爱华网图1形状怪异的“怪蛋”（左、中）和正常的鸡蛋（右）
鸡蛋有假的吗？
早就听说鸡蛋有假的，但我没见过。
据3月2日《沈阳晚报》报道，市场上有售一种“可疑鸡蛋”，大小不一，形状怪异，有石灰味……，究竟是坏蛋、病蛋还是假蛋？晚报还开通热线电话和微博征集大家的看法。
我也买到了一些大小不一形状怪异的“怪蛋”，经仔细研究，我想提出一些鉴别真假鸡蛋的方法，供参考：
1，外形
如果所有的鸡蛋大小相等，形状一致，颜色相同那肯定是假。而大小不一形状怪异反而不能说明是假蛋了。
2，外壳的完整性
如果外壳有粘接封堵等痕迹，或外壳厚度不均匀，有局部加厚的现象就肯定是假。而我买到的“怪蛋”完全没有这类迹像。
3，蛋膜
图2 打开的“怪蛋”，蛋壳和蛋膜
真鸡蛋在蛋清与蛋壳间有一层膜，假鸡蛋如果也要做一层膜那就大大地增加了制作难度。而增加这层膜对售假几乎毫无帮助。所以我认为这一条可以作为判断鸡蛋真假的最主要依据，有膜即真，无膜即假。而我买到的“怪蛋”是有膜的，
结论：我买到的是真蛋。
朋友们是否遇到过假蛋？欢迎探讨。
附：《沈阳晚报》的报道
谁能告诉小肖——
他买的是病蛋、假蛋还是坏蛋？
这鸡蛋煮完弹性很大还有胶皮味，这事儿可真不是“扯蛋”
怪鸡蛋（左）和正常鸡蛋对比
怪鸡蛋煎完不成形
昨日7:53，“@杨主任的小肖同学”在微博上说：“这是刚才在彩塔早市买的鸡蛋，图便宜3块钱一斤，到家发现明显是假的，商贩把真的鸡蛋跟假的放在一块卖，昧良心啊……别让他们再害人啦，卖鸡蛋的是一男一女，开车放在地下卖。”
同时，小肖还在微博中配了一张“真假”鸡蛋对比图。
有的像乒乓球，有的像被拉长的不倒翁，有的像小土豆……昨天，小 肖在彩塔早市买了10元钱鸡蛋，回家后发现鸡蛋大小不一，形状怪异，外壳颜色比正常鸡蛋偏白，而且薄易碎，打在碗里搅一搅，蛋清和蛋黄难融合，闻起来还有点石灰的味道。“这不会是传说中的假鸡蛋吧？”
昨早7点多，小肖去家楼下的早市买菜，“鸡蛋3元一斤！”一男一女叫卖声很大。小肖看到，一个微型面包车里摆放着很多鸡蛋箱，地面上也摆满了鸡蛋，大爷大妈围着购买，小肖挤上去买了10元钱的。回家后，小肖本想做个蛋花汤，将鸡蛋打入碗中后，他发现蛋清清得像水一样，用筷子搅动后，蛋清和蛋黄仍然分得很开。
发觉不对后，小肖仔细观察买回家的鸡蛋，他发现30个鸡蛋中，95%都是奇形怪状的，而且蛋壳上多是有规则的纹路。
“当时那女的不太爱理我，只顾着招呼大爷大娘，买的时候也不让挑。逛早市的多是老年人，如果他们辨不出真伪，吃出问题可就不好了！”
这些鸡蛋到底是真是假？昨日13时，记者来到小肖家中，分别做了几个实验。
本报记者吕佳实习记者刘莹摄影王大局
搅鸡蛋——蛋清蛋黄不融合
从肉眼观察，这些“可疑鸡蛋”蛋壳颜色偏白，质地薄而脆，稍一用劲儿就会破。拿在手中晃动，鸡蛋里好像有水的声响，用鼻子细闻，没有正常鸡蛋隐隐的腥味，而稍有些石灰味。将其打在碗中，蛋清像水一样流出来，而蛋黄却呈现胶状，用筷子搅动，蛋黄和蛋清不融到一起。
煎鸡蛋——冒泡崩油噼啪响
将油倒入煎锅加热，再将鸡蛋打入锅中。蛋清很快流动成不规则形状。加热两三分钟后，蛋清不时有气泡产生，煎锅里发出“噼啪”的崩油声。用锅铲很难将煎蛋翻个，大概七八分钟后，鸡蛋才煎好，记者尝了一口，发现有石灰味。
随后，记者又拿了一枚正常鸡蛋，煎蛋方法、条件与前者全部相同。将蛋打入油锅后，蛋清自然形成一个圆形，蛋黄完整躺在中间。由于蛋清浓稠，一分钟之后可以用锅铲翻起。加热过程中，鸡蛋始终没有出现崩油现象。三分钟后，煎好的鸡蛋口感正常，有鸡蛋香味。
煮鸡蛋——弹力十足
在锅中加清水加热直至沸腾后，同时放入可疑鸡蛋和正常鸡蛋。不到一分钟，可疑鸡蛋蛋壳破裂，蛋清流出。15分钟后取出，用冷水冲凉后，剥皮掰成两半，用手轻捏，发现蛋清和蛋黄都比正常鸡蛋弹性大很多，伸缩性强。品尝后发现，可疑鸡蛋有种石灰和胶皮的味道。而正常鸡蛋煮完后，不仅有鸡蛋香，蛋黄一捏很容易成粉末状。
看了几个实验步骤后，不知道你对“可疑鸡蛋”有何看法，“是坏蛋、病蛋还是假蛋？”今天，本报将开通热线电话和微博征集大家的看法，如果您也遭遇过类似的可疑鸡蛋，可拨打本报热线电话：88607000，或在微博上@沈阳晚报，说出你的观点。
