爱华网无意间听说了一个朋友去了日本，还拍了好多的小吃给我看，那个叫口水流啊``寿司啊生鱼片之类的名小吃你一定听过很多了，所以今天就来介绍一些你所不了解的日本的街头小吃吧``
好烧
据说曰本的好烧是由中国的煎肴所演变而成，古时中国人将小麦粉用水调成糊状，在锅上烧成一块煎饼进食。而当时曰本的遣唐使便将这煎饼的制造方法带回曰本，并发展至今。
好烧在江户时期，已经发展到在小麦粉的煎饼上加配料，如樱虾（Sakuraebe）、切成条状的鱿鱼、生鸡蛋及杂菜等。而小麦粉亦用水调至很稀，呈水状，在铁板上烧熟后再在煎饼上涂上甜味的味噌（Miso）。好烧深受关西地区的人民所欢迎，更成为现时关西人其中一样不可缺少的特色美食。
做法：
好烧的材料不算太多，但数起来亦可算是繁复。首先准备的材料有：小麦粉、酦粉、昆布、木鱼碎、切成条状的鲜鱿鱼、猪肉薄切、椰菜、葱及鸡蛋。
先用清水放入昆布，然后煲滚，水滚后抽起昆布，然后放入木鱼碎，关火，2 - 3分钟后，再将木鱼碎捞起，直到冷却为止。待上汤冷却后，再放入适量的小麦粉及少量酦粉（小麦粉与上汤的比例为1: 1.5），并搅拌至小麦粉全部溶入上汤之中，如有山芋（Yamaimo）可以磨碎一同加入搅拌，这样会在铁板上烧的时候，更快凝结，又不会太硬，但不宜落太多。最后可加少许酱油及盐作调味。全部搅拌后放入雪柜数十分钟。取出后将小量浆粉倒入汤碗，份量约半碗，再加入椰菜、生鸡蛋一只、葱花、切好的鱿鱼，如喜欢的话，可加入红生姜等，然后搅拌至起胶质糊状，便可倒落铁板上烧了。
铁板的温对粄至约220℃，先将其中一面烧至金黄色后，将预先预备好的猪肉薄切铺于上面，然后用铁铲将其反转，如是者3 至 4 次，切忌在上面用铁铲大力压落，约 5 - 6分钟便成。
八爪鱼丸
八爪鱼丸与好烧同样是关西地区最有名的地道小食，差不多每到一个关西区的观光景点，都能看到有八爪鱼丸的小店。
八爪鱼丸的材料及做法与好烧的材料及做法大致相同，唯一不同的就是其铁板不是一板扁平的铁板，而是一块布满一个一个半圆形如乒乓球般大小的小孔之铁板，故完成后便成了一个个球体形状的烧八爪鱼丸了。
做法：
八爪鱼丸的材料可参考好烧的备料及做法，但其中的鲜鱿鱼就要改成切粒的八爪鱼了。但八爪鱼则无需加入浆粉中搅拌，留下备用。而椰菜的份量要减少三份之二及尽量切碎。
所有材料准备好后，便开始将铁板加热，然后将浆粉注入半球形小孔，待浆粉开始凝结时才将切粒的八爪鱼放于中央，用长铁针将半圆的八爪鱼丸反转，这样便可令到已经烧熟及凝结了的一半反转向上，而中央未凝结的浆粉便会流落铁板的底部，待另一边的浆粉烧熟凝结后，便成了一个美味的八爪鱼丸了。
天妇罗（不知道算不算街头的啊）
天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色，吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称。而具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗，什锦天妇罗等等。
在日式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗。便餐，宴会时都有可以上的菜。天妇罗的烹制方法来源于中国，名字来自荷兰，大约已有150年的历史。天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。
做法：
天妇罗的炸法多种多样。最常见的是鸡蛋面糊炸，另外还有春雨炸，金妇炸，精进炸，矶边炸，博多炸等（主要是面糊料的不同或加上一些配菜）。天妇罗制作有一个总的三点标准：挂糊要薄，沥油要净，要又脆又香。
