爱华网特菜种植与欣赏（18）食用穿心莲
家中有一盆可爱的多肉植物，已经种了十几年，当初是一个花友送的一根枝条，连名字也不知道，就没理由的喜欢上了它。因为它那厚实的绿叶，因为它那艳丽的玫红花，还有它那不需要多加管理的好性格，于是它在我家长期落户。它的花期从春天延续至秋天，既可赏花又能观叶，是装饰客厅、窗台的绝好盆栽花卉之一。它的繁殖很简单，一般采用扦插法：截取一根成熟的枝条，插入准备好的盆土中，放到阴凉通风处，保持土壤稍湿润，几天过后就能看到枝条挺立起来，这就说明新枝开始生根并生长，一发一大片，能充分满足你视觉的享受。
只到有一天买了徐老师的一本书，才知道它的芳名叫冰花，后来又知道了它的很多别名，一个比一个牛，一个比一个美丽。露草、花蔓草、心叶冰花、牡丹吊兰、太阳玫瑰、法国吊兰、羊角吊兰、樱花吊兰都是它的名字。于是我选了一个我认为最美的名字叫它----牡丹吊兰，它的飘逸象极了吊兰，它的美丽可以跟牡丹比美。
一天在踏花看到一个贴子说牡丹吊兰可以食用，并且又有了一个新名字：食用穿心莲。这个名字我觉得不大众化，又硬加上食用二字，有点此地无银的嫌宜，但我这人对于能食用的东西兴趣很大，加上说是中央台有介绍，有视频，于是就点击查看。真是不看不知道，一看吓一跳，这东西还真能吃。
食用穿心莲与中药穿心莲不是一回事，食用穿心莲，也是刚刚在菜市场流行，属于南方蔬菜，仔细端详，你还会发现食用穿心莲杆儿的断面上真的是有芯穿过，挺有意思的。放一片叶子在嘴里仔细慢嚼，没有太大异味，有一点青味，而入药用那种穿心莲，刚入嘴就有苦味，只能入药。食用穿心莲含有丰富的维生素C、叶酸、胡萝卜素、钾、镁等，并含有很强的抗氧化剂——叶黄素，它对人体各个脏器有很好的保健作用，它如果摄入肝脏，能够很好消除多余的自由基，对肝脏这个解毒、排毒的脏起来说，起到非常好的保护作用，在春季食用，那是相当符合季节饮食原则的，另外叶黄素也能够预防眼睛发生黄斑变性和白内障的几率。经常使用电脑、过度写作等用眼过度的人，食用对维持眼睛视力有不可低估的好处。蔬菜穿心莲含有穿心莲酯这个天然消炎和抗病毒成分，对流行的感冒、肺炎；爱发作的咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗作用。同时，它作为一种苦味蔬菜，可以败火。
那么食用穿心莲如何烹饪呢？依然是少不了姜、蒜、醋，选任何一、二种进行制作菜肴，都会减轻苦味、土腥味的。加醋可以有利于维生素C保存和消化吸收，蒜片炒穿心莲，是先把蒜切成片，再把食用穿心莲焯水后，橄榄油炒香蒜片，再下入穿心莲炒几下，盐、味精翻均匀，出锅即可。凉拌穿心莲，用芝麻酱、姜末、醋、盐、味精、凉开水调成汁，把焯过水冷却的穿心莲倒入拌均匀即可。做汤、做馅都可以，但是必须先焯水，去除草酸、土腥味。
附小资料：
牡丹吊兰：番杏科，露草属 别名：露草、花蔓草、心叶冰花、法国吊兰、露花、太阳玫瑰、羊角吊兰、樱花吊兰。牡丹吊兰其实并不属于吊兰，因其枝蔓较柔软，伸长后呈半匍匐状，枝条下坠，看起来跟吊兰很像，所以一直被人们当做吊兰来养护。亦可室内无太阳直射散光栽培，枝可长到几米长，但不开花。
形态特征：多年生常绿蔓性肉质草本。枝长20厘米左右，叶对生，肉质肥厚、鲜亮青翠。枝条有棱角，伸长后呈半葡匐状。枝条顶端开花，花后分叉出枝。花深玫瑰红色，中心淡黄，形似菊花，瓣狭小，具有光泽，自春至秋陆续开放。
生长习性：喜阳光，宜干燥、通风环境。忌高温多湿，喜排水良好的沙质土壤。生长适宜温度为15～25摄氏度。繁殖培育：扦插繁殖，春秋时进行，极易成活。
养护较简单，一年中除盛夏中午适当遮阴外，其他时间都应给予充足的光照，尤其是冬季，在保证温度的同时，可以摆放在朝阳的地方尽可能的接受阳光的照射。如果长时间的放置在光线不足的地方，叶色很容易浅淡，缺乏生气，甚至叶片掉落，失去观赏价值。有条件的朋友可以从春季开始就摆放到屋外，经过充足照射的植株花朵繁多，色泽艳丽，而且叶片还不易徒长。牡丹吊兰不耐寒，进入秋季天气转凉后应该注意保温，放置在室外的需及时搬进室内避寒，以免冻伤植株。 每年的3—9月是牡丹吊兰的生长旺期，这期间需水量较大，特别是夏季高温时节，加大牡丹吊兰浇水量的同时，还要注意盆内不能积水，要遵循见干见湿原则，等盆土干了再浇透水，过多的水分容易引起烂根现象，严重的会出现死亡。 牡丹吊兰对肥水要求不高，生长季节每半个月左右施加一次饼肥水就可以了。 9月过后，牡丹吊兰就进入生长缓慢期，此时要逐渐减少浇水量，为挪入室内过冬做准备了。
