爱华网朋友们坐到一起谈着谈着就谈到面粉的黑白、口感的问题上，有朋友问为什么同样的小麦小磨坊磨出来的面粉不如你们大厂的面粉白，好吃，（注：我们的面粉厂在农村，农村的小磨坊太多，几乎每个村子里都有。）由于面粉增白剂超标等问题。致使农村的老百姓都为了吃放心面粉，纷纷自己淘洗自己的小麦到村里的小磨坊去加工面粉。小磨坊加工出来的面粉很显然没有大厂加工出来的面粉精度、白度、粗细度那么高，为什么小磨坊加工出来的面粉没有大厂的面粉好。现在我向大家简单介绍一下
一、小麦的清理问题：老百姓在家里淘洗小麦时，只是简单的用水冲洗一下，晾干就行了不再做别的处理了。但是，我们大厂的设备就不一样了，先要经过风选、筛选、去石、磁选、打麦、水洗等好几道工序。等到要磨面的时候在进行第二次同样的清理。这样磨出来的面粉的白度肯定要高一些，与增白剂无关。
二、润麦时间问题:我们普通老百姓对润麦时间是个什么概念根本就不知道，今天淘洗好的小麦，不论时间长短什么时间有空就什么时间到小磨坊去磨面。严格地讲面粉质量的好与坏与润麦时间有很大的关系，润麦时间又与气候和小麦的品质有关系。一般来说小麦在淘洗完毕20-30小时之间进行磨粉，相对来说冬天或者是硬质小麦润麦时间要适当延长一些，这样磨出来的面粉质量要好一些。
第三个造成小磨坊面粉不白精度不够的直接原因是：一般的小磨坊只有两台磨粉机皮芯不分混合研磨，在一个就是筛里面积不够造成小磨坊出粉率低面粉质量差。我们大型面粉机械皮芯分离独立研磨、筛里面积大，面粉质量相对要高得多
四：磁选：磁选很关键，其作用是在小麦粉打包前把磨制好的面粉通通地进行磁选确保磁性金属物不超标。而小磨坊里没有磁选，磨头或者是磨辊研磨时产生的铁屑就会混入面粉当中去，对人体产生危害。而且面粉的粉色随之发暗。
五：小磨坊的磨粉机太少、粉路太短要想多出粉就要加大研磨力度，研磨力度过大造成磨口温度过高，致使面粉中的微量元素遭到破坏、流失，导致面粉的色泽、口感降低。
六：大型面粉企业都有（QS)的企业认证，都有自己的化验室，面粉出厂前都经过相应出厂检验。再一个就是大厂都是严格按照标准进行组织生产，保证所产面粉合格出厂。老百姓完全是可以放心购买，安全使用的。
