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文:赵英敏
最近很流行无糖低碳减肥法，也有好多网上的朋友咨询我，这种方法究竟可不可行，是否真的有效果？大家都说看了《百科全说》节目中，西木博士说的。
为此，我特意在网上找到了这段视频，仔细的看了一遍。西木博士说，减肥期间绝对不可以吃主食，可以吃各种肉类，生的蔬菜，低糖水果或者是生的硬的水果，其中有四样被称为减肥四害----糖、米、面、土豆，因为这些都属于高碳水化合物类，实则也就是糖类（这不假），减肥之后可以吃点，但要吃粗粮，糙米，此方法被称为零饥饿减肥法，也叫无糖低碳减肥法。最后还推出两种特别的食物，就是左旋肉碱和可可粉。
我不对他的说法前后矛盾做评价，也暂不说这两种特别的食物，因为这和他的这个减肥理论关系不太大。但我首先就要对他的这个减肥理论说：NO!
理由一、无论是什么人群放弃碳水化合物就是一大错误
首先，碳水化合物也就是葡萄糖是维持大脑正常功能的必需营养素，是神经系统和心肌的主要能源，也是肌肉活动时的主要燃料，由于脑细胞只喜好葡萄糖，因此大脑、中枢神经组织必需依靠血糖供给能量。同时适量的碳水化合物也起着保持血糖平稳的作用，若缺乏时就会使脑细胞功能受损，造成功能障碍，低血糖反应等，会造成肌肉，大脑的工作能力下降，出现记忆力下降、头晕，无力，出冷汗，严重缺乏时会出现惊厥和昏迷。这也是为什么我们在考试时老师建议我们带点巧克力，糖果之类的，因为碳水化合物在体内释放能量较快，可以迅速补充血糖，让考生的精力更加充沛.
其次，我们的脂肪在体内氧化产生热量的过程中首先生成酮，酮在糖类的辅助作用下继续氧化产生热量。若缺少糖类辅助，则脂肪氧化不能彻底，只产生酮。酮在人体内积蓄，极易发生酮血症、酮尿症。
另外，我们都知道肝脏的健康非常重要，它可以每天帮助我们解除多种毒素，而这个解毒的作用偏偏是离不开碳水化合的，它不仅可增强解毒能力，同时还可以增强肝细胞的再生，促进肝脏的代谢，这对保护肝脏和人体健康十分重要。
所以，无论什么人群，哪怕是糖尿病患者也不应该放弃碳水化合物类主食，无论减肥是出于任何目的，但头等重要的是健康，如果健康都没有了，还何谈美丽呢？
理由二、高蛋白高脂肪低碳水化物减肥并非永久瘦身秘诀
暂不说是否有效，也放弃是否影响健康一说，就说有几个人可以放弃西木博士所说的那些不是人吃的东西，如：大米，白面，豆类（不包括黄豆）等太多太多的主食，几天也许可以忍耐，但一个月可以吗？半年可以吗？那些被他称为不是人吃的食物，正是我们的主要食物之一，是我们日常生活中最方便，最有效的供能来源，也最适合我们的口味，符合我们的食欲，传统性饮食的改变从根本上就很难让人接受，何况影响健康。
其次，低碳水化合物、高蛋白质、高脂肪的膳食模式。由于这样的膳食方案对有些人来说体重下降确实较快。因为减肥治疗不可能持续几年，一两个月，三四个月，最多6个月，就会结束治疗，进入维持期间。
然而，减肥卓有成效之后，后面的事情又怎样呢？后期随访发现，那些在治疗期间瘦下去十几斤甚至几十斤的人，后来又慢慢地反弹回来，而且体重增长的更快。
2005年一项著名的研究报告比较了“高蛋白低碳水化合物”和“高碳水化合物低脂肪”两种减肥法的效益，发现开始前者在体重下降上占据优势；然而，治疗到几个月的时候，两组之间已经没有任何差异，甚至高碳水化合物组的整体情况更好——因为肥胖者比较愿意接受这种饮食方法，而高蛋白质减肥法不容易坚持，很多人选择退出治疗，半途而废。
不过，不管低碳也好，高碳也好，都不是最好的瘦身方式，要科学的配比，健康饮食，并因而异找出发胖的根本原因，对症饮食，才会是最有效，最健康，真正通往正确减肥道理的根本途径。
理由三、零饥饿减肥法并非真的零饥饿
西木博士说:
早餐： 先吃左旋肉碱3～5粒，半小时后喝可可粉。如果可可粉够了早饭都不要吃。如果不够就吃柚子，樱桃，草莓，其他的就选一两种，吃生的硬的，没有淀粉化的。如果还不够，就吃生核桃，杏仁，花生，鸡蛋，最后说要吃到7分饱，也提到吃饭的时间不是很重要，狼虎在吃饭的时候很快，但仍然很瘦，关键是要吃对东西。然后就是要吃对顺序。饭前半小时喝足水，然后再吃生的蔬菜，这样就没有胃口吃别的食物了。
这个理论，相信很多人会产生疑问，只喝可可粉和左旋肉碱会吃饱吗？不吃早饭对健康没有影响吗？樱桃柚子草莓不是一年四季都很容易买到啊？生的硬的水果不好吃啊？市面上卖的基本都是成熟的，我们要去果园自己采摘没有成熟的果子吗？这些问题，无需我多余解释，大家自己会清楚。最后西木博士说，吃到七分饱，还无需在意吃饭的时间，相信大家也有顾虑，如果吃的很快，我们如何知道自己吃到七分饱呢？狼虎吃饭快不胖，是因为他们不会像我们一样走到冰箱就有食物，到超市就可以买到各种食物啊，他们需要觅食，需要奔跑，需要不停的活动啊。。
