爱华网一、泽泻科 Alismataceae
本科有11属，约100种，广布全球，主产北温带至热带。我国有4属，约20种，南北均有分布。其中一些植物的球茎可食用或药用。
形态特征
水生或沼生草本，有根状茎。叶常基生，叶鞘开裂，叶形变化较大。花两性或单性，辐射对称；花序为聚伞式伞形、总状或圆锥花序；花被2轮，外轮3片绿色，萼片状，宿存，内轮3片花瓣状，脱落；雄蕊6至多数，稀为3枚；心皮6至多数，稀为3枚，分离，螺旋状排列于凸起的花托上或轮状排列于扁平的花托上，子房上位，每子房室有胚珠1～2枚，稀数个，花柱宿存。瘦果聚生；种子无胚乳。染色体：X=5～13。花粉2～12孔。
识别要点
水生、沼生草本。叶常基生。花在花序轴上轮生；外花被萼片状，宿存。聚合瘦果。
常见植物
1.泽泻属(AlismaL.) 多年生水生或沼生草本；花两性，花托扁平；雄蕊常6，轮生；心皮少数至多数；瘦果革质，轮生。东方泽泻[A.orientale(Sam.)Juz.]，具地下块茎，叶卵形或椭圆形，花瓣白色；我国各地零星分布；块茎供药用，有清热、利尿、渗湿之效(图12-42)。草泽泻(A.gramineumLej.)，沉水叶条形；主产北部各省，多见于浅水或沼泽地。泽泻(A.plantago-aquaticaL.)，花大，主产北方，也栽培观赏。
2.慈姑属(SagittariaL.)水生草本，多有地下球茎；出水叶箭形，有长柄，水下叶条形；花单性，少两性，花托膨大，雄蕊与心皮均多数，螺旋状排列；瘦果。慈姑(S.sagittifoliaL.)，多年生草本；腋生匍匐茎顶端膨大成球茎；出水叶上下裂片近相等；花药紫色。广布欧洲、北美至亚洲，我国南北均有分布，生浅水或沼泽地，南方多栽培，也为水生杂草；球茎可食，也可制淀粉，叶可供饲用。
泽泻科属于泽泻目，被认为是单子叶植物中最古老的类群之一。在柯朗奎斯特的分类系统中，泽泻目被看作是一个靠近百合纲进化干线基部的旁枝，一个保留着若干原始特征的残遗类群。
图12-42 泽泻
1.植株 2.花 3.花图式 4.果实
二、百合科Liliaceae
本科约240属，4000余种，广布世界各地，尤以温带和亚热带最多。我国约60属，600余种，各省均有分布，以西南部最盛。本科有多种常见蔬菜和调味蔬菜，有许多观赏植物和药用植物，是经济价值较高的一个草本科。
形态特征
多年生草本，稀木本；常具根状茎、鳞茎或块茎。单叶，多基生，茎生叶互生，稀对生、轮生或退化为鳞片状。花两性，稀单性，辐射对称，花序通常有伞形、总状、穗状、圆锥状等各式类型；花被片6枚，2轮，花瓣状，分离或基部稍合生；雄蕊6枚，与花被片对生，花药纵裂；3心皮复雌蕊，子房上位，稀半下位，3室，中轴胎座，每室胚珠少数至多数。蒴果或浆果；种子有胚乳。染色体：X=5～16，23。花粉粒2核，稀3核，多具单沟，稀为2沟、4孔或无萌发孔。
识别要点
草本，单叶。花被片6，花瓣状，2轮，雄蕊6与之对生；子房上位，3室，中轴胎座。蒴果或浆果。
常见植物
1.葱属(AlliumL.)多年生草本，有刺激性葱蒜味，具根状茎或鳞茎；叶扁平或中空而呈圆筒状；伞形花序，幼时外被l膜质的总苞片；花被分离或基部合生；蒴果近三棱形。大葱(A.fistulosumL.)，鳞茎棒状，叶圆形中空；原产亚洲，现各地栽培供食用，鳞茎及种子可入药。洋葱(A.cepaL.)，鳞茎大而呈扁球形，鳞叶肉质；原产西亚；各地广栽，食用(图12-43)。大蒜(A.sativumL.)，鳞茎由数个或单个肉质鳞芽(蒜瓣)组成，外被共同的膜质鳞被，叶扁平，花葶(蒜苔)圆柱形；原产西亚；各地广栽，食用或药用。韭菜(A.tuberosumRottl.exSpreng.)，具根状茎，鳞茎狭圆锥形，鳞被纤维状，叶扁平，花葶(韭苔)三棱形；原产东亚、南亚；各地广栽，食用，种子药用。
2.萱草属(HemerocallisL.)多年生草本，常具块根；叶基生，带状；聚伞花序顶生，常排成圆锥状；花大，花被基部合生成漏斗状；雄蕊6枚，生花被管喉部，背着药；蒴果。黄花菜(H.citrinaBaroni)，又名金针菜，花较大，长8～16cm，花被管长3～5cm，黄色，芳香。小黄花菜(H.minorMill.)，花较小，长7～10cm，花被管长1～3cm，黄色，芳香。萱草(H.fulvaL.)，花桔红色，无香味。
3.百合属(LiliumL.)多年生草本，鳞茎的鳞片肉质，无鳞被；茎直立，茎生叶轮生；花单生或排列成总状花序，大而美丽；花被漏斗状；丁字着药；柱头头状。野百合(L.browniiF.E.Brown ex Miellez)及其变种百合(L.browniivar.viridulum Baker)，鳞茎直径达5cm，叶倒披针形至倒卵形，3～5脉，叶腋无珠芽，花被片乳白色，微黄，外面常带淡紫色；分布于南方及黄河流域诸省；各地常栽培，供观赏；鳞茎供食用、药用，润肺止咳，清热安神。卷丹(L.lancifoliumThunb.)，叶腋常有珠芽，花桔红色，有紫黑色斑点；几广布全国；用途同百合。山丹(L. pumilumDC.)，叶条形，有1条明显的脉，花鲜红或紫红色，无斑点或有少数斑点；产北部地区，鳞茎可食。
