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咸盐蛋是大多数人爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好，制作方法也是多种多样，比如黄沙腌制法、饱和食盐水腌制法、面糊腌制法、辣味盐蛋的腌制、白酒浸制法等，经过多年的尝试，个人观点还是取定白酒浸制法，简单不复杂，咸淡均匀，无需添加任何香料食材，口感纯正无杂味，一般而言，市面上的咸蛋多以鸭蛋为主，可能是因鸭蛋的气孔较大，能比较快吸收盐份，而且鸭蛋中的胆固醇能安定神经，长保活力，是阴虚火旺者的食疗补品，但一天仍以一颗为限，孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用；高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食为佳,咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食、、、
制作过程：新鲜鸭蛋清洗干净，晾干水份待用，准备好白酒和食盐，按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料、、、、
浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下（白酒有杀菌和促进盐蛋翻沙出油的作用），再滚上精盐，放入保鲜袋中，最好选择小号保鲜袋，一个保鲜袋只放入3个或4个蛋，这样能让盐和酒溶化后蛋的咸淡均匀，而且取用也很方便、、、
全部浸蘸完后分别把每小袋的口拴紧，然后把所有小袋再装入一个大保鲜袋密封，如果外面有太阳就放在阳台上稍微晾晒一下效果更佳，再放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食、、、
咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人,咸鸭蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经；有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效；中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹、、、
