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菜花，一般人称为“花椰菜”，或“菜花”，广东人叫“椰菜花”。
花椰菜不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四；美国公众利益科学中心把花椰菜列为十种超优食物之一。古代西方人还将花椰菜推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”！
我一般炒菜花都是先焯水，然后再进行煸炒，偶然一次，看到灯芯绒姐姐做干锅菜花，一反传统做法，没想到更加好吃。菜花很容易吸收味道，老干妈豆豉的加入，使菜色滋味丰富，层次分明，菜花的口感比比焯水后的来的脆爽。
干煸菜，顾名思义，就是不加如一滴水，仅靠煸炒而成的一道菜，这道干煸菜花，便没有添加一滴水。
液体，就是白糯米酒，白糯米酒有少许甜味，可以中和老干妈豆豉的辣味和咸味，还能起到提鲜的效果。
老干妈豆豉，比普通的豆豉香，个人认为是干煸菜花好吃的关键，你们也不妨加一勺试试！
原料：
菜花、带皮五花肉、老干妈豆豉、香菜、姜、葱、蒜、盐、白糯米酒、干辣椒
准备工作：
1、菜花掰成小块。
2、带皮五花肉切片；香菜切段；葱姜切片，蒜拍松。
做法：
1、锅子烧热，倒入少许油，将五花肉放入，煸炒出油。
2、将葱姜蒜辣椒放入，煸炒。
3、放入老干妈豆豉。
4、倒入糯米酒，煸炒。
5、放入菜花。
6、煸炒至菜花微软。
7、菜花熟后，放入香菜。
8、放入少许鸡精、盐，煸炒入味，出锅即可。
双双唠叨：
1、菜花容易藏污纳垢，一定要用淡盐水浸泡，清洗。
2、干煸菜花要想好吃，最好选择带皮五花肉。
3、老干妈豆豉滋味浓郁，滋味稍辣，孩子不一定能吃，给孩子做饭的，慎放。