4.贝母属(FritillariaL.)多年生草本，鳞茎由2～4片肉质鳞片组成，无鳞被；叶对生或轮生，先端成卷须状；花钟状下垂，常单生或成总状花序，花药基生；蒴果有宽翅。川贝母(F.cirrhosaDon)，花被长3～4.5cm；分布西南，鳞茎入药，清热润肺，止咳化痰。浙贝母(F.thunbergiiMiq.)，花被长2～3.5cm；分布江浙；平贝母(F.ussuriensisMaxim.)，产东北；用途同川贝母。
本科药用植物尚有：黄精属(Polygonatum)、麦冬属(Ophiopogon)、土麦冬属(Liriope)、知母属(Anemarrhena)、菝葜属(Smilar)等。常见观赏植物尚有：郁金香(Tulipagesneriana L.)、风信子(Hyacinthus orientalisL.)、万年青[Rohdea japonica (Thunb.) Roth]、玉簪[Hostaplantaginea (Lam.) Aschers.]、文竹(Asparagus pluncsusBaker)、芦荟[Aloe vera var.chinensis(Haw.)Berg.]、吊兰[Chlorophytum comosum (Thunb.)Jacq.]、虎尾兰(Sansevieria zeylanica Willd.)等，亦药用。
图12-43 洋葱
1.花序 2.花 3.花的正面 4.花图式 5.鳞茎 6.内轮雄蕊 7.外轮雄蕊
三、鸢尾科Iridaceae
本科约60属，1500种，分布于热带和温带。我国约有11属，约70种，主产北部、西北和西南。其中有多种药用植物和观赏植物。
形态特征
多年生草本，有根状茎、球茎或鳞茎。叶多基生，狭长，条形或剑形，常于中脉对折，2列生，基部套折成鞘状抱茎。花序多样；花两性，辐射对称或两侧对称，由苞片内抽出；花被片6枚，花瓣状，2轮，基部常合生；雄蕊3枚，生于外轮花被基部；3心皮复雌蕊，子房下位，通常3室，中轴胎座，每室胚珠多数，花柱3裂，有时花瓣状。蒴果，背裂。染色体；X=3～18，22。
识别要点
草本，有根状茎、球茎或鳞茎。叶常对折，2列生，叶鞘套折。花被片6，花瓣状，雄蕊3枚，子房下位，3室，花柱3裂。蒴果。
常见植物
1.鸢尾属(IrisL.) 多年生草本，有根状茎；叶基生；花被片下部合生成筒状，外轮3片较大，反折，内轮3片较小，直立；花柱3，呈花瓣状。鸢尾(蓝蝴蝶 I.tectorumMaxim.)，叶剑形，宽2～3.5cm，花蓝紫色，外轮花被片具深褐色脉纹，中部有鸡冠状突起和白色髯毛；分布于长江流域诸省，各地亦多有栽培，供观赏和药用。马蔺(马莲 I.lactealvar.chinensisKoidz.)，植株基部有红褐色、纤维状的枯萎叶鞘，叶条形，宽不过lcm，花蓝紫色，外轮花被片中部有黄色条纹(图12-44)；分布于北方各省及华东和西藏，习见于平原草地及轻度盐渍化草甸；可栽作地被植物及观赏，叶可作编织及造纸材料，种子入药。本属常见植物还有：蝴蝶花(扁竹根I.japonica Thunb.)、玉蝉花 (I.ensataThunb.)、德国鸢尾(I.germanicaL.)等，供观赏和药用。
2.射干属(BelamcandaAdans.) 多年生草本，根状茎块状；花柱圆柱状，柱头3浅裂。我国仅射干[B.chinensis(L.) DC.] 1种，根状茎横走，断面鲜黄色，地上茎丛生；叶宽剑形，基部套折，2列互生；2～3歧分枝的伞房状聚伞花序顶生；花橙黄色，有红色斑点；种子黑色。全国各地均有分布；多生于山坡、草地、沟谷及滩地，或栽培；根状茎入药，清热解毒，祛痰利喉，散瘀消肿。
本科药用植物还有：番红花(Crocussativus L.)；观赏植物有：唐菖蒲(Gladiolus gandavensis VanHortte)、小菖兰(Freesia refracta Klatt)等。
图12-44 马蔺
1.根和叶 2.花 3.果实 4.花图式
四、石蒜科Amaryllidaceae
本科约90属，1200余种，主产温带。我国有17属，50余种，分布于全国各地。本科植物普遍具有观赏价值，有多种著名花卉，部分植物药用。
形态特征
多年生草本，具鳞茎或根状茎。叶基生，线形或带状，全缘。花两性，常成伞形花序，生花茎顶端，下有膜质苞片或总苞片；花被片6枚，花瓣状；雄蕊6枚；3心皮复雌蕊，子房下位，3室，中轴胎座，每室胚珠多数。蒴果或为浆果状，种子有胚乳。染色体：X=6～12，14，15，23。花粉常为单沟(远极沟)。
