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1：茶道组：指进行茶道的一“组”器具， 一般是竹木制的，包括茶筒、茶匙、茶漏、茶则、茶夹、茶针，这六样又被称为茶道六君子。2、茶道六君子：有两个含义，一是指茶道配件，一是指著名茶文化专家陈文华、余悦、江万绪、黄建璋、陆尧、舒曼。
茶道六君子材质通常为竹木，竹制品气质清雅，木制品质感纯然，与茶香墨香相得益彰。
3、三才杯：又称盖碗。盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意,用来冲泡乌龙茶。审评师在评审茶叶等级时,通常用盖碗泡法。
4、工夫茶：指的是一种泡茶的技法。一般将乌龙茶艺称为“工夫茶”，其因有三：一是乌龙茶的制作工序复杂，制茶时极费工夫；二是 乌龙茶须洗理费啜慢饮，冲泡时也颇费工夫；三是乌龙最难泡出水平，泡茶最讲究要有“真工夫”。在四大流派中，潮油工夫茶最古色古 香，堪称中国茶道的“活化石”。潮汕工夫茶呢须“四宝”齐备。四宝：玉书碨、潮汕炉、若琛杯。
玉书碨：其实是闽南广东台湾人对陶制水壶的叫法，以潮安枫溪 所产的最为著名。这种碨一般为扁形，容水四两。
潮汕炉：红泥烧制的小火炉。
孟臣罐：以宜兴出产的紫砂壶最为名贵。惠名臣是清代制壶名匠，善制小壶，反以后人把精美的紫砂小壶称为孟臣壶。
若琛杯：即精细的白色瓷杯，以景德镇的产吕为佳。
5、高山茶：高山茶是对产自海拔较高的山区的茶的通称。有高山，能产茶的地方，都可以有高山茶。海拔高度，目前没有定论。一般认为生长于海拔1000米以上茶园所产制的茶叶为高山茶。台湾以海拔2600米为上限。高山茶富有高山气味，通常认为是高品质茶叶的象征。茶谚：“高山出好茶。”
主要产地：台湾 嘉义县 南投县 四川雅安
主要品种：冻顶乌龙茶、金萱茶、翠玉茶、四季春茶、阿里山、梨山高冷茶、蜜香茶、古早味乌龙、炭培茶6、熏花茶：又称香片、花茶。它以精制加工而成的茶叶（又称茶坯），配以香花窨制成的，是我国特有的一种茶叶品类。原料，一是茶坯，二是香花。茶叶疏松多细孔，也有具有异味的特点。熏花茶窨制就是利用 茶叶吸香和鲜花吐香两个特性，一吸一吐，茶茶叶花香合二为一。熏花茶经窨花后，要进行提花，就是将已经失去花香的花干，通过筛分剔除，尤其是高级熏花茶更是如此，只有少数香花的末偶尔残留于花茶之中。只有在一些低级熏花茶中，有时为了增色，才人为地夹杂少量花干，但它无助于提高熏花茶的香气。所以，于成品熏花茶而言，它并非是由香花和茶叶两部分构成的，只是茶叶吸收了鲜花中的香气而已。
7、拌花茶：它是在未经窨花和提花的低级茶叶中，拌上一些已经过窨制、筛分出来的花干，充作花茶。这种茶，由于香花已经失去香味，茶叶已无香可吸，拌上些花干，只是造成人们的一种错我而忆。所以，从科学角度而言，只有窨花茶才能称作熏花茶，拌花茶实则是一种假冒花茶。
8、茶青：又称鲜叶，即从茶树上采下来的新鲜叶子。
9、生叶：茶树上长着的叶子，也就是未经采摘的叶子。
10、毛茶：毛茶是指导鲜味经过制茶工序而成的茶叶，也就是半成品。
11、茶叶：半成品也即毛茶，经过加工而成的精制茶，也就是成品，这才是我们所谓的“茶叶”。
12、旗枪：一叶一芽
13、雀舌：两叶一芽
14、萎凋：茶青摘下来之后，首先要让它消失一些水分，这个过程称之为萎凋。
15、发酵：发酵是茶青和空气接触产生氧化的作用，它与一般的发酵是不同的，其实是叶子的“渥红”作用。16、杀青：当茶青，即鲜叶发酵到人们需要的程度时，用高温把茶青炒熟或煮蒸熟，从而停止茶青继续发酵，这个过程就叫杀青。
