爱华网新疆巴旦木又名巴旦杏，薄壳杏仁。别名甚多，古时称偏桃、偏核桃、婆淡树，世界上许多国家称“扁桃”。巴旦木是新疆维吾尔人民最珍视的干果，主要产在天山以南喀什绿洲的疏附、英吉沙、莎车、叶城等县，其中英吉沙的更为有名。新疆英吉沙的巴旦杏仁，是蜚声中外的著名干果。如果你在六七月间，当南疆杏子、桃子成熟季节来到英吉沙，路途所见，那绿叶丛中闪闪烁烁，似杏非杏、似桃非桃，一个个压弯枝头，伸手可及的就是巴旦杏。
每逢初秋，当果园里的巴旦杏由绿变黄微带红晕，开始干裂成熟的时节，人们就络绎不绝地前去选购采摘。
巴旦木为蔷薇科落叶小乔木，原产波斯一带，是丝绸之路的驼队把它带到了新疆，在英吉沙、喀什、和田一带落户。这里夏季气温高，雨水稀少、土壤疏松、光照时间长、日夜温差大，得天独厚的自然条件使英吉沙的巴旦杏长得格外茂盛。巴旦木树高8米以上，树皮灰色，其树形似山桃，果实皮薄肉少，成熟后皮裂而核出；核大小似桃核，色如奶油，仁似月牙，甜香味美。其特点是果仁尖端偏歪，颗粒要比普通甜杏仁大许多，而风味品质也优于普通杏仁。巴丹木仁是维吾尔族传统的营养滋补品，当地百姓都称之为“宝果”。
据说巴旦木有“五大家族”、40多个品种，如小软壳、双仁软壳、早熟薄壳、扁嘴褐、双果、大巴旦等，均为优良品种。在民间，维吾尔族人民常用巴旦木提神、强身、治病，维吾尔医药中也常用巴旦木入药治疗高血压、神经衰弱、皮肤过敏、气管炎等疾病，有很有疗效。
新疆巴旦木的出仁率达70－80％，含油量达60％，不但是珍贵的干果，而且是营养高度浓缩的珍品。果仁含脂肪47％-61％，粗蛋白28％，大大高于仁用杏（24.9％），核（15.4），其中18种氨基酸含量24.1％，8种人体必须的氨基酸占氨基酸总量的28.3％，其总量高于核桃和鸡蛋。人体必需的氨基酸中缬氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸和色氨酸含量均高于牛肉。
按植物分类学，巴旦杏不是杏，而是桃属中扁桃亚属的植物，巴旦杏果小，扁圆，果肉干涩无汁不能食，主要吃里面成熟饱满的果仁。巴旦木仁的味道超过核桃和杏仁，有特殊的甜香风味。
巴旦木的种植历史悠久，是世界四大著名干果之一，属于第三纪子遗植物，被誉为[活化石]。目前除在哈萨克斯坦和美国有少量分布以外，大面积野生巴旦木主要集中在中国新疆。因为巴旦木喜高温和日照长，特别适宜在新疆南疆栽培。我国种植巴旦杏，从唐朝开始，有一千三百多年的历史。在《酉阳杂阻》、《岭表录异》有记载考证，唐书文中载：“偏桃出波斯国，波斯呼为婆淡树。长五六文，周四五尺，叶似桃而阔大，三月开花，白色。花落结实，状如桃子，而形偏，故为之偏桃。其肉涩不可唆，核中仁甘甜，西域诸国并珍之。”
按口感巴旦木的仁儿有苦的，也有甜的，甜巴旦杏也是一种维药。甜巴旦杏具有安神，开窍，健脑，明目益肾，润肺、润肠，生精，健身，健胃等功能。主治心悸喘咳，肾气不足，腰膝酸软，尿频等病症。
【营养价值】