识别要点
草本，有鳞茎或根状茎；叶线形，基生；花被片6枚，花瓣状，雄蕊6，下位子房，3室；蒴果。
常见植物
1.石蒜属(LycorisHerb.)具鳞茎，花后抽叶，或有些种类叶枯后抽花茎；叶带状或条状；花茎实心；花漏斗状，花被管长或短；花丝分离，花丝间有鳞片。石蒜[L.radiata (L.)Herb.]，鳞茎宽椭圆形，叶秋冬季生出，秋季开花时已无叶，花红色，花被裂片边缘皱缩、开展而反卷，雌、雄蕊伸出花被外很长(图12-45)；分布于华东至西南各省，各地有栽培，供观赏和药用；鳞茎有毒，催吐、祛痰、消炎、解毒、杀虫，一般用于疮肿。忽地笑[L.aurea(L'Her.)Herb.]，花大，鲜黄或桔黄色；鳞茎含加兰他敏，是治疗小儿麻痹后遗症的有效药物。
2.水仙属(NarcissusL.)鳞茎卵圆形；基生叶与花葶同时抽出，花葶中空；花高脚碟状，副花冠长筒形，似花被，或短缩成浅杯状；蒴果。水仙(N.tazettavar.chinensisRoem.)，花冠白色，有鲜黄色的杯状副花冠；产浙江和福建，各地多栽培观赏作盆景；鳞茎可供药用。
3.君子兰属(CliviaLindl.)多年生常绿草本；根系肉质粗大，叶基部形成假鳞茎；叶2列交互叠生，宽带形，革质，全缘，深绿色；花葶自叶腋抽出，直立扁平，伞形花序顶生；花漏斗状，黄色至红色；浆果球形，成熟时紫红色。大花君子兰(C.miniataRegel)，叶宽大，宽3～10(14)cm，光滑，花橙黄至深红色；园艺变种、品种较多，各地广栽，尤以东北为盛。垂笑君子兰(C. nobilisLindl.)，本种叶片较大花君子兰稍窄，叶缘有坚硬小齿，花被片也较窄，花开放时下垂；各地广泛栽培。细叶君子兰(C.gardeniiHook.)，叶窄，花较少，10～14朵；少量栽培。
本科栽培观赏植物尚有：朱顶红(Hippeastrumrutilim (Ker-Gawl.) Herb.)，花红色；文珠兰(Crinum asiaticumvar.sinicum Baker)，花白色，芳香；晚香玉(Polianthes tuberosaL.)，花乳白色，浓香；葱莲[Zephyranthes candida (Lindl.)Herb.](花白色)、韭莲(Z.grandiflora Lindl.)等。
图12-45 石蒜
1.着花的花茎 2.植株营养体 3.果实 4.重生鳞茎 5.子房横切面示胎座
五、灯心草科Juncaceae
本科有9属，约300种，主产温带和寒带的湿地上。我国2属，约80种，主产北部各省区。本科有多种植物可作编织及造纸原料，有些可药用或为水田杂草。
形态特征
湿生草本。常具根状茎，地上茎多簇生。叶多基生，条形或丝状，基部具鞘，有时叶片退化而仅存叶鞘。圆锥状、伞房状或头状聚伞花序；花两性，少单性，如单性则雌雄异株；花被片6枚，2轮：雄蕊6枚或 3枚；3心皮复雌蕊，子房上位，1室或3室，花柱单1，柱头3。蒴果3瓣裂，种子3枚或多数.具胚乳。染色体：X=3～36。
识别要点
湿生草本。常具根状茎，茎叶丛生。聚伞花序，花被片6，雄蕊6或3，子房上位。蒴果3瓣裂。
常见植物
1.灯心草属(JunrusL.)草本；叶基生，叶鞘开放；花小，头状、伞房状或圆锥状聚伞花序，花被片颖状，子房常3室；蒴果，种子多数。灯心草(J.effususL.)，多年生草本，根状茎横走，茎簇生，内充满乳白色髓，叶片退化呈刺芒状，叶鞘低出包茎，花序假侧生，聚伞状，总苞片似茎的延伸，直立，雄蕊3稀6，蒴果矩圆形，3室，顶端钝或微凹(图12-46)；广布种，我国各地有分布，生水旁或湿地；可作编织原料，全草入药，利尿、清凉镇静。大花灯心草(J.bufoniusL.)，一年生草本，无根状茎，花被较长；分布长江以北省区及西南地区。无叶灯心草(J.inflexusL.)，多年生草本，高大，茎丛生，叶退化为细小的针刺状。
图12-46 灯心草
1.植株; 2.花; 3.果实; 4.种子; 5.花图式
六、莎草科Cyperaceae
本科约80余属，4000余种，广布全球，以寒带、温带地区为多。我国有28属，500余种，分布于全国各地，生于沼泽、湿润草地及高山草甸。本科多种植物可作造纸和编织原料，部分植物供药用、食用、观赏或作草坪植物，还有一些为农田杂草。
形态特征
多年生，稀一年生草本；常具根状茎。地上茎(秆)实心，常三棱柱形，节不明显。叶基生或秆生，通常3列，叶片狭长，有时叶片退化，仅存叶鞘，叶鞘闭合。花序由小穗排列成穗状、总状、圆锥状、头状或聚伞状花序，有时单生，花序下面通常有1至多枚叶状、刚毛状或鳞片状总苞片；小穗由2至多数具鳞片的花组成；花小，两性或单性，基部常具膜质鳞片(颖片)，鳞片在小穗轴上螺旋状排列或2列；花被缺或退化为下位刚毛；雄蕊3枚，稀2～1枚；2～3心皮复雌蕊，子房上位，1室，1胚珠，花柱1，柱头2～3。小坚果，或有时为苞片所形成的囊苞所包裹，三棱形，双凸形，平凸形或球形；种子具胚乳。染色体：X=5～60。花粉3核，单孔少2～4孔。
