶树菇的栽培袋。
原种存在于固体和液体两种培养基中，栽培种的制作也就分为，将固体原种接种到栽培袋基质中和将液体原种接种到栽培袋基质中两种方法。
2、将固体培养基上长的原种接种到栽培袋基质中（图）
下面我们先介绍将固体原种接种到栽培袋基质中的过程。
给无菌箱灭菌前，先把栽培袋放置在无菌箱的一侧，长满菌丝的原种袋放在中间。放下无菌箱的盖子。
现在介绍一种新的灭菌方法，就是使用臭氧气雾消毒器灭菌。根据接种场地的不同，在无菌箱内接种时可选用便携式臭氧气雾消毒器，将臭氧气雾消毒器放置在无菌箱上方，由于臭氧的比重重于空气，要将臭氧消毒器的出气管口放在需要消毒的无菌箱的底板上。插上电源，打开开关，按顺时针方向旋转定时器，一般旋钮至50分钟。时间设定完毕后，机器开始消毒，经过20分钟，无菌箱就可以开始接种工作了。
接种时，用酒精棉球擦拭双手和长满菌丝的原种培养袋表面。点燃酒精灯，将镊子在酒精灯火焰上消毒后，破开原种培养袋，再次将镊子在酒精灯火焰上消毒，盖灭酒精灯，然后用镊子夹取一块长满菌丝的原种培养基，同时时另一人解开栽培袋的扎口绳，将长满菌丝的原种培养基放入栽培袋培养基上，用绳子扎紧袋口，放置于另一侧。将固体原种接种袋栽培袋中的工作就完成了。
由于固体培养基原种与栽培袋内基质的接触面积小，不利于菌丝吸取基质的养分，造成菌丝生长缓慢，产量低。接种效率也比较低。现在不少菇农采用将液体培养基上长的原种接种到栽培袋基质中的生产方法。
3、将液体培养基上长的原种接种到栽培袋基质中（图）
接下来，我们介绍将液体原种接种到栽培袋基质中的过程。
先开启移动式的臭氧消毒器的开关，按下标有‘臭氧’的按钮，机器开始对接种室消毒。20分钟后，就可以进行接种工作了。
接种时，工作人员用酒精棉球擦拭双手，擦拭液体原种瓶瓶口，摘下棉塞，将液体原种摇匀，另一人打开栽培袋的瓶盖，向栽培袋倒入约50ml液体原种，迅速盖好瓶盖，放在框内。液体原种接种栽培袋的好处是接种快，发菌快。杂菌生长的机会少。
提示：
如果菇农的生产条件有限，无法制作母种，有些制作原种也有困难，可根据自己的实际情况，向正规的科研单位购买。然后自己将母种培养到原种，或由原种培养到栽培种。
二、栽培场地
室内菇棚，可采用轻钢作骨架，厚度为10厘米的复合板作为墙体。菇房宽10米，长90米，高4.5米，每个菇房内设菇架床25个，架床长8米、宽1.5米，高3.5米，层高50厘米，架床间距为90厘米～100厘米，每个架床可放置2万袋。菇房内应设有通风、加温设备。
三、栽培管理
（一）培养
栽培袋制作完成后都应立即搬入培养室培养。在这个阶段为了避免一面发菌，一面出菇的现象发生，可在黑暗下培养。室内要保持清洁卫生，每隔两天要用3%的过氧乙酸消毒水喷洒消毒。温度控制在20℃～25℃，空气相对湿度控制在75%～85%。。经过30天的培养，将栽培袋搬入菇房中，解开扎口线，菌丝就会很快吃料，开始长菇。要经常检查菌袋，如有发现杂菌污染的，要及时拣出，防止扩散蔓延。
（二）病虫害防治
茶树菇在栽培过程中常见的杂菌污染，有曲霉（黑色）、根霉（灰色）、绿霉、红色链孢霉等（橙红色），防治方法是按照操作规程，对栽培袋严格灭菌。
茶树菇栽培中常见的虫害是菇蚊、菇蝇的幼虫以及螨虫。其幼虫体小，肉眼很难看到，它们在培养料内直接食取茶树菇的菌线体及培养料的养分，造成茶树菇菌丝退化，不出菇。其防治措施是：严格选择无腐烂，霉变、虫蛀、结块的培养基材料，选择干净的用水，栽培场所要干净，卫生，菇房每年要用石灰杀菌。
螨虫产生以后，可以用灌水的方法杀灭。用水灌满有螨虫的栽培袋，放置1天后，螨虫就会浮出培养料死亡，漂在水中，然后将栽培袋的水倒出，把栽培袋倒过来放置2个小时，空干水，然后将栽培袋重新倒过来，放好就行了。这种方法的特点是绿色无污染，不用喷撒农药。
（三）出菇管理及采收
出菇管理的重点是控制温度在18℃-24℃，空气相对湿度在85%-90%，因为茶--树菇属好光、好气性真菌，因此在长菇的时候，光照应控制在100lux(勒克斯)左右，相当于在一平方米的范围内，同时点燃100根左右蜡烛。光照不足时生长慢，菇体薄，色泽深，但光照太强，菇也长得慢，而且菌盖干亮，产量少。
这个时期菌丝生长和子实体发育都需要充足的氧气，需要开门，并开启排风扇，早晚换气通风，每次一小时。
出菇时，茶树菇的子实体会从培养基中吸收大量的水分，因此在这个长(zhang)菇时期以喷水保湿为主，如果栽培袋失水过多，可采取直接向栽培袋内注水的方式给栽培袋补水。
出菇前，菌丝料面的颜色会起变化。表面有深褐色的斑块，当出现小菇蕾时要注意保持空气相对湿度在90%以上。茶树菇随着子实体的不断长大，菌盖颜色逐渐变淡。这时必须将空气相对湿度降至85%、减少通风，以防氧气过多，导致开伞早，菌柄短，菇肉太薄。当茶树菇子实体菌盖开始平展，菌环未脱落时就要及时采收。象这样菌盖完全展平了，采收就太晚了。
采菇前一天不要喷水，否则会使鲜菇含水量过高，影响鲜菇的品质并且不利于长时间储存。
采收时单朵或整丛不论大小一次性全部采完。因茶树菇菌柄较脆，容易折断，采收时应一只手臂弯曲肘部并前臂靠近身体，另一只手抓住菇的基部拧下菇柄。菇面统一朝向一侧，整齐的放在弯曲的前臂上，随着采收的茶树菇越来越多，应双手轻轻的抱住茶树菇，将它们码放到箱子里面，码放时要将菇面朝向外面，箱内垫报纸保护，每摞间要用报纸隔开，注意保持菇面干净。
采收后菌袋料面需清理干净，让菌丝休养恢复2-3天，淋一次水，7--10天后又可长出新一潮菇.以后继续按上面的方法管理，再出第三潮菇，只要管理得当，一般每袋可出5潮菇。
四、茶树菇的储藏
茶树菇采收后可以马上装车，新鲜上市销售。也可以将采收下来的茶树菇放入冷库储藏，冷库温度应控制在0℃～4℃，这样可以长期保持茶树菇的新鲜。到市场上对茶树菇需要量大，价格好的时候，再出库销售。
