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能看来饼皮里面的叶子,够薄么?透不？哈哈。
这个春卷皮是用蒸滴可不是假滴.下次烙喽.
中午做的,晚上吃的,用来卷京酱肉丝芦笋哩.我没有盖保鲜膜啥的,直接带盘子塞在
烤箱里.吃的时候表面也没干硬.某位同学问我是不是打算用来做面膜。
春卷皮
材料：
面粉，开水（约60度的水）
食用油(我这次用的是花生油,蒸出来后面皮的色都嫩黄嫩黄的,不白了)
做法：
1.水煮至刚沸即可离火.
2.开水慢慢冲入面粉中,边冲边搅,面粉吸到水后就成大小不同的小团,
这时候水量就差不多了.接着用手揉面团.
(水不能过烫,过烫水的做出来的春卷皮就缺少韧性,水量也不能过多,过稀
做出来的春卷皮口感粘粘乎乎的)
3.面团用刮板切成小块,置台面冷却.
(一定要做冷却这一步)
4.再次将面团搓揉成团后搓成长条,摘约30克的小挤子,滚圆,压扁,擀成厚
度一样的圆片.
5.擀开的面片表面刷薄油,叠起,最后一张表面不用刷油.叠一次八至十张就好.
(保证面片的每一个地方都刷了油,但不能过多,过多面皮会滑走,擀不开来,
口感也会差些,没刷匀或者过少会将面片粘在一起,蒸熟后撕不下来)
6.擀薄装盘,入蒸锅蒸约七八分钟,取出,立即将每一张面皮都轻轻撕开,撕开后
叠再一起就不 会再粘一起了.