识别要点
茎常三棱形，实心，无节。叶常3列，叶鞘闭合。小穗组成各式花序。坚果。
常见植物
1.莎草属(CyperusL.)秆通常三棱形；叶基生；聚伞花序简单或复出，有时短缩成头状，基部具叶状总苞片数枚；小穗稍压扁，小穗轴宿存不断落，颖状鳞片2列；花两性，无下位刚毛，花柱常3裂；小坚果三棱形。莎草(香附子 C.rotundusL.)，多年生草本，根状茎匍匐，细长，茎端生长圆形块茎，叶鞘常裂成纤维状，复穗状花序在秆顶排成辐射状，小穗线形，有花10～36朵；块茎名“香附子”，内含香附油、香附油精，可作香料，入药能理气解郁，调经止痛，也是常见田间杂草。碎米莎草(C.iriaL.)，一年生草本，秆丛生，纤细，扁三棱状，叶鞘红综色，小穗矩圆形，有花6～22朵，鳞片黄色；分布全国大多数地区，生于田间、山坡、路旁，为常见杂草。异型莎草(C.difformisL.)，一年生草本；秆丛生，扁三棱状，小穗多数密集成头状花序，鳞片中间淡黄色，两侧深紫红色，边缘白色，雄蕊2；分布于我国北部至南部多数省区，生于田中或水边，习见杂草。油莎豆(C.esculentusvar.sativus Bueck.)，各地引栽，块茎含油率达27％，可供食用。另有大伞莎草(C.papyrusL.)、伞莎草(C.alternifoliusL.)，为引入栽培的观赏植物，苞叶伞状，也为插花常用材料。扁穗莎草(C.compressusL.)等可作草坪植物。
2.苔草属(CarexL.)多年生草本，具根状茎；叶3列互生；小穗单性或两性，单生或组成穗状、总状花序；花单性，具鳞片，无花被；雄花具3雄蕊；雌花子房外包有苞片形成的囊苞(果囊)，花柱突出于囊外，2～3裂；小坚果藏于果囊内。针叶苔草(C.stenophylloidesV.krecz.)，秆疏丛生，钝三棱形，叶初时微扁平，后内卷成针状，小穗3～5枚，雄雌顺序，果囊革质，平凸状，柱头2裂；分布于北部及西藏等省，生湿草地。乌拉草(C.meyerianaKunth)，秆丛生，粗糙，小穗2～3，雄小穗圆筒形，顶生，雌小穗近球形；分布于东北，为早年“东北三宝”之一；可作保温填充物、编织和造纸用。白颖苔草[C.rigescens(Franch.) V.Krecz]、异穗苔草(C.heterostachyaBge.)等可作草坪植物。
3.荸荠属(EleocharisR.Br.)秆丛生或单生，具根状茎；叶仅有叶鞘而无叶片；总苞片缺，小穗1，顶生，常有多数两性花，鳞片螺旋状排列；花有下位刚毛4～8条，花柱基部膨大成各种形状，宿存于小坚果顶端。荸荠[E.tuberosa(Roxb.) Roem.etSchult.]，匍匐根状茎细长，顶端膨大成球茎，秆丛生，圆柱状，有多数横隔膜；各地栽培，球茎供食用，也供药用，清热生津，开胃消积，明目化痰(图12-47)。
本科常见植物还有飘拂草属(Fimbristylis)、藨草属(Scirpus)、嵩草属(Kobresia)、扁莎草属(Pycreus)、水莎草属(Juncellus)等，广布于南北各省。高秆扁莎草(Pycreusexaltatus Retz.)、咸水草(Cyperus malaccensisvar.brevifolium Bocklr.)、藨草(Scirpus trigueterL.)、荆三棱(S.yagara Ohwi)、蒲(席)草[Lepironia articulata(Retz.) Domin]等可作造纸和编织原料。
图12-47 荸荠
1.植株的一部分 2.球茎 3.花序 4.颖片 5.小坚果 6.花药 7.花图式 8.花图式
七、禾本科Gramineae，Poaceae
本科是种子植物中的一个大科，约700余属，10000余种。我国有200余属，1200余种。该科植物广布于世界各地，其水平分布和垂直分布都极为广泛，能适应各种不同环境，凡能生长种子植物的地方，均有其踪迹；它是陆地植被的主要成分，尤其是各种类型草原的重要组成成分，在温带地区尤为繁茂。
禾本科植物与人类的生活关系密切，具有重要的经济价值。它是人类粮食(约占95％)的主要来源，同时也为工农业提供了丰富的资源；很多禾本科植物是建筑、造纸、纺织、酿造、制糖、制药、家俱及编织的主要原料，少数植物也可作蔬菜；在畜牧业方面，它又是动物饲料的主要来源；在环保绿化方面，它是保持水土、保护堤岸、防风固沙、改良土壤、改造荒山的重要植物，也是观赏竹林和地被草坪的重要植物。另外，禾本科的许多种类也是农区的常见杂草，有的还是多种病虫害的中间寄主。