17、揉捻：揉捻可以揉出所需要的茶叶开关，同时叶细胞揉破，使得茶叶所含的成分在冲泡时容易溶入茶汤中。杀青之后就进入揉捻步骤。干茶的外形有条索形、半球形、全球形、碎版状这几种。一般说来，干茶的外形越是紧结就越耐泡。在冲泡的时候，为了使茶香完全溶出，应该用温度高一点的水冲泡。18、干燥：揉捻成形之后要做干燥处理。干燥的目的是要茶叶的开关固定，并且有利保存使之不容易变坏。经过萎凋、茶青、揉捻、干燥等这些步骤制造出来的茶叶就是初制荷地了，也称为毛茶。
19、生茶：初制完成后，为了让茶叶成为更高级的商品，要拣去茶梗，然后再烘焙成精制茶。茶叶制成之后用火慢慢地烘焙使得茶叶从清香转为浓香，这个过程称为焙火。造成茶叶不同的要素，除了发酵之后就是焙火，焙火和发酵对于茶叶所产生的结果不同。发酵影响茶汤的深浅，焙火则关系到茶汤颜色的明亮度。焙炎越重，茶汤颜色变得越暗，茶的味道也在此变更老沉。生茶熟茶都是由茶叶焙火的轻重决定的。焙火轻的茶，或未经焙火的茶在感觉上比较清凉，俗称为生茶。
20、熟茶：焙炎较重的茶在感觉上比较温暖，俗称熟茶。焙火影响到茶叶的品质我。焙火越重，则咖啡碱与茶单宁（多酚类）挥发得越多，刺激性也就越少。所以喝茶会睡不着觉的人，可以喝焙火较重、发酵较多的熟茶。
21、明前茶：头春茶在清明前采摘的称为明前茶。
22、雨前茶：在谷雨前采摘的称为雨前茶。
23、冷后浑：所谓“冷后浑”是指茶汤中茶多酚、茶咖啡碱含量较高时，两者结合生成一种络合物，这种物质溶解于热水，不溶于冷水，当茶汤温度下降时，它会析出，使怕变常温。大叶种茶树品种生产的红茶或绿茶都容易产生这种现象，特别是大叶种红碎茶，更易产生“冷后浑”现象。出现“冷后浑”是茶叶内含物质丰富，也就是品质好的表现。
24、五大名窑：官、哥、汝、定、钧。官窑在杭州，哥窑在浙江龙泉，汝窑在河北曲阳，钧窑在河南禹县（古名钧州）
25、五大名泉：镇江中冷泉、无锡惠山泉、苏州观音泉、杭州虎跑泉、济南趵突泉。
26、茶具分类：分为陶土、瓷器、漆器、玻璃、金属、竹木六大类。
陶土：首推宜兴紫砂茶具。其有七大优点：其一，用以泡茶不失原味，“色香味皆蕴”，使“茶叶越发醇郁芳沁”；其二，壶经久用，即使空壶沸水注入，也有茶味；其三，茶叶不易霉馊变质；其四，耐热性能好，冬天沸水主，无冷炸之虞，又可文火炖烧；共五，砂壶传缓慢，保用不提携不烫手；其六，壶经久用，反而光泽美观；其七，紫砂泥色多变，耐人寻味。
瓷器：分白瓷、青瓷、黑窑三种。其白瓷中以景德镇的青花瓷为最优。青瓷，以浙江龙泉青瓷最为有名，另有哥窑瓷胎薄质最为名贵。黑窑以建安的兔毫盏最为古朴雅致，为斗茶行家所珍爱。
27、泡茶用水：讲究清、净、甘、洌，宜用软水，山泉水。讲究清澈透明，无杂质。水分软水、硬水。软水是指钙、镁等离子含量不超过8mg/Ｌ的水。硬水是指超过8mg/L的水。硬水是绝对不能用来泡茶的。通常1Ｌ水中含有泰山压顶酸钙1mg称为硬度1度。硬度0-10度为软水，10度以上为硬水。通常泡茶用的总硬度不超过25度。
我们常见的软水是经过人工加工处理的蒸馏水和纯净水。自来水因为含氯水较水，不可以直接用来泡茶，但可以将自来水用洁净器具搁置一夜后煮沸后饮用泡茶。
28、中国茶道精神：清、敬、怡、真
29、日本茶道精神：和、敬、清、寂
30、茶的药用成分：咖啡碱、茶多酚、维生素类、矿物质、氨基酸。唐朝《本草拾遗》中说：“诸药为各病之药，茶为万病之药”。
