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一直喜欢吃酒酿。每次走到超市的冰柜前，总是忍不住慢下脚步。想起以前妈妈把一大锅拌好酒曲的米饭，捂紧棉胎放进一个大大的有盖的草筐（上海人管它叫“饭窟”）里，等到一天多的时间，香甜的酒酿就做好了。再配上袖珍的宛如珍珠一般的水磨粉小圆子，和嫩嫩的水铺蛋，拌入充满甜香的桂花，那真是童年永恒的梦想。
本来就打算随吃随买了，但是渐渐的，超市里那种块状的酒酿越来越少，取而代之的是数得清米粒的的半透明的米酒。有次实在嘴馋，拿了一罐回家，等到煮出来才叫苦不迭：这哪是酒酿，明明就是酒啊。偏偏我不爱喝酒，倒了是糟蹋，吃了是受罪，左右为难。
隔了一天老爸忽然说那种米酒的保质期是半年，我很信心满满地回答酒酿的话一定只有几天。谁知特意到超市里去瞧了瞧， 这才注意到保质期也是半年……太长了吧
终于决定自己动手！原先打算用焖烧锅来替代“饭窟”，后来想想还不如买个酸奶/米酒机，说不定哪天又想自己做酸奶了也方便。在淘宝上淘了个机子，非常可爱的粉红色，就是超小的，让我有点担心（事后证明对于眼大肚子小的人最合适了）。
1. 先称500克糯米，淘洗3遍后放入干净的水中浸泡24小时。
2. 在蒸锅上铺上纱布，将泡好的糯米均匀地平铺，蒸30分钟。
注意：接下来所有的工具都不能沾生水或油
3. 用筷子或饭勺翻动蒸好的糯米饭降温，到大约35度不烫手的程度就可以了。
4. 将糯米饭放入米酒机提供的不锈钢小罐，将200克凉开水加入拌匀。
5. 用2克甜酒曲（超市有售，我用安琪的），加一点水稍稍搅拌一下，也加入糯米饭拌匀。
6. 将小罐放回米酒机，盖上盖子，旋钮开到“米酒”处就行了。30-36个小时后，好吃的酒酿就新鲜出炉了！
