宣威火腿，宣威人的吃法宣威火腿家常吃法-爱华网

宣威火腿，宣威人的吃法——吃宣威火腿，先要懂得一般的处理常识……单万里博客：阅古往今来，读天上人间（2012年09月14日）好好吃饭，饭里面啥都有《宣威火腿，宣威人的吃法》：新学期开学已经两周了，今天晚上我与部分新老弟子在寒舍聚餐，菜品中包括清炒青菜，主打菜品是德州扒鸡和宣威火腿。宣威火腿是蒸着吃的（与黄山冬笋和黄花菜一起蒸）。饭后，我到网上查阅宣威火腿吃法，最喜欢的一份资料是《宣威火腿，宣威人的吃法》（本博转载时略微调整了部分文字）：食用宣威火腿，首行要懂得火腿的一般处理常识，如不懂或疏于处理，会严重影响火腿的色、香、味，甚至令人厌食。特别要注意，斩下一块火腿后，必须先将肉面褐色的发醇保护层仔细地批切掉，皮面先用粗纸揩拭，再用温水清洗，温水中可加少量碱面，洗后再用清水冲洗。火腿皮如暂不食用，可先留在原腿上。下图宣威火腿做法：主料：云南皱皮青辣椒200克（可用普通青辣椒代替），宣威火腿100克。调料：盐（由于火腿较咸，一般不用再放盐）、姜米各适量。制法：一、将青辣椒洗净，用刀切成片装盘备用，将火腿也切成薄片装盘备用（不要太瘦的，太瘦的较咸）；二、锅上火入油，热时下姜米、宣威火腿片入锅，拌炒几下（炒火腿要用大火哦），然后往锅里加一点点开水，倒入辣椒片，盖上锅盖闷一两分钟；三、揭开锅盖，搅拌炒熟，出锅装盘上桌（要是火腿太干太硬的话，可以加一点水，这样能使火腿嫩化，还能综合一下盐味）。相关连结云南宣威火腿的吃法简介。

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宣威火腿，宣威人的吃法宣威火腿家常吃法

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