王家渡火锅 王家渡火锅什么好吃

王家渡火锅在朝阳公园附近,离我家不远。

每次驱车路过,看到这几个大字,并无特别感觉。不知道是名字普通还是什么缘故,一直没引起我的注意。直到有一天,儿时的伙伴在这里邀请大家聚会餐叙,才惊喜发现这里其实别有洞天。

除了环境可人、服务周全外,自助台有些味道不错、颇有家乡风味的凉菜,还有几种水果可自取。味道虽然说不上与其他火锅有啥质的不同,但本店独创的番茄锅,用西红柿加高汤长时间熬制,酸甜合口,汁稠味浓很讨喜,赢得一片赞誉。

后来才知道,这是著名眉州东坡旗下的一家火锅店,因眉 州有个王家渡而得名。眉州是四川的美食之乡,因为是三苏故乡,又在著名的峨嵋山下,就更为有名,东坡肉东坡肘子是这里每家餐馆引以为豪的大菜,当然,也是眉州东坡酒楼的当家菜了。

春节期间,一个在港工作的亲戚回京,嚷嚷着要吃火锅,就带他一家去了这家。

提前10天订位,居然被告知包间已满,无奈只好坐大厅的半包厢。所谓半包厢,就是以珠帘相围的一个小空间,虽然不能完全隔离周围的身影和声音,但好歹不是和隔壁桌赤裸相向,也算有些隐私。

四川火锅基本上是劳动人民的普通饮食,成都街边大小火锅店鳞次节比,一家比一家更平民化,几十块钱就能解决一顿饭,吃得又好又饱。后来,为了满足更高的款待宾客的需要,逐渐也有些高档的火锅店出世。王家渡也算是走火锅精品这条路,在消费甚高的京城稳站一席。

菜单做得很精致,除了四川人常吃的毛肚黄喉血旺鹅肠之外,还推出诸如象拔蚌、东星斑、澳洲和牛肉之类的高档涮品。端上来的菜摆盘很讲究,羊肉卷筒成形、牛肉层叠铺好、活虾放入透明的玻璃杯,给人美好的视觉效果,另外,豆腐雪白、蔬菜鲜绿,黄辣丁(一种产于四川岷江的鱼,柔嫩而刺少)鲜活肥嫩。总之,一切都很新鲜。

火锅底料似乎没有特别之处,但它胜在食料的新鲜高质,比如毛肚,一般成都人说的七上八下,很难把握,要么不熟要么过老。但这家毛肚肉厚而脆,涮够八下,保证熟透而不变成难嚼的橡皮。所以很得食客欢心。象拔蚌涮辣锅是个冒险的尝试,沾芥末生吃甜脆而辛辣;澳洲和牛肉卖相很好,但吃起来稍显老涩,不如半肥瘦的羊肉口感好。

在坐的一位著名美食家评论,这家火锅的过人之处就是原料上乘,这也许是所有饮食成功的不二秘诀,原料才是烹饪的关键,好的原料是美食之所以为美食的根本。

好友围坐,谈天说地,有好的美食和美酒如锦上添花,让聚会更加令人回味悠长。











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