形态特征
一至多年生草本，少为木本(竹类)。地下常具根状茎或无；地上茎称为秆，常于基部分枝(分蘖)，节明显，节间中空，少实心。单叶互生，成2列；叶由叶鞘、叶片组成，叶鞘与叶片交接的叶环处，常有膜质或纤毛状的叶舌，或缺少，有时两侧具叶耳；叶鞘包秆，常开裂，叶片狭长，纵向平行脉。花序由许多小穗组成穗状、总状或圆锥状花序；小穗由1至数花和2枚颖片(总苞片)组成；花小，两性，少单性，每一小花基部有2枚稃片(苞片)，包裹其内的浆片及雌雄蕊，外稃常具芒，浆片(鳞被，退化花被)2或3枚，细小，常肉质；雄蕊3枚，少6枚或1～2枚，花丝细长，花药丁字形着生；雌蕊1，由2～3心皮合生，子房上位，1室，1胚珠，花柱2，稀为3或1，柱头多呈羽毛状。颖果，稀为浆果或胞果；种子富含胚乳。染色体：X=2～23。花粉粒3核，单孔。
识别要点
茎秆圆柱形，节明显，节间常中空。叶2列，叶鞘常开裂，常有叶舌或叶耳，小穗组成各式花序。颖果。
禾本科划分亚科的意见不一，通常分为2个亚科，即竹亚科和禾亚科；也有分为3个亚科(竹亚科、早熟禾亚科、黍亚科)、5个亚科(竹亚科、稻亚科、早熟禾亚科、画眉草亚科、黍亚科)、6个亚科或7个亚科等等。为便于教学，本书仍沿用2个亚科的分法。
常见植物
Ⅰ.竹亚科(Bambusoideae)
灌木或乔木。秆生叶(箨叶，主秆上的笋壳)与枝生叶明显不同；箨片常缩小而无明显主脉，箨鞘通常厚革质；枝生叶具叶柄————和关节，中脉明显，叶片易脱落。浆片通常3枚，雄蕊6或3枚。染色体：X=12，稀5～7。
1.刚竹属(毛竹属Phyllostachys Sieb.et Zucc.)秆散生，圆筒形，在分枝的一侧扁平或有沟槽，每节有2分枝；花序不常见，小穗聚成穗状或头状花序；雄蕊3枚。毛竹(南竹 P.pubescensMazel ex H. deLehaie)，高大乔木状竹类，新秆有毛茸与白粉，老秆无毛，秆环平，箨环突起，各节呈1环，小枝具2～8叶；分布于秦岭、汉水流域以南地区，多见于丘陵山地；用途甚广，一般4～5年生的竹秆可选伐利用，供建筑、制器具、编织、造纸等用，笋供食用。刚竹(桂竹P.bambusoides Sieb.etZucc.)，秆环隆起，各节呈明显的2环，新秆绿色，常无粉，老秆深绿色，小枝具3～6叶；分布黄河流域至江南各省，秆质强韧，为重要材用竹种，可编织多种器具，用途颇广。紫竹[P.nigra (Lodd.ex Lindl.) Munro]，为观赏竹种，分布可达华东地区，秆可制笛及手工艺品。
2.箬竹属(IndocalamusNakai)灌木，秆散生或丛生，每节常1分枝，分枝与主秆近相等粗；叶片大型；小穗排成圆锥花序；雄蕊3枚。阔叶箬竹[I.Latifolius(Keng)McClure]，秆高约1m，秆箨宿存；分布华东及陕南汉江流域以南，山地常见野生竹种，叶用于包裹粽子，也可制船蓬、斗笠等防雨用品；秆宜作毛笔杆或竹筷。
3.箣竹属(BambusaSchreber) 秆丛生，每节分枝多数，箨叶迟落；小穗簇生，雄蕊6枚。凤凰竹[孝顺竹 B.multiplex (Lour.)Raeus]，秆高2～7m，叶5～10生于1小枝上；分布江南各省，常栽培供观赏。其变种凤尾竹[B.multiplex var.nana (Roxb.) Kengf.]，秆高2～3m，叶10余枚生于1小枝上，形似羽状复叶；多栽培观赏。
另有麻竹(DendrocalamuslatiflorusMunro)，分布江南，笋味较甜，作蔬菜食用；秆粗大，为优良建材；叶片可制防雨用具。茶秆竹[Pseudosasaamabilis (McClure) Keng f.]，产华南，竹秆可作滑雪杖、钓鱼竿及其它运动器材。
Ⅱ.禾亚科 (Agrostidoideae)
一年生或多年生草本，秆通常草质。叶具中脉，叶片与叶鞘之间无明显关节，不易从叶鞘上脱落。花具2或3枚浆片，雄蕊3枚或6枚。
1.小麦属(TirticumL.)一年生或越年生草本；穗状花序直立，小穗有花3～9朵，两侧压扁，无柄，单生于穗轴各节；颖长卵形，有3至数脉，主脉隆起成脊。小麦(T.aestivumL.)，颖近革质，5～9，顶端有尖头，外稃具芒，颖果椭圆形，腹面有深纵沟(图12-48)；北方主栽粮食作物，品种很多；麦粒入药可养心安神，麦芽助消化；麦麸为家畜的好饲料，麦秆可作编制品及造纸原料。同属少量栽培植物还有硬粒小麦(T.durumDesf.)、圆锥小麦(T.turgidumL.)、波兰小麦(T. polonicumL.)、东方小麦 (T.turanicum Jakubz.)等。
