酿造覆盆子酒 韩国覆盆子酒

覆盆子也叫树莓,它的名字来源还有一个故事:古时候有对老夫妻,到了老年才有————一个孩子,所以视若珍宝,可是孩子有病身体不好,老夫妻到处寻医问药也没治好孩子的。一天有位偶尔路过的僧人告诉他们,可以采山上的像草莓一样的黑果子给孩子吃。于是,老夫妻每天上山采来这种果子给孩子吃,渐渐孩子的病好了,身体比以前结实多了,而且力大无比,他甚至在小便时能将尿盆射翻,后来人们称这种果子叫覆盆子。

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覆盆子也就是树莓,具有多种药用价值,它成熟时色皆乌赤,故能补肾,其果实有补肾壮阳的作用。还有红色品种的覆盆子,古时候是不入药的。黑色的覆盆子可补肝明目,养精益肾,还能令人头发不白。关于覆盆子《药性论》记载:主男子肾精虚竭,女子食之有子。《日华子本草》:安五脏,益颜色,养精气,长发,强志。

我们家种了几年的覆盆子,年年都大丰收,这么好的果子熟了不立刻摘下来就烂了,于是我想把它采下酿酒。

自古就有百药酒为长的说法,药借酒力、酒助药势可充分发挥其效力,提高疗效。首先,将覆盆子捏碎后放入酿酒的缸里,加入酒母或酵母发酵,酵母需要糖份才能有活力并将糖转化成酒,所以做酒一定要有糖的存在。我看古代酿酒都是用米转化成糖做酒,于是用白曲酿了甜米酒做糖化剂,这样发酵一周后就成了果酒,当发酵的酒不再有明显的发酵气泡,上面有清澈的酒液时就可以过滤,将酒和渣分离,再澄清48小时左右就得到了清澈的覆盆子酒,我做的覆盆子酒有二十多度,不仅颜色鲜艳、透亮,而且有浓郁的果香。现在我把它们放进了冰箱,可以保存很多年。

  

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