爱华网被誉为“液体黄金”的顶级红酒，近年来因其高回报率而受到越来越多的人的关注，其中法国波尔多红酒最值得投资。
如果问哪个国家的葡萄酒品质最佳，相信很多人都会推荐法国，但法国大型葡萄酒产区有10个以上。如果再问法国哪个区域的葡萄酒最为人熟悉，相信必定是波尔多(Bordeaux)酒。
每逢圣诞及新年期间，各大食品公司、百货公司总会制作一些圣诞礼物篮，其中除了一般食品之外，总少不了红酒。如果是波尔多出产的，往往是篮中最贵重的礼品。在众多酒庄之中，波尔多的拉斐(Lafite)、拉图(Latour)、奥比昂(Haut-Brion)、玛歌(Margaux)、木桐(Mouton)、白马(ChBlanc)、奥松(Ausone)及柏翠(Petrus)号称“八大酒庄”。如果在礼物篮中含有这些著名酒庄的靓酒，表明送礼者十分重视收礼的朋友。
一级酒庄红酒有保证
波尔多位于法国南部，天气比巴黎温暖，十分适宜种植酿酒的葡萄。1855年，法国巴黎举办万国博览会，当年作为农产品的波尔多红酒被带到巴黎参展。
一条河把波尔多的土地分隔开来，成为河的左岸及右岸，左岸较接近码头，所以当年参展的酒庄以上游左岸的梅多克(Medoc)区为主。
如果把波尔多比作香港，梅多克区就等于香港的新界区。当然新界区的范围很大，包括沙田、大埔、上水等地方，梅多克区亦然，分为很多小区，每个小区都有酒庄种植葡萄，较知名的产区有圣爱斯泰夫(SaintEstephe)、波亚克(Pauillac)、圣于连(SaintJulien)、玛歌(Margaux)及上梅多克(Haut-Medoc)等区。但一级酒的产地只有波亚克及玛歌两区。
所谓一级酒(FirstGrowths)，是指1855年的排名——当年所举办的万国博览会，特别安排了酒庄的比拼，然后凭借各酒庄的酒质、售价、名气及历史分为5个级别。最终评出的一级酒庄只有4家，分别是位于波亚克区的拉斐酒庄和拉图酒庄、玛歌区的玛歌酒庄及在格拉夫(Graves)区的奥比昂酒庄。除了1973年法国政府破例把波亚克区的二级酒庄木桐酒庄升格为一级酒庄之外，100多年以来基本上没有改变过排名。既然能够跻身于一级酒庄之列，酒庄自然对自己的声誉很重视，不会胡乱造酒导致声誉受损，所以一级酒庄的产品会有一定的保证，当然其售价亦绝不便宜。波尔多常见的葡萄品种有宝库赤霞珠(CabernetSauvignon)、美乐(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)及味而多(PetitVerdot)，左岸多以种植赤霞珠为主，而一河之隔的右岸就以种植美乐为主，圣埃米利永(SaintEmilion)及波美候(Pomerol)就是右岸著名的产地。在一般酒客的心目中，圣埃米利永及波美侯的酒价格较贵，口感也较丰富，并且可以较早饮用。
因为当年交通不便(一河之隔的彼岸才有对外码头)，所以1855年圣埃米利永的酒庄并没有参展，错过了让世界各地酒客认识的机会，直到20世纪70年代之后才渐渐被酒客所熟知。由于错过了1855年参加万国博览会排名的机会，圣埃米利永区的酒庄只好自己建立排名，这排名大约每隔10年便更新一次，最近一次的排名是2006年发布的，最高级的酒庄(PremiersGrands Crus ClassesA)只有2家——白马酒庄及奥松酒庄。在圣埃米利永区的旁边有一个很小很小的产区，名叫波美侯，虽然占地很少，出产的酒售价却很贵。由于此区内每个庄园都很小，葡萄可以得到更好的栽培，葡萄的品质高了，自然能酿制出最优秀的葡萄酒。区内最知名的酒庄要数柏翠酒庄，其酒价在八大酒庄之中往往是最贵的。
八大酒庄产品各有千秋
波尔多八大酒庄知名度有多高？这从香港五星级酒店中就有以“Petrus”及“Margaux”命名的法国餐厅便可见一斑。而在高级餐厅中酒牌的选择，亦经常能见到波尔多八大酒庄的踪影，以下就是八大酒庄的介绍：
1 拉斐酒庄·Chateau LafiteRothschild
谈到波尔多红酒，相信最为人所知的就是拉斐。早在1855年法国梅多克区红酒的排名中，拉斐已名列第一。当年的排名准则是以售价、酒质及知名度而定的，香港的酒客对其也是十分喜爱。我记得在一些港产片中，有些镜头是拍摄主角在喝红酒，所喝的就是拉斐。拉斐的特性是平衡、柔顺(陈年的话)，入口有浓烈的橡木味。有些雪茄客认为，拉斐入口带有夏湾拿雪茄盒的独有香味，十分特别。此外，拉斐酒庄亦拓展了大众市场，在智利创立了“LosVasco”品牌，大量生产价格低廉的红白葡萄酒，满足市场的需求。
2 拉图酒庄·Chateau Latour
