爱华网悠悠很喜欢喝酸奶，但是现在超市里的酸奶基本上都添加了香精，安赛蜜以及果胶等增稠剂。为了不让孩子的小肚子里装太多的食品添加剂，悠悠妈就买了小熊酸奶机自己做起了酸奶。
自己做的酸奶的确没有市售的那么酸甜可口，但是自己可以适当地添加一些砂糖调节一下口味，味道也不错的。
我试过用杯装酸奶做种子和用菌粉做种子，把蒙牛纯牛奶做成酸奶的，结果都很成功的。
昨天爱折腾的小悠妈又大胆地尝试用新西兰全脂奶粉做基底，用川秀菌粉做种子做了一次酸奶。
做之前关于奶粉如何还原成全脂牛奶，还做了一番换算。
小悠妈用的这个新西兰奶粉的乳脂肪含量是26.8%，平时市售的纯牛奶脂肪含量是3.5%，
小悠妈用了100克奶粉做的试验，兑了600克开水，于是乎，26.8/(100+600) = 0.038285714285714，换算出了这次兑出来的牛奶的乳脂肪含量是3.8%。
过程：
1. 100克奶粉+600克热水冲成牛奶。
2. 待牛奶降温，拌入川秀菌粉。
3. 酸奶内胆放入酸奶机，通电，等待8个小时。
4. 取出酸奶内胆，稍晾凉，放入冰箱冷藏室，冷藏12个小时后，酸奶钝化味道更好一些。
可能是我冲牛奶的水用少了，牛奶相对浓一些，大概不到6个个小时的时候，酸奶已经凝固了。原来用过的家家乐酸奶菌种，需要足足等8个小时以上，酸奶还不是特别浓稠呢，这次做出来的酸奶在6个小时的时候完全凝固了，等到8个小时的时候，已经有一些乳清蛋白水析出了。
做好的酸奶，放一些蔓越莓干，西梅干，核桃仁，再拌一勺蜂蜜，味道实在太美了。