2.大麦属(HordeumL.) 多年生或一年生草本；穗状花序，小穗3枚同生一节，各含1花；颖果与内稃粘着而不易分离。大麦(H.vulgarevar.vulgare)，一年生草本；颖果成熟时粘着于稃体内不脱出；南北各地栽培类型及品种较多，常见有啤酒大麦和饲用大麦；主要品系有六棱大麦(3小穗均结实，横切面呈六角形)、四棱大麦(3小穗均结实，但中央小穗贴近穗轴.横切面呈四角形)、二棱大麦(3小穗仅中央小穗结实)等；果为制啤酒及麦芽糖的原料，亦可作面食，麦芽助消化，秆可供编织或造纸。青稞(H.vulgure var.nudumHook.f.)，三叉大麦[H.vulgare var.trifurcatum(Schlecht.)Alef.]，皆为大麦的变种，果实成熟时易脱离稃体，前者外稃顶端不裂，芒直伸，后者外稃顶端3裂，芒弯曲或无；西北、西南省区栽培，为冷凉山区粮食作物。
3.稻属(OryzaL.)一年生或多年生草本；圆锥花序顶生；小穗含3小花，仅1花结实，2不育小花退化，仅存极小外稃，位孕花之下，颖极退化成2半月形边缘，附着于小穗柄的顶端；孕花外稃坚硬，具5脉，雄蕊6枚。水稻(O.sativaL.)，一年生栽培作物，退化外稃锥状，无毛，孕花外稃与内稃被细毛(图12-49)；我国是栽培水稻最早的国家之一，至少有7000余年的历史，现栽培面积和产量占世界第一位；稻为主栽粮食作物之一，分为旱稻和水稻两大类，前者植于山地和旱地，后者广植于水田中，其中又分粳、籼、糯等品系，糯稻米粘性大；稻米可制淀粉、酿酒、造米醋，米糠可制糖、提炼糠醛或作饲料，稻秆为牛饲草和造纸原料，谷芽和糯稻根药用，前者健脾开胃、消食，后者止盗汗。
4.狗尾草属(SetariaBeauv.)一年生或多年生草本；圆锥花序紧密呈圆柱状，小穗含1～2花，单生或簇生，全部或部分小穗下托以1至数枚刚毛(不育小枝)；小穗背腹压扁，脱节于杯状的小穗柄上，常与宿存的刚毛分离；颖不等长，第1小花雄性或中性，第2小花两性。粟[小米、谷子 S.italica(L.)Beauv.]，一年生栽培作物，花序常下垂，长10～40cm，直径l～5cm；原产中国，为古老的栽培作物，栽培历史7000年以上，现为北方栽培的杂粮；谷粒可供煮粥、酿酒、造醋，营养丰富。同属还有狗尾草[S.viridis(L.) Beauv.L.]，刚毛绿色或紫色；金色狗尾草[S.glauca(L.)Beauv.]，刚毛黄色，簇生小穗仅1个可育；皆为习见杂草，广布全国各地；全草入药或作饲草。
5.蜀黍属(SorghumMoench)一年生或多年生草本；秆实心；圆锥花序顶生，分枝轮生，小穗孪生，无柄小穗两性，有柄小穗为雄性或中性；外颖背部凸起或扁平，熟时变硬而有光泽，内颖舟形，具脊。高梁[蜀黍 S.cernuum(Ard.)Host]，一年生高大栽培作物；原产中国等地；我国广为栽培，北方较多，为重要杂粮之一；谷粒有红色和白色，供食用、酿酒、制饴糖；种子及根入药，前者治呕吐、泄泻，后者治浮肿。同属栽培植物还有：扫帚高梁[S.bicolor(L.) Moench]，与高梁相似，但植株较矮，花序疏松；花序脱谷后用以扎扫帚。甜秆高梁[S.saccharatum (L.)Moench]，与高梁相似，但秆较细，直径约1.5cm，多汁而甜；可代替甘蔗食用。苏丹草[S.sudanense(Piper) Stapf]，原产非洲，各地栽培作饲用牧草和鱼类的饵料。
6.玉米属(ZeaL.) 仅1种。玉米(玉蜀黍、包谷 Z. maysL.)，一年生高大草本；秆实心，基部生有支持根；叶带形；花单性同株；雄花序圆锥状，顶生，雄小穗孪生，其一有柄，每小穗有2花，雄蕊3；雌花序肉穗状，腋生，为苞叶包藏，雌小穗孪生，每小穗有2花，第一小花不孕，第二小花结实，稃片膜质，雌蕊1，花柱丝状细长，伸出苞叶外。原产墨西哥，世界各地广栽，为主要粮食作物之一；穗轴可提制淀粉、葡萄糖、油脂、酒糖及糠醛；胚芽供食用，也可榨油；花柱入药利尿消肿，可治肾炎、高血压、糖尿病、肝炎等症(图12-50)。
7.甘蔗属(SaccharumL.)多年生高大草本；秆实心；圆锥花序顶生；小穗孪生，其一有柄，穗轴易逐节脱落；每小穗含2花，仅第二花两性，结实。甘蔗(S.officinarumL.)，秆粗大，节间较短，深紫褐色或绿色；竹蔗(S.sinenseRoxb.)，秆较细，节间较长，淡绿色或淡紫色；两种南方多栽，为制糖的重要原料；蔗渣可制酒精、作饲料，或为造纸及压制隔音板与尼龙的原料，蔗梢及叶可作饲料，鲜秆入药，生津止渴。另有斑茅(S.arundmaceumRetz)、甜根子草(S.spontaneumL.)，嫩茎叶可作饲料，老秆叶供造纸、编织用，也为良好的固堤植物。
