周末,在北京。于是继续恢复胖星儿家的小饭桌。
这天北京正好大风降温,据说冬意十足。但是我一整天都窝在家里,却没有觉得严冬已经逼近。不过总还是感受到,即使这么些日子的回暖让我几乎淡忘冬天,但总是来了:前一天去采购,看着花价、菜价猛涨,提醒着我,冬天了!
因为冬天来了,所以菜要做得温暖。因为冬天来了,自然菜里也要有一些冬天的气息。哈哈,前一天晚上在微博上问“南方有没有柿子”,其实就是在想,是不是柿子最能代表北方的冬天。因为我小时候对冬天最深刻的记忆,就是到了冬天才会有凉丝丝的冻柿子~~~每到冬天,家里都会买很多柿子。奶奶会把柿子放在米缸里漤得不再涩口后,再把漤好的柿子放在窗台上一夜。第二日,把冻得冰硬的柿子又拿回屋里稍回温一下,便可以带着冰茬吃,甜丝丝、冰丝丝地,是冬天我最爱的水果!可惜,柿子不可以多吃,所以也就越发地喜欢柿子,并记忆深刻。也因为觉得柿子最经典的吃法便是冻柿子,而且柿子深秋才会收获,所以错觉里,竟一直以为柿子是北方才有的水果。
却不想在微博上随意一问,却从众多的回复发现,连广西都有柿子诶!所以我赶紧改了思路:红果,红果肯定是北方特有的水果了。
于是,还特意跑到稻香村买了炒红————果回来,用来配甜品,真的太适合这个冬天的了,连自己都忍不住抿嘴笑着夸自己。
胖星儿家的小饭桌,就这样从秋天到冬天,越来越热闹了。我喜欢:)
这个周末请来的朋友都是女性,所以菜品也温婉一些,连鲜花都特意选了很柔情的花儿。
因为几位女客人都如我一样逼近中年。所以主题花选了百合,一屋子香气让人怪高兴的。我以为这是特大女人气的花。
当然,耐开的雏菊也是必选。花不嫌多嘛,我喜欢家里到处有花,会让人有明朗、轻快的感觉,会跟着花一起开心。
除了鲜花,还要有让人快乐和有食欲的桌饰。
这次的小饭桌又是午餐,没有点蜡烛,所以餐桌上看着略有点空旷~~~所以特别用了这样的摆盘:白盘上垫一张格子餐纸,再压上一个透明玻璃盘;用餐巾环套起餐具放在盘子上。于是餐桌上色彩更丰富了,也更有层次感,一样热热闹闹地好看。
每次请客,其实就是一次得瑟:得瑟幸福,得瑟美居,得瑟自己的那点家伙事儿~~~这次得瑟的是前段日子从瑞典买回的小杯贴~~每个颜色不同的小吸盘,贴在杯子上,可以让客人分清自己的杯子。呵呵,事实证明,真纯属得瑟~~不太好用,总是掉,不如以前用系不同颜色的绳子好使呢。
当然,最乐意得瑟的则是我的手艺啦:一如继往地,前菜、汤、主菜和甜品,一个都不能少:)
一切的请客吃饭都必须从前一天就做好主要准备~~买东西、腌制,甚至甜品、炖肉等必须提前做好。尤其甜品,万一失败,还来地及买个现成的呀~嘎嘎。
好吧,看看这次小饭桌的菜单。
饮料准备了柠檬水、带气矿泉水和苹果汁~~~大家都开车,喝酒的快乐越来越少享受了。
面包没有自己做,去多乐之日买的麻薯面包,非常好吃。
大拌菜很受欢迎:综合沙拉蔬菜叶,小番茄,牛油果,稻香村的扒鸡,用丘比的芝麻味与和风味的调味汁,加少许黑醋拌,很迷人。
汤有点小小失手~~所以,请客一定要做自己熟悉的菜,包括餐具也得熟悉才好用啊。汤本身很好喝,很好喝~~意式蔬菜汤,但是加了小的仙贝和虾仁,所以也可以叫蔬菜海鲜汤吧。一般来说,请客吃饭在汤里加点贝啊、虾啊,会更提分的,当然还撒些奶酪丝,也是西餐汤的制胜法宝。本来,我想想锦上添花地做个酥皮汤,但却成了弄巧成拙,呵呵。因为碗口大了点,酥皮一烤便缩了,因为有一些塌入汤里了。很汗,好在朋友都不计较!!!下次请客,特殊用途的餐具必须提前试用过,才好啊。
不过,好在汤极为好喝,也算安慰。
主菜依然两个,先上热量小的,不然热量大的先上,把人喂饱了,后面菜就吃不了:雪菜蒸鳕鱼配烤芦笋。烤酥皮汤的时候,就顺手把芦笋烤了:淋融化的黄油和橄榄油,撒海盐和奶酪粉,烤出来味道很好。雪菜蒸鳕鱼就简单了:鱼肉用少许酒、盐、胡椒腌好,盘入盘,铺满雪菜;蒸锅大火烧开,放入鳕鱼盘,大火五、六分钟即可;取出淋少许蒸鱼酱油,然后分盘即可。
正经管饱的主菜是这个:红酒果香鸭腿。做法麻烦点,但是很好吃。具体方法先卖个关子,明天具体说~~~
最后就是惊艳的冬天甜品了——意式奶酪冻配炒红果。我很爱。
你呢,你爱哪个?是意式奶冻,还是红酒果香鸭腿,更想知道哪个做法?明天详细做法!