午餐：先左旋肉碱，半小时以后冲可可粉，如果不够吃4～5两的生绿叶蔬菜，如果还不够吃3～4两的肉类，选一两种，如果还不够，吃少量的红薯，南瓜，山药，任选一种，不超过七层饱。减肥成功之后可以把后面的换成米饭，但一定要加糙米。
晚餐：先左旋肉碱，半小时后吃不超过4～5两的生绿叶蔬菜。然后喝点汤，鱼汤，肉汤，骨头汤，蘑菇汤。不超过六层饱。
减肥重要提示，减肥期间如果一定要吃主食的话，就用可可粉来代替。水果限制与柚子，樱桃，草莓。
另外减肥的过程中是基本不允许添加盐分的，也全部选择生的蔬菜，不说盐分的重要，全部是生的蔬菜估计就会让人很难下咽，南方人不适应生的蔬菜，北方人可以适应生的蔬菜但完全没有味道也绝对吃不进去。，
还有早餐和午餐七分饱，晚餐六分饱，临睡前四小时不吃东西，并且早餐最好和午餐一起吃，不知道大家如何理解这个概念，真的是零饥饿吗？主要吃生的蔬菜可以吗？
理由四、违背了人体的能量平衡，危机健康
我们都知道世界万物皆讲究平衡，人的饮食也是一样，需要平衡，达到均衡膳食，合理膳食方是健康之道。人体需要三大功能营养素，排在第一位的即是碳水化合物，一般成人需求量是占总能量的55%～65%，其次是脂肪，占总能量的20%～30%，最后是蛋白质占总能量的10%～15%为最佳状态。三种产能营养素在体内都有其特殊的生理功能和意义，虽能相互转换，但绝对不能完全代替，否则就会导致失衡，那么人体就会出现相应的病症。
从短期看来，吃肉减肥也许效果颇好，比多吃粗粮少吃油的减肥方法看起来要有效得多。可是，这种方法很难解释一个非常根本的疑问：既然多吃蛋白质少吃粮食有利减肥，那么，在生活富裕之后，家家的饭碗都越来越小，粮食越吃越少，鱼肉越吃越多，怎么人们反而越来越容易胖了呢？
和多余的体重搏斗，并非几个月的短期行动，而是终生不渝的重大任务。凡是不能长期坚持的方法，必定不能让人笑到最后。如果食物搭配不当，长期、大量、单一地摄入鱼肉类食物，有可能带来疲劳、高血脂、骨质流失、酮酸症、肝肾损害等麻烦。
说在后面:
西木博士推出了瘦身的餐牌同时，还推出了两种特殊的食物，现在我来解释这两种神奇又特殊的食物。左旋肉碱的化学结构类似于胆碱，与氨基酸相近；另外，由于我们可自身合成来满足肉碱的需要，因此认为肉碱不是维生素，但习惯上仍将其称为维生素BT。左旋肉碱不是减肥药，它的主要作用是燃烧脂肪，更适用于健身健美爱好者，和减肥不是一码事。要想用左旋肉碱减肥，除了要他燃烧脂肪，还要配合适当的运动，控制饮食，如果你不运动和控制饮食，那么也一定不能减肥！另外，我们自己的身体每天也在自己生产左旋肉碱，如果从长期从外面摄入过多，就会会影响自身左旋肉碱的合成，时间长了就会造成自身合成懒惰，受阻，一旦停止食用一段时间，又开始了正常的饮食，那么你的体重会增长的更多。
再说可可粉，它确实可以帮助人体加快代谢的速度，适当的食用也会起到使我们得到延缓衰老，并对心血管疾病有些预防和辅助的治疗作用。但是且不可过量，或者是经常饮用，否则易引起女性骨质疏松，且在一项调查当中发现，过多的食用咖啡因会导致女性受孕率降低，乃至不孕等危害。。
不过话说回来，以上的两种特殊食物，和西木博士的减肥理论其实没有多大关系，这只是一种产品，正常饮食外附加的帮助瘦身的食物，而且占有主导地位，西木博士的零饥饿减肥方式要先靠它们来完成，然后才是正常的饮食.
范志红老师也说：
其实人们不需要困惑于营养界有关低碳减肥好还是高碳水化合物好之类翻来覆去的学术争论，只要相信一些自己眼睛看到的基本事实，用逻辑思考一下就好了：
——过去生活贫困吃肉很少炒菜舍不得放油的时候，人们都比现在瘦。
——过去吃粗粮糙米薯类的时候，人们都比现在瘦。
——过去只有过年过节才能吃上几口甜点心甜饮料的时候，人们都比现在瘦。
——过去没车没电梯没家用电器每天走路干活的时候，人们都比现在瘦。
——以吃粮食蔬菜为主的非洲人，比吃肉类和甜食为主的美国人瘦。
那么，向着过去那种生活状态去努力吧，适当的运动，在主食中增加粗粮薯类蔬菜，而不单一的精白米面,少吃油腻，少吃甜食及加工食品,如此一来自然会慢慢的瘦下来,如果你仍然无法减轻体重,那么咨询专业的营养师,必然会给你一套专业的健康的有效的瘦身方案.
从生态学角度来说，如果人们以淀粉类食物和蔬菜为主要食物，地球的资源压力会小得多；如果以高脂肪高蛋白食物为主，则需要更多的土地、更多的化肥和更多的能源，还有更多的农药兽药，更多的水污染和二氧化碳排放量。
所以，如何选择就要看你自己的意愿了，是选择健康的瘦身方式还是什么？
