无需一滴水的菜花新做法——干煸菜花 干煸菜花的做法


菜花,一般人称为“花椰菜”,或“菜花”,广东人叫“椰菜花”。
花椰菜不仅是营养丰富的蔬菜,更是一种保健蔬菜。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四;美国公众利益科学中心把花椰菜列为十种超优食物之一。古代西方人还将花椰菜推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”

我一般炒菜花都是先焯水,然后再进行煸炒,偶然一次,看到灯芯绒姐姐做干锅菜花,一反传统做法,没想到更加好吃。菜花很容易吸收味道,老干妈豆豉的加入,使菜色滋味丰富,层次分明,菜花的口感比比焯水后的来的脆爽。

干煸菜,顾名思义,就是不加如一滴水,仅靠煸炒而成的一道菜,这道干煸菜花,便没有添加一滴水。

液体,就是白糯米酒,白糯米酒有少许甜味,可以中和老干妈豆豉的辣味和咸味,还能起到提鲜的效果。

老干妈豆豉,比普通的豆豉香,个人认为是干煸菜花好吃的关键,你们也不妨加一勺试试!



原料:
菜花、带皮五花肉、老干妈豆豉、香菜、姜、葱、蒜、盐、白糯米酒、干辣椒


准备工作:
1、菜花掰成小块。
2、带皮五花肉切片;香菜切段;葱姜切片,蒜拍松。

做法:

1、锅子烧热,倒入少许油,将五花肉放入,煸炒出油。
无需一滴水的菜花新做法——干煸菜花 干煸菜花的做法
2、将葱姜蒜辣椒放入,煸炒。

3、放入老干妈豆豉。
4、倒入糯米酒,煸炒。
5、放入菜花。

6、煸炒至菜花微软。
7、菜花熟后,放入香菜。
8、放入少许鸡精、盐,煸炒入味,出锅即可。

双双唠叨:
1、菜花容易藏污纳垢,一定要用淡盐水浸泡,清洗。
2、干煸菜花要想好吃,最好选择带皮五花肉。
3、老干妈豆豉滋味浓郁,滋味稍辣,孩子不一定能吃,给孩子做饭的,慎放。

  

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