可以炸制天妇罗的油脂较多，以前多为芝麻油、绵籽油、豆油，现在多用花生油或色拉油，因为芝麻油、绵籽油、豆油的香味较浓，会影响原料的风味。而色拉油虽口味清淡，但香味不足，所以许多饭店都将芝麻和色拉油混合起来使用，一般芝麻油和色拉油的比例为20：80。油炸的温度是制作天妇罗的关键。因糊的浓度较稀，油温偏低则会脱糊，油温偏高又会使原料变焦，所以制作时必须将油温控制在175～180度左右，并根据原料投放的多少调节好温度范围。每炸完一批原料后，要将脱落在锅中的碎糊捞干净，在油温达到175～180℃时，再将原料放入炸制。有时原料形状较小，逐一油炸比较麻烦，可以用一个扁形的模具将原料和糊调均放入油中炸熟，捞出时成圆饼。
调味
天妇罗的调味一般是用混合调味分阶段进行调味。第一阶段是炸前的腌渍调味，第二阶段是炸后的佐味碟调味。炸前调味一般以松鱼干汁、酱油、海米汁为主，炸后调味以在松鱼干汁、酱油（生抽）、海米汁中添加少量的砂糖和萝卜泥调和均匀，供客人蘸食。天妇罗在日本也有因地区不同而出现不同的流派，如关东流派，用于炸制的油脂以麻油为主，表面不光洁，调味料善用混合调味汁。关西地区则以绵籽油为主体，成品软柔，调料多用盐。九州地区豆油、花生油为主，糊中调味，并以原料的原汁为主进行调味。其它地区也有各具特色的天妇罗菜品。
烤鸟串
说是烤鸟，其实烤的是鸡肉。品种很多，有鸡腿肉串、鸡皮串、鸡肝串、鸡肉葱段串、鸡肉蒜粒串、鸡肉丸串。有的摊上也有猪肉串，牛舌串等等。味道有两种，一种撒盐的，一种浇酱汁的。
做法：
主料：鸡腿两个,青椒一个,红椒两个,洋葱一个;盐,酱油,油,黑胡椒粉,兹然粉,兹然,烧烤酱,辣椒粉。
1.将腌好的鸡肉串起来
2.撒上兹然粉
3.撒烧烤酱
4.上油
5.准备好了
6.放进烤箱250度，烤5分钟，翻转再烤5分钟
7.出炉了
关东煮
日本是不叫关东煮的,这是咱们这么叫的，这种叫法是台湾那里传过来的。虽然也是关东煮，不过品种却和我们平常吃的相差很大，当然做法是差不多的。正宗的日本关东煮的品种里好吃的东东却少的可怜。
做法：
地道的关东煮，设备、汤、料、酱都很重要。有专门的关 东煮炉子，制作精良，有 4格、 6格、9格不等，还有关东煮台车、关东煮竹签、关东煮粉、关东煮酱等，这些东西在广东佛山、上海等地都能采购得到。而特别造型的关东煮食品除了订购外，也可以自己模仿。关东煮的关键又在汤料，汤料可以做出各种特色，比如花茶汤料，好的汤煮出来的料不用蘸酱也很好吃，如果沾上特调的酱料，顾客就有了更多的选择。
1.以大骨头熬煮汤头
2.不时搅动汤底熬煮
3.加入白萝卜熬煮
4.白萝卜可增加汤头甜味
5.过滤汤头杂质
6.独家秘方的沾酱料（可用甜辣酱代替）
7.顶级甜不辣材料内容：甜不辣、白萝卜、贡丸、油豆腐、猪血糕、水晶饺等食材，
任选添加
8.取适量材料置入碗中
9.淋上沾酱料
10.顶级甜不辣成品
雪莓娘
雪莓娘属于日式和果子，用雪白粉嫩的麻糬皮包裹着草莓，奶油，和蛋糕。其特点是皮Q松滑，草莓鲜甜，奶油润滑，蛋糕香软，冰冻过食用风味更佳。
做法：
材料(大约4份)：
。糯米粉 100克
。糖粉70克
。水 100毫升 +2汤匙
。片栗粉适量
馅：
。海绵蛋糕(我用了超市买的长崎蜂蜜蛋糕) 8小片
。草莓 4粒
。鲜奶油(HeavyWhipping Cream) 100毫升
。糖 1茶匙
准备面皮：
1。把糯米粉和糖粉过筛。
2。加入100毫升水，搅成粉浆。
3。开大火，烧开水，把粉浆蒸10分钟。
4。调至中火，把面团放入小锅翻炒。
5。慢慢加入2汤匙水，搅匀。
6。起锅，放凉。
准备馅：
1。草莓去蒂，每个都竖着分2半。
2。鲜奶油加入糖，打发至七成，放入冰箱冷冻(Refrigerate)。
1。工作台上撒满片栗粉，放上面皮，最上面再撒满片栗粉。
2。把面皮分割4份。
3。取1份面皮，用擀面杖擀平，放入小碗。
4。依顺序往面皮上放：一片蛋糕，1汤匙奶油，1粒草莓(2半草莓并列放)，1汤匙奶油，最后再放一片蛋糕。
5。用面皮包起馅，低朝天反转过来放。
6。重复上几个步骤，直到包完。
注意：
。热的粉团很粘，放凉后就好很多。
。炒过的面皮更有透明感。
。把擀面棍裹上片栗粉，就不会粘面团。
。皮不要擀得太薄，以免包的时候弄穿皮。
。原食谱没有切开草莓，蛋糕也只有一片。我包过2个都不成功，就做了改动。
