爱华网推荐五款紫土豆的吃法
写在前面的话
喜欢我的博客的朋友可能知道，飘凡同学是个爱逛菜市场的孩子，我喜欢尝试一切新奇的食物。发现新食材，最大限度的保持营养，然后再将它完美的诠释色香味形，这是作为一名好的煮妇必须要掌握的技能之一，这也是我的追求目标。
我们的一生会走过很多地方，吃很多平常或稀奇的食物，然而，天下之大，我们是否能将所有美味一一尝遍？在别国稀奇的东西，在另一个地方可能就是很普通的食材，怎么吃，如何吃出精彩，总要试过失败过才知晓，所以，飘凡同学才写出这天下食材。
紫土豆
紫土豆是一种野生土豆，在欧洲的秋冬春季都能见到。紫土豆的外形比普通土豆小很多，其表皮呈深棕色，内部为紫色和白色。紫土豆呈紫色的原因是其富含花青素，与普通土豆相比，紫土豆的营养价值也要高出许多，据测定每百克紫土豆中含蛋白质2.3 克，大致与喝的牛奶相等，还富含其他多种微量原素。
这就是紫土豆，他的外皮是棕色的，带着锈斑。
花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性，具有美容、抗癌与改善视力等功效。
每百克紫土豆中含花青素高达 4.2毫克，远远高出同样含有花青素的其他水果和蔬菜，如蓝莓、葡萄、黑加仑、苋菜等等。也就是说，食用紫土豆，不仅能获得美味，同时对养生、保健亦能起到非常好的效果。
这是它的切面，很漂亮，如紫水晶般迷人。
紫土豆营养丰富，色泽高贵鲜艳，口感香糯，细品之下，味道感觉有点像板栗。因为它富含花青素，所以我们在用紫土豆作为食材创新菜肴时，首先要考虑的是不要让花青素流失，否则便失去了食材本身的意义，根据我的教训，紫土豆不宜进行炒制和油炸，紫土豆切片用水浸泡或者“飞水”后，立即“褪色”，至于油炸就更不用说了，炸出来的土豆是灰色的，这两种烹饪手法都会使花青素大量流失。我认为烹制紫土豆的最佳方式，就是带皮蒸熟，用酱料来给他补充味道。这时我常用的五种食用方法，现推荐给大家。
紫土豆在欧洲的产量并不大，一般我在菜市也就能看见三四斤左右，像我这样的败家子，肯定是全扫光。不过，从网络上显示的资料来看。中国的云贵地区生长着大量的紫土豆，看来，中国才是美食者的天堂。
带皮隔水蒸能看出这是土豆吗？
我一般是连皮隔水蒸，这是熟后去皮的样子，虽然烹饪的方法不多，但我们可以充分的运用模具给它造型。
推荐食法一 将土豆蒸熟后，沾白糖或者蜂蜜，味道甜美。
推荐食法二西式紫土豆沙律
土豆蒸熟后，切成厚片，把它摆成自己喜欢的形状，另外找一个碗，加入橄榄油，胡椒粉，苹果醋，盐，法香碎，拌匀后淋在土豆面上就可以了。
推荐食法三中式紫土豆沙律
土豆蒸熟后，切成厚片，把它摆成自己喜欢的形状，另外找一个碗，加入葱油，盐，胡椒粉，香菜碎，香葱碎，拌匀后淋在土豆--面上就可以了。
推荐食法四紫土豆球配法式蛋黄酱 这是一款开胃小吃
将整形后剩下的土豆边角，切成小丁，捏成球状，摆盘。
找一个小碗，装入两大汤匙蛋黄酱，半汤匙橄榄油，撒上少许胡椒粉和盐，10克洋葱切成米状，法香或欧芹切碎，再加入两三滴柠檬汁，把它拌匀就可以了。如果嫌麻烦，直接用千岛酱也可以。
推荐食法五法式家庭版紫土豆泥
这是一款非常美味的土豆泥，但是成品的颜色不好看，因为紫土豆紫色部分少，白色部分多，做成泥状后颜色呈紫灰色，照片拍出来美感不足，所以就提供做法给大家。
把100克紫土豆切成丁，用刀背拍一下，呈不均匀的颗粒状，拌入5克黄油，10克清鸡汤。依个人口味加盐或胡椒粉，拌匀就可以。这种家庭版土豆泥，不是我们平常在洋快餐里吃到的那样的糊状，它是成半颗粒状，口感很好。就算用普通的土豆做，也很不错。
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