爱华网我小的时候生长在矿区里，由于矿区里的生活比较单调，所以在一年四季里最期盼的就是过年了，东北人过年标志性的活动就是杀年猪，我们那个时候期盼杀年猪要比穿新衣服放鞭炮还迫切，原因就是能吃上带肉的杀猪菜，来改善一下平时没有带水的饮食，家里杀猪以后一直到过年正月元宵节，每天都会吃到带肉的菜了，心里头能不高兴吗。
那个时候我们矿区的民居大多数都是平房，每家都能有一处小院落，不管院落有多么窄小，也都会有一处猪舍，一年四季人们做饭时的刷锅水及剩饭、剩菜，还有就是野菜和冬天储存的大白菜帮子都是猪的主要食物，由于食物不是很丰厚，所以家家喂养的猪也不是很肥壮，但是每当年底腊月的时候，每家都会把猪杀掉，为的是在过年的时候能吃上一些肉。
我们这里的杀猪菜主要的就是酸菜和猪血脖子肉一起炖，等把猪油顿进酸菜里以后再放上血肠，少顿片刻，香喷喷的杀猪菜就出来了。吃杀猪菜的时候要比吃年饭热闹得多，不论谁家杀猪，都会请上亲朋好友和左邻右舍的来吃杀猪菜，男人围坐在炕上或者是地下的桌子旁大口的吃肉喝酒，女人则会一碗一碗的往上续菜，那个时候的菜样贫乏，出了酸菜就是土豆、萝卜、白菜啥的，看不到一点新鲜的蔬菜，即使是这样，人们吃的还是津津有味，啧啧称赞，如果是谁家的猪能杀出二指膘以上（肥肉多），则更会让亲朋邻里称赞不已，因为这样，这一家子估计明年一年的菜里都会有猪油了，那个年代如果平时的饭菜里能有猪油，说明这一家的生活条件就已经足够富裕的了。
杀年猪的时候我们这些小孩子不但能迟到梦寐以求的肉，更开心的就是往邻居家里送杀猪菜，因为每家的孩子都比较多，所以能吃上杀猪————菜的都是家里的男人，只有关系非常要好的家庭里的妇女才会前来帮忙，为了让邻里都能吃到自己家的杀猪菜，就是让家里的孩子往每家送杀猪菜，由于那个时候的条件所限制，每家只能送一二海碗酸菜，外加半截血肠，即使是这样，送菜的时候也会得到很多的笑脸和夸奖，心里头聚会觉得自己做了一件了不起的事情。
忘记了是什么时候城里不让养猪了，自从不让养猪之后吃杀猪菜的机会就很少了，尤其是我们这些父母只身闯关东来的外来户，乡下没有亲属，每到过年的时候能凭票称得上几斤猪肉就很不错了，想吃杀猪菜就是能梦中的回忆了。
近些年由于年龄的增长，生活的条件大有好转了，吃肉再也不是梦中的事情了，但是杀猪菜那种淳朴的生活场景一直萦绕在我的脑海里，所以有吃杀猪菜的机会我还是会欣然前往的。
随着年龄的增长，生活的圈子也不断的增大了，不但当年我们这些儿时的同学有在乡下的也逐渐的恢复了联系，也有了很多新的朋友，朋友的朋友或者是亲属以及老同学还有扎根在乡下的，每年都会杀猪请朋友们吃杀猪菜，只要我有机会，我就绝不会推辞，到乡下吃杀猪菜，重温儿时的欢乐。
现在的杀猪菜不单单是酸菜和猪肉为主了，菜样也丰富了很多，但大家吃的还是以血肠为主，血肠是用猪血和荞面混合之后加上作料灌进猪肠里，然后在大锅里煮。灌血肠和煮血肠的工作都是女士来做，男人也只有在这个时候才能真正的享受到被尊重的待遇，血肠煮熟后被切成二寸左右长的小段，人们用手拿着先品尝，新出锅的血肠吃一口华润而不油腻、既甜又香，那种感受是任何美食都不能取代的。
吃杀猪菜的情境还是和以前一样，都是亲朋好友和左邻右舍的，不管屋子多大，到这个时候都会显得拥挤，但是人们并不在乎是否拥挤了，在乎的是热闹而欢快的场面，不管是否相识，能坐到一起就是缘分，就会尽情的吃喝。另外现在杀猪人们关注的是你家的猪肉是否瘦肉多，这个和当年正好相反。
杀猪菜的主食也很好，以当年新产的玉米为主，品种有大饼子和薄饼，大饼子入口香甜，薄饼卷大葱大白菜外加香菜清脆。吃着杀猪菜、喝着自家酿制的烧酒、再有大饼子和薄饼吃，感觉这样的生活才有滋味，是最淳朴最现实的，也是最幸福的。
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