爱华网
马蜂菜
早晨，健身回来，妻端上香喷喷的马蜂菜饼子，那黄灿灿的饼子，香的流油野菜，吃一口舒爽极了，我真心佩服这位“美食专家”的手艺，一边吃着，一边夸她手巧。妻揶揄的说：“早晨天气凉快，我到菜园里挖了一小筐马蜂菜，然后，就做了这饼子，要是中午你想吃，我还不给你做呢！”我说：“好啊，不管何时能吃上就是口福啊。”这时，我才注意到了饼子里面的马蜂菜：叶绿、茎红、肉质肥厚、口感脆嫩，真是难得的上品菜。
于是，我又想起了小时候吃马蜂菜的事来：我母亲是从旧社会过来的人，挨饿的时候，吃遍了野菜，她老人家最爱吃的就是马蜂菜，这马蜂菜是三季菜，从春到秋都有，而且极其常见，不择地势，雨水一多，生长很旺盛。那时，母亲经常给用马蜂菜拌上葱花和花椒面，给我们做锅饼、烙菜饼或是做汤、做菜吃，那马蜂菜怎么做都好吃，所以，至今我对它怀有很深的情愫。
母亲文化不高，但是很会讲故事。她说：“马蜂菜，是太阳的舅（救）。当初，天上有十个太阳，晒得地上不长庄稼，有一个叫后羿的英雄用箭射掉了九个，剩下的一个藏在了马蜂菜的下面，后羿没找到，它才幸免遇难，这个太阳为了感谢马蜂菜的救命之恩，发誓永不晒它。”当然，这是神话传说。的确，即使是连根拔起整颗菜，在太阳下暴晒十几天，一点也不蔫，依然神采奕奕的。它和太阳之间到底是什么渊源，到现在我也没搞清。我只记得，夏天，母亲总是把马蜂菜用开水烫过之后才能晒干，留到春节时蒸干菜包子特好吃。
在我们这里，我不知道这马蜂菜的名字和一种蛰人害虫马蜂是否有关系。小时候，我特调皮，经常和小朋友一起戳马蜂窝，那马蜂记仇，有时，我跑的慢一点就被它们蜇的浑身是包，我母亲一边数落我手贱，一边用马蜂菜揉成团涂在包上，那马蜂菜很神奇，一会功夫被蜇过的地方红肿就消退了，也不疼了 。
马蜂菜学名马齿苋，是一种古籍上早有记载的对人类有贡献的野生佳蔬。它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称五行草。由于它鲜食干食均可，作草当粮都行，而且有着很好的医疗作用。因此，又叫它“长寿菜”、“长命菜”。
马蜂菜除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分外，也含有大量去甲肾上腺素和多量钾盐。去甲肾上腺素能促进胰岛素分泌，调节人体内糖代谢，具有降低血糖浓度，保持血糖稳定的作用；钾盐可降低血压，减慢心率，具有保护心脏的作用。马蜂菜还含有大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分，常食用能预防血小板凝聚、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而有效地防止冠心病。
经药理实验证实，马蜂菜对痢疾杆菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等多种细菌都有较强抑制作用，有“天然抗生素”的美称。在我们这里人们常用马峰菜、粳米煮粥，或用鲜马蜂菜绞取汁液和大剂量水煎液，来治疗湿热腹泻、急性肠炎、痢疾等症，是一味清热、解毒、消炎的天然良药。
由此说来，马蜂菜真是宝贝菜，不得不让人刮目相待,一种敬佩之情油然涌向心间。
你看那马蜂菜，默默无闻，朴实、谦逊，不骄不馁；不惧烈日、不怕狂风骤雨，它淡定、乐观、自信，坚守着自己的方寸之土。
马蜂菜，弱小而平凡的野菜，不炫目、不争宠，但是，它却有着君子的情怀，给人以启迪和智慧，永远值得我珍惜和感念！
2011.7.25