法文“Latour”的意思是指“塔”，如果用20世纪60、70年代香港旧式的叫法，“Latour”就等于“塔牌”。因为酒庄之中，有一座历史久远的塔，因而得以为名。不要取笑这个老套的名字，在不少酷爱波尔多的红酒客的心目之中，它是酒皇之中的酒皇！因为拉图的酒品味雄浑刚劲，余味(aftertaste)悠长，特别是一些原本喜爱烈酒的酒客，可能因健康的原因改饮酒精度较低的红酒，而拉图的特性正好符合这些酒客的条件，所以顺理成章地便成了他们的首选。捧场的酒客众多，拉图的酒价可想而知，往往是梅多克区一级酒庄中之最。
3 奥比昂酒庄·Chateau Haut-Brion
其实奥比昂酒庄所坐落的位置并不属于梅多克区，但早在1855年，奥比昂的名气已经十分响亮，如果当年不把它列入一级酒庄排名之内，排名表便好像缺乏代表性。在1855年梅多克排名中，能够跻身一级酒庄，但又非出于梅多克区，只有奥比昂一家。奥比昂位于佩萨克——雷奥良(Pessac-Leognan)，属于格拉夫区中一个红酒产区。如果从地图上看，其位置十分接近波尔多市中心。奥比昂的特性带有该区的泥土及矿物气息，口感浓烈而富有复杂性。奥比昂除了红酒知名之外，白酒亦是波尔多公认的最靓白酒之一，所以奥比昂在波尔多红酒、白酒皆称皇！现在酒庄由美国人所拥有。
4 玛歌酒庄·Chateau Margaux
玛歌是波尔红酒产区之一，亦是一家一级酒庄的名称。能够使用产区作为酒庄的名称，当然酒质有其过人之处，而且历史也是非常悠久。据说法国国宴所指定的餐酒就是玛歌。这种酒的特性是有复杂的香味，如果碰上上佳年份，会有紫罗兰的花香，而成熟了的玛歌，酒质比较柔顺。正因为玛歌的酒芳香柔顺易饮，所以就算一般较少喝红酒的人也会迷上。如果说拉图是梅多克区的酒皇的话，玛歌就应该是酒后。
5 木桐酒庄·Chateau MoutonRothschild
“MoutonRothschild”在香港有些人笑译为“武当老柴”。武当是“Mouton”的音译，而“老柴”之意，广东话是指年龄老迈(酒愈陈愈醇)的人。内地人译为“木桐”，后者用辞较为优雅，而它本身的酒亦有浓烈的橡木味，故这里采用后者译名。
“Mouton”法文原指羊的意思，酒庄亦即“羊庄”。话说在未成立酒庄之前，酒庄所在地是一片山坡，最适合牧羊人放羊。直到1973年，法国政府才破例让木桐升格至一级酒庄，这是第一次，亦是唯一的一次。木桐的庄主很有商业头脑，除了年产数百万瓶普通餐酒MoutonCadet之外，正酒木桐(MoutonRothschild)每年都会邀请一位世界知名的艺术家为其设计当年的标签。由于标签本身带有艺术性，就算那年的酒不好喝，单是酒瓶已具收藏价值。据说现在要集齐从1945年至今全套木桐的酒，需要港币60万元以上。而木桐酒的特性是开瓶之后，酒质与香味变化多端，通常带有咖啡及巧克力的香味。
6 白马酒庄·Chateau ChBlanc
1947年的白马酒在不少酒评家的心目中，是近100年来波尔多最好的酒。白马酒庄处于波尔多河的右岸，圣埃米利永区内，不属于梅多克区，因此它在1855年并没有被纳入评级中。但它的酒质是不容置疑的，在2006年的圣埃米利永等级排名表中，白马酒名列特级A级酒，而同级酒只有历史悠久的奥松能与它齐肩。白马酒的标签是白底金字，十分优雅，与酒的形象非常相配。纵观很多年份的白马酒，所用葡萄的比例都是接近50%品丽珠及50%美乐，所以拥有美乐的口感及品丽珠的结构。酒刚酿出来时，会带点青草的味道，成熟之后，酒香便会带点独特的花香，酒质平衡而优雅。
7 奥松酒庄·Chateau Ausone
圣埃米利永区在20世纪90年代中后期的酒庄排名中，与白马酒庄同级的只有奥松酒庄，而它亦是很少人认识的一个产量奇少的酒庄。新任酒庄主人购回其他人的股份后，大力度改革，包括推出副牌酒(SecondWine)，将一些不合规格、不适合用来酿酒的葡萄全数卖给其他酿酒商。因此，近年奥松的产量在2,000箱以下。既然产量少，市场上很难找到，价格自然偏贵。奥松酒的特性是耐藏，丹宁比较重，要存放一段时间才能饮用，其寿命动辄为30年或以上！此庄的酒酒质醇厚且带有咖啡木桶的 香味，颇有大酒的风格！
8 柏翠酒庄·Petrus
酒庄的名字之前通常会冠上“Chateau”一词，原因是“Chateau”一词解读为古堡，而法国酒庄大多有一座美丽的大屋或古堡，所以才被冠以“Chateau”一词。但在波尔多八大酒庄之中，偏偏柏翠酒庄没有冠以“Chateau”来表明它的独特性。酒庄没有漂亮的大屋或古堡，只有小屋，产量少得可怜，因此其售价亦是八大酒庄之中最贵的一家。柏翠的酒是几乎用纯美乐酿造的，通常用美乐酿制的酒是可早饮而不耐藏，但因柏翠酒庄坐落的地理位置特别优越，蕴藏着大量的矿物质，所以柏翠的酒质在有美乐特性的同时，亦有赤霞珠的耐藏性。虽然柏翠所在之地属圣埃米利永区旁的波美侯，此区的酒庄并没有排名，但在酒客的心目中，柏翠仍然是皇者之中的皇者。
