刚到美国时，在中国超市看到萧山萝卜干，如获至宝地捧回家，吃一根，全丢掉。这哪里是什么萧山萝卜干呢，臭烘烘的，一点不脆，还那么咸！之后的几年，我是彻底断了念想，好吃的萝卜干，这里怕是买不到了。
自己做萝卜干，老早想都没想过的事情。只是做Sun-dried番茄干的时候，想着为什么不晒点萝卜干呢，似乎是很简单的事情。起先也并未抱太大的希望，做着做着，还越做越好吃。
将萝卜洗净，切2公分直径的长条，要确保每一块都带着皮，不带皮的萝卜干，吃起来不脆。切好了码在篾匾中，拿到露台上去暴晒，晒去30%的水分。冬日里，可以用烤箱，130F的低温，慢慢地将萝卜收干。萝卜晒得软软发蔫时，便可以腌了。腌制不能早， 早了渗水，而晚了，口感发絮。盐只要一点点，轻轻抹上，可以加些料酒或糟卤，然后放在坛中压紧，隔日要翻动翻动，十天半月后，萝卜干就能吃了。腌好了，我通常还会晒一晒，去一下萝卜气。
天热起来，萝卜干炒炒毛豆子，格叽格叽，泡饭可以吃掉两大碗。
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