8.画眉草属(EragrostisWolf)多年生或一年生草本；圆锥花序，小穗两侧压扁，含数朵花，两颖不等长，具1脉，常宿存；小花呈覆瓦状排列，外稃无芒，具3脉。画眉草[E.pilosa (L.)Beauv.]，一年生草本，节下无腺点，圆锥花序分枝1～5枚单生、簇生或轮生，外颖无脉；分布全国各地，路旁、地边、荒地习见。其它习见种还有大画眉草[E.cilianensis (A11.) Link. exVignolo]、小画眉草(E.minorHost)等。
9.披碱草属(ElymusL.) 多年生草本，无根状茎；穗状花序直立、弯曲或下垂；小穗1～2(4)枚并生于穗轴各节，含2至数花，脱节于颖之上和各小花之间；颖和外稃无脊。老芒麦(E.sibiricusL.)，花序下垂，小穗2并生穗轴各节，颖片明显短于第一小花；分布北部及西南，生山地草甸；为良等牧草。披碱草(E.dahuricusTurcz.)，花序直立，穗轴中部各节具2小穗，上下各节仅具l小穗；分布北方各省及西南，生草甸及地埂渠边；为优良牧草。鹅观草[E.kamojus(Ohwi)S.L.Chen]，穗状花序弯曲或下垂，小穗单生于穗轴各节，外稃具长芒；分布几遍及全国。原鹅观草属(RoegneriaG.Koch.)已并入本属。
10.早熟禾属(PoaL.)多年生，少一年生草本；圆锥花序；小穗含2至数花，脱节于颖之上及诸花之间；颖片、稃片具脊，外稃无芒，具5脉，基盘常有绵毛。早熟禾(P.annuaL.)，一年生或二年生草本；分布我国多数省区的山地及平原。细叶早熟禾(P.angustifoliaL.)，多年生草本，具根状茎，秆丛生；广布北方及西南各省，生山地、平原及荒漠；为优良草坪植物。草地早熟禾(P.pratensisL.)，多年生草本，具根状茎，秆不丛生；广布北方及西南部分地区；为优良牧草和草坪植物。
本亚科其它经济作物尚有：黑麦(Secalecereale L.)、黍(Panicum miliaceum L.)、莜麦[Aveninaechinensis (Kisch.) Metzg.]、燕麦(A.sativaL.)等为杂粮，也作精饲料。薏苡(Coix lacrymajobiL.)各地有栽，颖果含淀粉和油，可供面食或酿酒，也可作饲料或药用。菰[Zizania caduciflora(Turcz.) Hand.-Mazz.]，秆基为一种黑穗菌(Ustilagoedulis)寄生后，变为肥嫩而膨大，称茭白或茭笋，为蔬菜。重要的牧草有：雀麦属(Bromus)、偃麦草属(Elytrigia)、黑麦草属(Lodium)、异燕麦属(Helictotrichon)、赖草属(Leymus)、新麦草属(Psathyrostachys)、披碱草属(Elymus)、冰草属(Agropyron)、鸭茅属(Dactylis)、羊茅属(Festuca)、早熟禾属(Poa)、梯牧草属(Phleum)、看麦娘属(Alopecurus)等属的许多种类。芦苇属(Phragmites)、芨芨草属(Achnatherun)等许多属的植物为造纸重要原料。重要的草坪植物有结缕草属(Zoysia)、野牛草属(Buchloe)、狗牙根属(Cynodon)、剪股颖属(Agrostis)、早熟禾属、羊茅属、黑麦草属、冰草属等属的一些植物。
常见农田杂草还有稗属(Echinochloa)、马唐属(Digitaria)、拂子茅属(Calamagrostis)等属的一些植物。毒麦(Loliumtemulentum L.)、欧毒麦(L.persicum Boiss.etHoh.)、醉马草[Achnatherum inebrians (Hance)Keng]为有毒植物，前两种为我国重要的检疫杂草。
本科植物花小，构造简单，无鲜艳色彩，花被退化，花丝细长，花药丁字着生而易摇动，花粉细小干燥，柱头羽毛状等特征，为典型的风媒传粉植物。
图12-48 小麦
1.茎叶及花序 2.小穗 3.小穗模式图 4.开花的小穗 5.小花 6.雄蕊 7.柱头 8.子房 9.浆片 10.花图式11.颖果
图12-49 水稻
1.花序枝 2.小穗 3.颖片 4-5.两朵不孕花的外稃6-7.结实花的外,内稃 8.雄蕊 9.柱头 10.子房11.浆片
图12-50 玉米
1.果序 2.雄小穗 3-4.第一,二颖 5-6.外稃,内稃 7.雄蕊8.雌小穗 9-10.第一,二颖11-12.结实花外稃,内稃13.雌蕊 14-15.不孕花外稃,内稃 16.两雌小穗的成熟颖果
八、兰科 Orchidaceae
兰科为种子植物第二大科，约700属，20000种，广布全球，主产热带、亚热带，南美洲与亚洲最为丰富。我国有171属，1250种，主产南方省区。本科有2000余种可作观赏植物，其中不少名贵花卉各地多有栽培，还有许多是药用植物。
形态特征