巴旦木营养价值很高，它的营养比同重量的牛肉高六倍。据化验，仁内含植物油５５－６１％，蛋白蛋２８％，淀粉、糖１０－１１％，并含有少量维生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、钙、镁、钠、钾，同时含有铁、钴等１８种微量元素。巴旦杏仁是维吾尔人传统的健身滋补品，有人每日睡觉前细嚼十余粒，开水冲下，长期食用，夜间能通宵熟睡无梦，身体抵抗力显著增强，保持身强体壮。
巴旦木中含有丰富的植物油、蛋白质和许多种微量元素，可用于治疗高血压科神经衰弱、皮肤过敏、气管炎、小儿佝偻等疾病。
【保健价值】
◆健脑开窍安神：儿童食用可促进大脑发育，老年人食用即可安神，又可健脑，可用于老年性脑萎缩，老年性痴呆症的食疗品，同时也可作为一般的健身食品用。
◆健肾作用：将甜巴旦杏制成酱食用，取得了良好的效果，可用于肾虚患者的辅助治疗，因为其口感好，乐于被患者接受，所以可长期服用。
◆明目作用：维吾尔族人近视眼发病率明显较汉族人低，与本民族一些好的生活及饮食习惯有关。甜巴旦杏是维吾尔人经常食用的一种食品，从某一方面讲，在长期的食用中，甜巴旦杏发挥了它的明目作用。
【老少皆宜】
【药用价值】
在美国，医院里还常用巴旦木仁粉制作病人的用餐配合治疗糖尿病、儿童癫痫病、胃病等。还制成苦巴旦球蛋白氢氯化物新药，专治流行性感冒。美国芝家哥洛约大学生物系主任哈罗德·曼纳，从苦巴旦木果仁中提取苦杏仁甙，用来治疗癌症。在他的实验中，凡用药的大多数动物癌症完全消失，未用药的癌症继 续扩大。
用巴旦木制成各种的补品，可用于儿童和老年病人恢复阶段的食疗补品。据新疆喀什地区民族中医院介绍说，我国很多中药配方均要用到巴旦仁，主要用于治疗高血压、神经衰弱、气管炎、皮肤过敏等。将巴旦仁捣碎加水煮沸再加入桂花，常饮可使头发油黑发亮，容颜美丽。
巴旦仁富含维生素E，是年轻女士做面膜的好材料。【首先将巴旦仁用热水浸泡2小时，磨细加水调成湖状，涂在脸上20分钟，用温水洗净，可使面部光滑细嫩粉白美丽。】
巴旦木除了有美容的功效，更是爱美的女孩最佳的零食伴侣。巴旦木还可以瘦身的哦。
由于巴单木含油量达55－60％，其中不饱和脂肪酸含量91.8％，而且其理化性状好，长期存放，不易变质变苦，味美芳香，最容易被人体消化吸收。所以巴旦木也常被用作是烹调菜食的佳品。
【饮食禁忌】
在此要提醒大家的是，巴旦木果仁不建议生食。生的巴旦木含有较多量的植物酸，其中一种叫单宁的植物酸，人吃多了会出现呕吐、胃胀、食欲减退甚至呼吸急迫等不良反应，而经晒干或炒熟的巴旦木，植物酸的含量会大大降低，所以吃起来更加安全。另外对于大便稀薄，脾虚或有寒湿痰咳者也不宜食用巴旦木。常常食用巴旦木的人一定要了解它的一些禁忌和注意事项，这样才能保证自身的安全和健康。
新疆巴旦木一般分为薄皮（纸皮），厚皮2种，前者外皮非常的薄，用手轻轻一拨就可以剥掉，一般被做成椒盐和五香的。后者的皮比较厚，一般是直接使用，果仁清香淡雅。
现在很多人想要吃到这么神奇美味的新疆巴旦木，已经不是什么困难的事情了。来疆旅游时很多旅客都会买一些当地的土特产带给亲戚朋友，没有时间到新疆旅游的朋友也可不必烦恼，好日子新疆土特产店就能为您提供最正宗，最健康的新疆土特产。
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