爱华网点击进入嫣紫的微博
翻糖蝴蝶结在蛋糕装饰的时候起着非常重要的作用，尤其在你想把蛋糕装饰成礼物状的时候就更为有用。蝴蝶结有多种做法，可以做成不同的形状、不同的颜色。它看上去似乎很复杂，当我的朋友看到这个蛋糕时，她甚至以为我是用一长条翻糖打了一个结。但其实，它是一个部分一个部分粘合起来的。所以制作蝴蝶结其实并不是很难，相比那些复杂的翻糖花卉动物来说，用到的工具也相对简单，只要一些翻糖常用的工具就可以了。
这个蝴蝶结，你可以全部用甘佩斯Gum paste来做，但我用的是一半甘佩斯Gumpaste和一半翻糖糖膏混合做的，我曾经在翻糖入门基础知识总结 About Fondant一文里说明过原因，可供参考。
用到的工具：
1、防沾粉（玉米淀粉：糖粉=1：1）
2、镜面明胶（做粘合剂用，也可以用 蜂蜜、白兰地等等）
3、翻糖
4、餐巾纸若干张
5、蓝色翻糖色素
6、不沾擀面棍
7、笔刷
8、小刀
做法：
我们先做一个翻糖蝴蝶结，然后再把它装饰到蛋糕上去。做好的翻糖蝴蝶结是这样的：
第一步：
用翻糖色素将翻糖染成粉蓝色（染色方法可参考这里）。擀成薄片后，用尺和滚轮切成两条长方形，尺寸可根据自己的需要定。为防止擀好的翻糖干掉，可以把它放在放在塑料袋里，记得事先撒上一些防沾粉。
第二步：
把餐巾纸卷成圆筒状放在翻糖上。餐巾纸里面可以塞上棉花或者报纸，目的是为了保持圆筒形状，在翻糖一端涂上粘合剂。
第三步：
将翻糖对折，粘合住
第四步：
在粘合的地方，用手整理出褶皱。
第五步：
在褶皱处涂上粘合剂固定。
第六步：
用小刀修整一下边缘处，以方便后面的粘合。
第七步：
重复【】上面的步骤，完成蝴蝶结的另外一边，然后在褶皱处涂上粘合剂，将左右两边蝴蝶结对齐粘合。
第八步：
再取一块染色后的翻糖，擀成薄片切出长方形后，如图捏出褶皱。
第九步：
背后刷上一些粘合剂后，小心的包裹在两片蝴蝶结中央。这一步要很小心，可以借助小刀来完成。
第十步：
最后再用翻糖制作两条丝带，形状大小可随意，一边捏出褶皱。将做好的蝴蝶结放在丝带上面即可。等蝴蝶结完全干燥以后，再把餐巾纸拿掉。
不过，通常我喜欢把蝴蝶结部分和丝带部分分开保存，等到装饰的时候再粘合，这样可以根据实际情况决定具体的位置。
蝴蝶结做好后，就可以装饰蛋糕了。
第十一步：
取一块染色后的翻糖，擀成薄片后切出四条长方形，涂上粘合剂，如图粘在覆盖好糖皮的蛋糕上。
第十二步：
最后把蝴蝶结粘在上面即可。
小贴士：
1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里。
2、量勺和秤的换算参考这里。
3、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》。
4、如果不知道翻糖是什么，可以参考翻糖入门基础知识总结 About Fondant
5、你可以选择自己喜欢的翻糖色素颜色。
6、为防止擀好的翻糖干掉，可以把它放在放在塑料袋里。
7、制作过程中为了防沾，要及时抹上防沾粉。
| 相关文章-其他美丽的烘焙（点图查看）http://www.sina.com.cn/stylemm 01 棒棒糖饼干在六一这个小朋友最开心的节日里似乎不能缺少糖果，这款形状像棒棒糖的饼干，表面做了翻糖装饰，漂亮也适合小朋友，就作为第一份儿童节礼物送给我的宝贝吧。02 红色天鹅绒巧克力蛋糕球一年前，在一位朋友的西式婚礼上，我第一次尝到了这么一款特别的婚礼蛋糕。婚礼是自助式的，所有的来宾可以在餐桌上随意选择喜欢的食物，而每一道食物都被做成了“单口份”。03 日式轻乳酪蛋糕芝士蛋糕、乳酪蛋糕、轻乳酪蛋糕、日式乳酪蛋糕、重乳酪蛋糕，这一个个的名词经常把一些人搞晕。趁着做乳酪蛋糕的机会，我们来梳理一下。04 五瓣花翻糖蛋糕最近，我确实一直在操练翻糖蛋糕，那么今天，就先介绍一下翻糖五瓣花的制作方法，并用它来装饰一个最简单的翻糖蛋糕吧。 |
