爱华网一直很偏爱泰国菜 特别爱泰国菜中的咖喱
它不同于日式咖喱的浓香柔和，也不同于印度式的辛香味重 热力四射的
泰式的咖喱则让人感觉多姿多彩 别具一格的
红咖喱配牛肉 黄咖喱配蟹 青咖喱配鸡
各有各的风味 各有各的特色
这几天又开始犯咖喱瘾了。。不过面对外面38度的高温
只好备好所有材料 在家里自己DIY一下了
这次的尝试很开心 看似复杂的菜式 只需把料都扔进去
进行一些简单的物理反应就好了
在这炎热的夏季 还是不错的刺激味蕾的选择～
泰式咖喱牛腩
材料：牛腩600g,洋葱1/4个，土豆2个
配料：泰式红咖喱100g，泰式椰浆400ml，盐2小勺，糖1小勺，黄油20g
做法：1.牛腩切块后放入沸水中煮3分钟，加入料酒去肉腥，后捞出用水冲洗下；
2.锅内放入黄油小火融化后，加入切成小块的洋葱炒香；
3.加入红咖喱一同翻炒，炒香后加入沥好水的牛腩；
4.翻炒均匀后加入一大碗温水（刚好没过牛腩），加入盐，椰浆；
5.大火烧开后，改小火慢炖1个小时；
6.放入切好块的土豆再炖上20分钟左右，起锅前放入少许糖调味。
丫头碎碎念：
1. 泰式菜系的精髓就是咖喱和椰浆，这都可以在大超市的进口食品处买到，只要这两样调味料没错
这道菜的味道就不会差了；
2. 更正宗些的应该再加入香茅和柠檬叶，今天天气太热，没高兴出去买，这次买的红咖喱酱里也含香茅
就这么将就下了；
3. 关于椰浆放的时间，丫头找了好些做法，有在前面放的，也有和土豆一起下锅的，为了口味浓郁些，
这里选择了在之前放，下次可以试试后面放的。
世界各地咖喱口味的学问：
咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。
咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同，各种口味的咖喱大约有十多种之多，务请各位享受时点红点绿，由最唔辣吃到最辣，才能领教到其中的层次同深度……
印度咖喱
印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重 ，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。
泰国咖喱
泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中青咖哩最辣，不习惯的人进食时容易流眼泪。
泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。泰式青咖喱大虾，由于用了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美。
马来西亚咖喱
马来亚咖喱一般会加入芭蕉叶、椰丝及椰浆等当地特产，味道偏辣。当地华人的咖哩料理叻沙面和咖喱面包，前者是把面放入咖喱汤内，配上黄豆芽、蚶、鸡肉、长豆、羊角豆等，由于马来咖哩面为“laksa”，因此称为“叻沙”。
新加坡咖喱
新加坡邻近马来西亚，所以其咖喱口味与马来西亚咖喱十分雷同，特别是味道较淡和清香，此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道颇为大众化。
斯里兰卡咖喱
由于斯里兰卡出产的香料质量较佳，做出来的咖喱就似乎更胜一筹，但辣味就较印度咖喱淡。
日本咖喱
日本也是酷爱咖喱的国度，日本咖喱一般不太辣，因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重，香料取材也多倾向南印度风格，但与印度相似料理比较起来，香料味还是明显不及。
日式咖喱粉与咖喱块，味道没有千变万化，但胜在够方便，节省时间。
台湾咖喱
台湾咖喱承袭早期日本殖民台湾所遗留下来的风味，其特征为使用大量的姜黄所以色泽大多为鲜艳黄色，与淡淡的小茴香(cumin)气味，在台湾也有人使用咖喱粉直接添加于白米饭中作为炒饭食用。
