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所谓“念念不忘”，不是俺地感受，是我那儿子，自从N年前他在四川吃了那里的抄手，回来后每每吃馄饨，不论俺怎么捯饬，干的、汤的、还是对着馅料煞费苦心，那小子就是不买账，总是怅然若失、略带惆怅地对着馄饨自言自语：“唉，还是没有姨婆楼下的“龙妈抄手”好吃(⊙o⊙ )哇!”偶尔说说也就罢了，这小子是逢吃必念，气！不过，话说回来，四川调料之丰富，用料之广，味型之多，技法之杂，不服还真不行，问题是现在没有你“龙妈妈”在跟前儿，只有你“璐妈”（还都没吃过），倒霉催的，进厨房，就不信折腾不出来，不就是红油，不就是馄饨嘛，结果，最后儿子不但把他那碗吃了，还把我那碗也以迅雷不及掩耳之势抢去。
话不多说，主角上场，如果你这会儿对着俺发的图片开始咽口水，俺的目的就达到了……
一、新鲜肉馅，葱姜细细剁碎，码在肉馅上。
二、猪肉置入碗内，加入盐、生抽、料酒、鸡粉、少许生粉和适量清水拌匀，顺一个方向打至起胶，腌制15分钟。（我自作主张的加了些荠荠菜，这样可以解决小朋友不爱吃菜的问题）
三、取一抄手皮，舀入适量猪绞肉，不能太多，包成抄手，因为买的抄手皮沾了很多面扑，不容易捏在一起，可以在手边放一碗清水，包的时候在需要封口的地方用手轻轻抹一下，就可以很好的粘合了。
四、取一空碗，加入酱油、香油和鸡粉，洒入葱花，最后加烹制好红油，烧开锅内的水，放入抄手以大火煮沸，煮沸后须点一次水，待其浮起呈半透明状就可捞起，不能煮的时间过久。
抄手味道柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香
【自制红油】
附红油做法，其实也不复杂的哟~~
璐稔小贴 士：
1、做好的【红油】放入耐热的容器中，最好要有盖，并静置一天后，味道最好，辣而不燥。
2、辣椒面的选择，我喜欢不要太粉，带点儿小碎片的那种最好。
3、最后提醒，各位看官注意口水，美女请保持形象，赫赫。
感谢分享：）
