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图为：华中农业大学陈福生教授在新闻发布会上发言
一、国际醋酸菌大会
除食盐以外，食醋是一种全世界都使用的调味品。各个国家的醋的原料和工艺有所不同，主要分两个大类，欧美国家是以水果为原料酿造的水果醋，属于液态发酵工艺，最常见的水果原料是葡萄和苹果，最有名的西方醋是意大利的香醋；还有就是以日本、东南亚、中国生产的谷物醋，以高粱、水稻作为原料，这类谷物醋发源于中国，产量也相当大，而山西又是谷物醋的重要生产基地。中国具有代表性的四大名醋就有山西老陈醋、镇江香醋、福建永春醋、四川红曲米醋。这两类醋不论原料和工艺怎样不同，都含有一种菌在里面，就是醋酸菌，也就是因为全世界都有醋，而且酿醋都离不开醋酸菌，所以醋酸菌才成为全世界研究的对象。
2005年第一届国际醋酸菌大会在意大利召开，影响力还不太大，很少人知道；2008年第二届在日本召开；2012年在西班牙召开，东湖山西老陈醋作为中国谷物醋的代表参加，中国国家非物质文化遗产传承人郭俊陆在大会上把山西老陈醋推荐给大家品尝，深入各代表内心；经过激烈的竞争和踏实的工作，最终确定2015年国际醋酸菌大会在中国山西举办。
二、第四届国际醋酸菌大会落户山西
1．山西是中国谷物醋最重要的生产基地，世界醋酸菌大会是一个学术会议，学术会议与产业的相结合是此次会议的最大亮点。
2．山西有很多像东湖这样的大型制醋企业，具有大规模制造中国的谷物醋的场地。
3．东湖山西老陈醋与山西农业大学、华南农业大学等高校合作，做了很多工作，希望山西的醋做的更好。我个人认为醋应该是中国非常重要的竞争点，是中国调味品走向世界的敲门砖；
4．山西各界媒体一直对山西醋的发展特别的关注、支持，使得山西老陈醋能够走出山西，得到更多人的认可；
三、世界名醋博览会说明
这个大会是以第四届国际醋酸菌大会为契机，除了展示学术成果，还能够展示产业方面的成果，世界名醋如意大利香醋、西班牙雪利醋、美国苹果醋等均在邀请之列。现在给全世界的名醋企业搭建一个平台，让山西老陈醋走向世界，也让世界了解山西醋，同时也是山西醋文化向外传播的名片。
图为：陈福生教授答记者问
四、回答记者提问
1．问题：中国醋研究在世界范围内的影响力？
回答：我认为在很长的一段时间中，醋的有些功能是被忽略的。人们只把它当做酸性调味品，实际上，醋很早就有先有酒后有醋的传说，中外都有。早期是从宫廷当中传播出去的。但是随着人们生活水平的提高，亚健康的出现，各国对醋做了很多研究，研究表明醋中含有黄酮、有机酸等对人体具有保健功效。
2．问题：此次大会对中国醋的学术研究和产业发展有什么意义？
回答：第四届醋酸菌大会不仅能够 加强学术交流，还能够起到推广的作用。我在给研究生上课时，把世界上的各种醋随意编号，让学生们品尝，挑选出最好的醋，结果是意大利的香醋排第一，而山西老陈醋排第二，说明我们国家的醋还是很有发展前途的。
图为：大会主办方、协办方合影留念
东湖老陈醋严格遵照国家规定！只做正宗山西老陈醋！
东湖老陈醋正宗山西醋，是山西人家乡的味道！
东湖老陈醋，五谷纯粮酿造，调节人体酸碱度，提高人体免疫力。
