欧培拉Opera--------给乌咪的生日蛋糕--补上Opera蛋糕介绍 opera蛋糕

乌咪生日.我美美计划着要带她上哪哪哪玩儿去.还想带她去体检一下.不巧的是她却生病了.555.....她长这么大.这是第二次感冒.第一次大概是一岁八个月的时候吧.两回都是风热感冒.上次是一开始就有咳嗽.这回是早上起来就留鼻涕.让她吃口服液.怎么都骗不进去.最后拿喂药器灌.哭得稀里哗拉..蕊妈支招.让我继续灌.说是灌到最后她会妥协.明白不吃也得吃的道理......可是..最后妥协的是我.根本就灌不进去的嘛.让乌咪爸去买了些感冒颗粒回来冲.这个她倒是愿意喝的.好像还有点效果.昨天才吃呢.今天就没看见留鼻涕了.也不知道是她原来就不严重还是怎么.但鼻音还是有的.药还要继续.熬了些杭菊给她,刚也喝了一大瓶.希望快点好起来!结果吧.昨天哪都没去.待在家里想给她做个生日蛋糕.半天都不知道要做什么好.想做个卡通的吧.裱花又是弱项.估计--还要加点什么色素的才好看.不愿意.后来决定做这个欧培拉.小小的.很精致.据书上说的又是很好吃.不过貌似比较麻烦.反正也没出去.动手吧~~~Opera蛋糕起源:

有百年历史的欧培拉是说到法国甜点心时,必定会出现的经典点心。爱吃巧克力的人,一定会迷上它,那浓郁的巧克力与咖啡味,萦绕在舌头,有种化不开的感觉。
对于蛋糕的起源,有两种不同的说法。
一种说法认为,此款甜点原先是从法国的一家点心咖啡店所研发出的人气甜点。因为超受欢迎、店址又位在歌剧院旁,所以乾脆将此甜点称为Opera,法文的意思即为歌剧院,也就是我们所称呼的欧培拉。
另一种说法认为,欧培拉蛋糕(Opera)由1890年开业的Dalloyau甜点店最先创制,由于形状正正方方,表面淋上一层薄薄的巧克力,就像歌剧院内的舞台,而饼面缀上一片金箔,象征歌剧院里的加尼叶(原是巴黎著名歌剧院的名字),因此得名。
欧培拉Opera--------给乌咪的生日蛋糕--补上Opera蛋糕介绍 opera蛋糕
传统的Opera有六层,包括三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕、牛油忌廉及巧克力忌廉馅,入口要够松化,不可以太干身,而咖啡与朱古力两者的味道亦要平衡。


有TX问那些奇怪的名字.甘那许.那是Ganache的直译.为什么叫Ganache我不知道.但总之就是一种巧克力酱.是由黑巧克力、鮮奶油和牛奶組成的Ganache

久贡的是Joconde,一种加了杏仁粉的海绵蛋糕
材料:一.久贡的:杏仁粉100克,糖粉100克(我用80克),低粉30克,全蛋3个,蛋白100克,无盐黄油20克,砂糖20克.二.甘那许:巧克力75克,牛奶35在,鲜奶油35克.三.奶油馅材料:蛋黄3个,砂糖100克,水30克,无盐牛油160克,咖啡精少许.四.糖浆材料:砂糖60克,水200克,即溶咖啡8克.五.装饰材料:牛油30克,巧克力40克.做法:1.杏仁粉.糖粉.低粉过筛,加入打散的鸡蛋.拌至面糊发白.2.加入液态牛油.3.蛋白+糖打至硬性发泡.与面糊混合.4.倒入铺纸的烤盘.200度10分钟.久贡的完成.1.巧克力隔水加热溶解,慢慢倒入沸腾的牛奶.轻搅.放凉.2.将6分发的鲜奶油加入巧克力中,巧克力甘那许完成.1.将水和砂糖煮至118度沸腾后分次加入蛋黄.搅拌至发白.然后分次加入软化牛油拌匀.加入咖啡精少许(我没加).奶油馅OK将久贡的分四份,先将一份刷上糖浆.涂上1/3奶油馅.抹平.再放上一层蛋糕.刷上糖浆.涂上1/3甘那许抹平.如此步骤铺上第三四层.放入冰箱冷藏.取出淋上溶化的牛油巧克力.铺平即可.过程图

做到后面乌咪捣乱.手忙脚乱滴.所以最后几步都没拍.反正就是重复叠上涂上馅料就是了.偶嘛.抹个奶油都抹不好.基本上每片都歪歪斜斜的....

别看这个蛋糕小小的..就像书上说的.你可能不知道什么叫做欧培拉,但只要一尝到她的味道.你一定会发出惊叹.薄薄的多层夹心蛋糕...味道好极了....貌似很好吃的点心..都是很会长肉肉滴....

  

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