爱华网偶得几包新鲜白果，以为可以直接吃，看上去坚硬的原木色外壳，其实有点软，轻咬一口就能破壳，剥去棕色薄衣，塞进嘴里咀起来，涩涩的，随即吐掉了。查了此文，才知可以生吃，然后有意识地吃了一颗生白果。然后，用微波炉中高火烘烤用牛皮纸包着的白果，二分钟过后，微波炉里已经辟里啪啦响声四起白烟升腾了，赶紧关炉，离设定的三分钟还差三分之一时间呢。烘烤之后的白果，有的已经开了口，有的果肉与果壳已经分离，闻着香香的，赶紧开吃。
白果的吃法较多，可采用煮、炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、熘、炸等10余种烹饪方法制成各种美味佳肴。
银杏虽然好吃，又有很高的营养与药用价值，经常食用能预防及治疗很多的疾病，但却含有微毒，每天不能食用过量，专家建议：生食银杏果，成年人每天5-7粒，熟食银杏果成年人每天20-30粒，小儿减半。
>>>银杏生食方法：
剥壳方法：徒手或用硬器将壳敲破，将种仁取出。
食用方法：取8-10粒白果去壳后直接食用或取肉拍碎，加热牛奶（豆浆）和食糖（蜂蜜）冲泡，也可以直接泡茶。
美食功效：《本草纲目》中记述其功效：“生食降痰，消毒入虫。”生食可以止咳润肺、美容养颜、延年益寿。
>>>微波炉烘烤：
制作方法：取适量白果放入信封或其它器皿中，用中火烘烤1-3分钟即可。
美食功效：清香怡口，润肺益寿。
>>>椒盐白果：
制作方法：将白果壳敲破，炒锅上火，放入花椒、盐、少许味精，倒入白果，用中火炒至成熟即可。
美食特点：口味咸香、松软怡口。
美食功效：活血化瘀，平喘敛肺。有利于增加血流量，可防止血脉硬化、改善血液循环、增强记忆。
>>>白果炖鸡：
美食特点：汤汁浓白，鸡肉鲜嫩，软熟适口。
美食原料：新鲜母鸡1只、白果250克、绍酒30克、姜片15克、盐10克、新鲜香菇（可选）。
制作方法：
（1）将鸡宰杀，去毛、去内脏，清水洗净。
（2）将白果壳敲开，将种仁洗净。
（3）将老母鸡剁成块状或整只入锅，加水（以淹没鸡为度），放姜片、绍酒。
（4）加盖炯烧30分钟左右，至鸡半熟，放入白果、香菇、盐，加盖用文火烧15分钟左右，至鸡肉酥烂、汤浓即可。
美食功效：具有健胃补脾，清热解暑，降脂降压，防癌抗癌之作用。
>>>白果烧牛肉：
美食特点：软烂香甜、形态丰满。
美食原料：牛肉750克，葱50克，白果250克，姜50克，酱油50克，白糖20克，淀粉10克，味精3克，盐3克，豆油40克。
制作方法：
（1）牛肉洗净，切成4厘米见方的块。
（2）白果去壳，用油将果仁稍过一下，捞出，放入开水里，搓去嫩皮。
（3）炒锅上火烧热，放少许油。投入白糖10克，抄成红色时，下入牛肉块，煸炒片刻。
（4）待糖色与肉块炒匀时，加进开水，以没过牛肉为好。
（5）同时下入白果仁、白糖10克、葱块和生姜块，用旺火烧开，小火煨焖烂软。
（6）捡去葱块和姜块，用水调好淀粉后，倒入炒锅中，匀薄芡，出锅，即可。
美食功效：益气补虚，清座软坚，对动脉硬化、高血脂、高血压等心血管疾病有防治作用。
>>>拔丝白果：
美食特点：色泽清雅、口味甜美、口感软糯、清香诱人。
美食原料：白果250克、白糖150克、色拉油少许、水。
制作方法：
（1）白果去壳洗净，过水2分钟。
（2）将洗净的白果裹上单液，放入干生粉中拍粉待用。
（3）炒锅上火，放入少量色拉油加热，加入清水、白糖，用小火熬粘。
（4）放入白果，翻炒均匀。
美食功效：祛痰散瘀、清痤软坚、泽肤美容。
友情提醒：
食用生的白果，用量和食法不当，会引起经微中毒。（正常情况请务必熟食，生吃一般是药用，熟的只要不过量不会有中毒的！）。为了预防银杏中毒，熟食、少食是其根本方法。若生食，（去壳、膜心）成人掌握在5-7粒，小儿根据年龄体重每次2-5粒，隔4小时后可再次服。生食时一定去壳去红软膜、去心（胚芽）食之为佳。若熟食，食用量，以每次20-30粒为宜，如去壳、去红软膜、去胚煮食，即使剂量大一些，也是不会发生中毒的。
银杏的保存:
1.用布袋存放白果，淘宝朋友们可以剪不穿的布衣服的衣袖，然后把白果放到衣袖里，两头用线扎起来能存放一年，朋友们也可以用其它的布织品缝成袋里。
2.也可以放冰箱保存。（保鲜）
为保持果肉的水分充足和新鲜，建议冰箱1-3摄氏度冷藏,每隔10-15天喷水一次,保持湿度50%,期间定期检查和翻动,如温度保持在2摄氏度,5-6个月仍洁白新鲜,贮存时间可过一年。
识别新鲜大白果的方法:
看色泽:新鲜的大白果颜色接近于原木色,而并非白色,目前市面上有好多的白果都是用草酸等泡过的,色泽很白,但长食对人体有害,尤其是患有结石的人,可能会加重.所以一定要选用无污染、无漂白的大白果!
闻味道:新鲜的白果有一股特殊的气味,微臭,那是因为刚从树上下来,外面还残留一点果皮的味道.对人体并无害处.
水试法:可以取适当的白果放入水中,如果漂浮在水面上的白果很多,说明白果已经干燥,或者是陈货.
