美國人,是這樣吃螃蟹的。CrabCake蟹肉餅 。 www.topcrab.com
人不能偷懶!真的不能。尤其是自由工作者!我一定要改變自己的重度拖延症!再次求監督!
好吧,回歸正題。來看看美國怎麼吃螃蟹幾乎每個美國餐館都會供應這道菜。之前在美國吃吃喝喝的紀錄博文里也寫過。美國人很喜歡吃螃蟹,可是讓他們啃掉整只螃蟹,難度就增加很多噢~~所以餐館也會討巧,加上美國特產阿拉斯加帝王蟹,雪蟹都是腿長身子小,於是他們就將蟹腿卸下來單吃,身體部位的蟹肉大多數時候都是挑出來做成蟹肉餅。
我個人不喜歡過度加工的蟹肉餅。所謂過度加工,就是在裡面放上很多香料還有其他的料啦。那樣的話哪裡還能吃出它的原味呢?如果那樣做,雞肉餅不是也一樣?最少的配料,最新鮮的蟹肉,除了加上去的那一點點酸,一點點奶油味兒,一點點辛辣,剩下能感受到的全是新鮮蟹肉的鮮甜味,這才是我心目中最好的CrabCake。
這次收到阿拉斯加海產協會寄來的雪蟹腿。本來想就這樣吃吃算了。轉瞬又覺得難得得到這樣的好食材,還是試試我最喜歡的蟹肉餅吧,只不過這次太奢侈,把大蟹腿肉都給卸出來了
原料:(共做6個)蟹肉180克/ 1/4個白洋蔥或黃洋蔥/ 少許西芹碎/ 1/2個雞蛋
調料:美乃滋 1大匙/ 法國黃芥末醬 1茶匙/ 檸【】檬汁 1茶匙/ 沙拉油 少許
做法:1. 熟蟹肉擠干水分(蟹肉不要剁碎,纖維的長度都保留,這樣才有口感)2. 洋蔥切末備用3. 將雞蛋打散,到半個雞蛋的蛋液進去(可以一點一點增加進去,不要一次全部倒進去)4. 再將剩下的配料全部放進去攪拌
5. 煎鍋上中火,倒入1茶匙沙拉油潤下鍋底6. 將蟹肉餅整好型放進去7. 保持中火,一面約1-2分鐘(根據整形的厚度,這裡約1厘米半)
8. 用軟平鏟小心翻面9. 再煎1-2分鐘即可出鍋10. 食用前再擠點檸檬汁在上面提味
除了撥肉出來慢點,真正操作的過程不超過10分鐘,非常簡單。美乃滋帶來的淡淡奶味和黃芥末醬的一點酸味,洋蔥的一點辛辣都和蟹肉的甜味很搭,而洋蔥和西芹豐富了口中的口感層次。
如果沒有西芹,不放也可以啦。美國人喜歡放,但是那天我家也沒有西芹,我也沒放。。。
看看這輕輕撥開後的鬆軟感覺,要的就是這樣的感覺噢,一定不能在整形的時候使勁兒捏捏緊。而且也要注意,冷凍過的蟹肉一定要擠掉水分才能用噢,否則這個煎的時候會出水的。
簡單吧?快試試!
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