教你怎样做鱼元 程宁钓鱼教学视频

碧霞弄居民吴梅春、薛荣贵老两口退休后做过一段生意,买的就是自己做的鱼元,有点小名气,现在年纪大了,只能做点自己吃了,有时左邻右舍也会买了鱼拿到他们家请帮忙做一下,图的就是他们两做的鱼元鲜嫩,光滑上口好吃,现在请老两口把这一技艺传授给大家,有兴趣大家可以学做一下。

1、把鱼洗净凉干,头切下。

2、用刀从颈部把鱼和肉分开

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3、用钳子钳住鱼皮往下拉,剥去鱼皮。

4、把鱼肉披下

5、鱼背上肉中间有一条红筋,要去掉,否则影响鱼元的味道,而且鱼肉打不碎。

6、用钳子把鱼齿拔掉

7、把鱼切成块用称称一下,一般一斤草鱼加入两水,一斤鲢鱼加一斤水

8、鱼肉用粉碎机绞碎

9、鱼肉用粉碎机绞碎后加水,再绞1分钟。

10、一斤鱼肉放入一汤匙盐、半汤匙味精、三汤匙生粉

11、稍微绞拌一下,取出一点鱼肉放入清水,如果浮出水面,就可以做了,做鱼元要一边用手挤,

一边用汤匙刮,然后放入清水中。

12、烧鱼元,只要一烧开就好了

  

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