爱华网或许看了题目会问：“康妮是广东客家人吗？”我妈妈是在广州出生长大的，我算是广州的土著吧！那干嘛写广东客家菜呀？？？
我老公是广东客家人，爱屋及乌嘛！
在我记忆中，女儿VICKY会吃饭在奶奶家，奶奶做的客家肉丸，VICKY能把一盘大大肉丸吃掉大部分！每回在兴宁，奶奶隔天就做一大盘让他们大饱口福，俩个爱吃肉丸的人儿吃得可满足了！每次从老家回广州，奶奶问VICKY带什么回广州呀，VICKY不用想就会回答：“肉丸吧！”奶奶可高兴啦!
或许对客家人这词有点陌生吧？客家是广东省内的三大民系，都是杂糅了岭南最早的原住民百越诸族而最终形成的。广东的客家人主要居住在粤东，包括梅州、惠州、河源全境以及韶关部分地区，一部分在粤西，阳春、罗定、廉江、信宜等部分地区。叶挺、叶剑英、曾宪梓等都是客家人啊！
圆圆的客家肉丸是客家菜里很有地方特色的一道美食，且带着客家人渴望美好生活的一种象征！客家人过节、喜庆日子都少不了这道客家肉丸！因为据史料记载，自晋朝末年开始不少中原汉人南下迁徙，形成了早期客家民系，后来部分汉人继续东进福建或南迁广东等地。客家人饱受迁徙之苦，期盼永享安乐宁和，过上好日子，特地制作了客家肉丸！
康妮做的客家肉丸已经被正宗的客家老公和女儿肯定！ＬＩＯＮ同学把很多客家餐馆甚至亲戚做的客家肉丸与我做的作比较，他说：“除了我妈妈做的肉丸，就你做的最好吃！”ＶＩＣＫＹ更说：“妈妈做的最好，鲜美！非常好！”（那是因为我是煮妇，讨好我才有好吃的！）
今年的中秋佳节和国庆连在一起，大家都盼着阖家团圆欢度中秋佳节！康妮用喜庆的【客家肉丸】预祝大家双节愉快，团团圆圆，幸福美满！
===============================广东客家肉丸=============================
材料：猪上肉300克，冬菜一包，鱿鱼一只，红薯淀粉50克；
调味料：盐、生抽。
材料图
做法：
1、把鱿鱼洗干净，用清水浸泡（图1）；
2、把猪肉和冬菜洗净，猪肉切件（图2）；
3、把鱿鱼切件，用到合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎（图3）；
4、把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起（图4）；
混合肉泥和红薯淀粉一定要加水，浸泡鱿鱼的水会带来鲜味，不要浪费了哦！
5、把肉泥拌匀（图5），并且用力摔打（图6）；
6、肉泥摔打得黏性挤出一个个肉丸（图7），放在碟子里（图8）；
7、把做好的肉丸，煮饭时用蒸盘放在饭上面（图9），饭做好，肉丸蒸熟（图10）；
蒸熟可以有很多方法，我拍出来只是想说康妮节能环保！
肉丸可以放在蒸锅中，中火蒸20分钟！
============================康妮的唠叨时刻==============================
揭秘做出鲜美爽滑弹牙肉丸的秘诀：
鱿鱼是使得肉丸格外鲜美的材料！鱿鱼不要挑大大的，挑小巧的，拿来闻闻香味哦，小鱿鱼便于剁碎，蒸肉饼或者做肉丸放小鱿鱼增鲜味！大鱿鱼适合炒！
红薯淀粉在客家人口中称为番薯粉，是把肉丸做得有韧性的材料，红薯淀粉不能少放哦！红薯淀粉在超市可买到的！我家的红薯淀粉都是婆婆自己做的。做客家肉丸放红薯淀粉是必须的！把肉泥和红薯淀粉混合是要放水，像这里我就把浸泡鱿鱼的水放下，这是肉丸爽滑的关键！
冬菜也是不能缺少的。客家菜的特点咸鲜，冬菜要洗干净，做客家肉丸放了冬菜，盐要适当减少。
自己用手剁肉会让肉丸弹牙的一个因素，手工剁肉也有乐趣的，如果心情不爽，用力剁肉可以发泄情绪的，下次情绪不好就做这道肉丸，有好吃的又有好心情！
肉泥用手摔打，是使得肉丸弹牙的另一因素！
客家肉丸蒸熟后即可食用，香喷喷、热腾腾的客家肉丸香气扑鼻，味道鲜美可口。
山村客家人也常常将客家肉丸晾干存放，食用时可蒸、可煮、可炸、可炒，蒸的脆爽，煮的韧滑！
今年的中秋佳节和国庆连在一起，大家都盼着阖家团圆欢度中秋佳节！康妮用喜庆的【客家肉丸】预祝大家双节愉快，团团圆圆，幸福美满！