多年生草本，陆生(地生)、附生或腐生。陆生和腐生的常具根状茎或块茎，有须根；附生的常具肉质假鳞茎和肥厚的气生根。单叶互生，稀对生或轮生，叶鞘常抱茎。花单生或排成总状、穗状和圆锥花序，顶生或腋生；花两性，稀单性，两侧对称；花被片6，2轮；外轮3萼片常花瓣状，中萼片有时凹陷与花瓣靠合成盔，两侧萼片略歪斜，离生或靠合；内轮3片，两侧为花瓣，中央1片特化为唇瓣(lip)，因子房作180°的扭转，而使唇瓣位于前下方，唇瓣形态复杂，有时3裂或中部缢缩，基部常有囊或距；雄蕊和花柱、柱头完全愈合成合蕊柱(gynostemium)，呈半圆柱状；雄蕊2轮，仅外轮1枚中央雄蕊或内轮2枚侧生雄蕊能育，花药2室，花粉粒粘成2～8个花粉块；3心皮合生雌蕊，子房下位，1室，侧膜胎座；柱头3，侧生2枚能育常粘合，另1不育呈小突起为蕊喙，或柱头3合成单柱头而无蕊喙(雄蕊为2时)。蒴果；种子极多，细小，无胚乳，胚小而未分化完全。染色体：X=6～29。花粉1～2沟、3～4孔。
识别要点
陆生、附生或腐生草本。花两侧对称，花被片6，内轮具1唇瓣。雄蕊1或2，与花柱、柱头结合成合蕊柱，花粉结合成花粉块；子房下位，1室，侧膜胎座。蒴果；种子微小。
常见植物 (图12-51)
1.兰属(CymbidiumSw.)附生或陆生草本(稀腐生)，茎极短或变态为假鳞茎；叶常带状，革质，近基生；总状花序直立或下垂，或花单生；花有香味；蒴果长椭圆形(图12-52)。建兰[C.ensifolium(L.) Sw.]，有假鳞茎，叶2～6枚丛生，外弯，较柔软，宽1～1.7cm，花葶直立，高20～40cm，总状花序有花3～7朵，苞片远比子房短，花浅黄绿色，清香，萼片狭披针形，花瓣较短，唇瓣不明显3裂，花粉块2个；夏秋开花，著名观赏花卉，各地常栽，品种很多；根、叶入药(图12-53)。同属观赏花卉还有：墨兰[C.sinense(Jackson ex Andr.)Willd.]，叶宽2～3cm，暗绿色，冬末春初开花；春兰[C.goeringii(Rchb.f.) Rchb.f.]，叶狭带形，花单生，春季开花。
2.白芨属(BletillaRchb.f.) 陆生草本，具扁平假鳞茎，似荸荠状；叶数枚，近基生；总状花序；萼片与花瓣近似。白芨[B.striata(Thunb. et A.Murray)Rchb.f.]，块茎扁压，有粘性，茎粗壮，叶4～5，披针形，花序具3～8花，紫红色，萼片与花瓣近等长，唇瓣3裂，花粉块8个；产南方各省；块茎药用，补肺止血，消肿生肌；花艳丽，也栽培供观赏。黄花白芨(B.ochraceaSchltr.)，花黄色；分布于陕南、华中、西南及华南等地区；块茎药用同白芨。
3.天麻属(GastrodiaR.Br.)腐生草本；块状根状茎肥厚，横生，肉质，表面有环纹；茎直立，节上具鞘状鳞片；总状花序顶生；花较小，萼片与花瓣合生成筒状，顶端5齿裂；花粉块2，多颗粒状。天麻(G.elataBl.)，块状根茎长椭圆形，茎黄褐色，花黄褐色，花被筒斜歪，口偏斜，6～7月开花；分布于东北、华北、华东、华中及西南地区，现已人工栽培；块茎入药，称“天麻”，熄风镇惊，通络止痛，常用于治疗多种原因引起的头晕目眩和肢体麻木、神经衰弱、小儿惊风及高血压等症。
4.红门兰属(OrchisL.)，陆生草本，具块茎或根状茎；唇瓣基部有距；花粉块粘盘藏在粘囊中；柱头1个。广布红门兰(O.chusuaD.Don)，块茎长圆形，肉质，叶常2～3片，花1至10余朵，多偏向一侧，紫色，子房强烈扭曲，合蕊柱短。产东北、西北至西南等地。宽叶红门兰(O.latifoliaL.)，块茎下3～5掌状裂，叶4～6片，叶宽1.5～3cm；产北方及西南地区；块茎入药，可代手参。
本科观赏植物尚有：卡特兰属(Cattleya)、杓兰属(Cypripedium)、兜兰属(Paphiopedilum)、万带兰属(Vanda)、虾脊兰属(Calanthe)、贝母兰属(Coelogyne)、蕾丽兰属(Laelia)、米尔顿兰属(Miltonia)、蝴蝶兰属(Phalaenopsis)、独蒜兰属(Pleione)等属植物。药用植物还有：石斛属(Dendrobium)、手掌参属(Gymnadenia)、斑叶兰属(Goodyera)、石豆兰属(Bulbophyllum)等属植物。
兰科植物的花通常较大而艳丽，有香味，两侧对称，形成唇瓣，唇瓣基部的距内、囊内或蕊柱基部常有蜜腺，易引诱昆虫；雄蕊与花柱及柱头结合成蕊柱，花粉粘结成块，且下有粘盘，柱头有粘液，利于传粉。兰科植物的花，结构奇特，高度特化，是对昆虫传粉高度适应的表现，是单子叶植物中虫媒传粉的最进化类型。
图12-51 兰科花图式
1.具2个雄蕊 2.具1个雄蕊(子房扭转前) 3.具1个雄蕊(子房扭转后)
图12-52 兰属植物花结构图
1.花 2.蕊柱和子房 3.蕊柱和子房纵切面 4.花图式
图12-53 建兰
1.植株 2.花 3.唇瓣 4.叶尖
