爱华网沙田柚是驰名中外的名贵果品，其中又以广西容县沙田柚为最好。它有“天然罐头”、“水果珍品”的美誉。我从小就喜欢吃沙田柚，喜欢果肉的甜脆，喜欢果皮的甘香。
正宗的沙田柚是很少的，沙田柚（原称“羊额籽”）发源于广西容县，已有两千多年的种植历史。乾隆四十二年，容县籍官员夏纪纲把家乡名果“羊额籽”献给乾隆皇帝，皇上尝之连声赞好，因果自沙田村邮来，遂赐名“沙田柚”。从此，容县沙田柚作为进贡朝廷的珍果，名扬四海，早在30年代就远销香港、南洋、欧洲和美洲等地，在国际市场竞争力很强。后来各地广泛引种，桂林市临桂县、阳朔县一带，土壤肥沃，排水良好，与容县沙田村的土质类似。种出的柚子无论形、色、香、味都和沙田村产品差不多，因此人们把临桂县、阳朔县一带产的柚子，也统称为“沙田柚”了。
沙田柚作为广西传统的出口果品之一闻名遐迩。“树树笼烟疑带火，山山照日似悬金”，这是唐代诗人张彤赞颂柚子的名诗。柚子外形浑圆，象徵团圆与美满，常为民间秋冬佳节阖家团聚必备之佳果，在我们广西老家，中秋节和春节一般家庭都会买柚子过节。并用红纸剪一个“福”字贴上柚子上，结婚就会剪一个“囍”字贴上。这又使我想起85岁的妈妈，她的剪贴特别漂亮，街坊邻居都找她帮剪，每年都要剪几百个字，往往供不应求。更有趣的的“柚”和保佑的“佑”同音，柚子即佑子，被人们认为有吉祥的含义。因此柚子在我国南方颇得人们喜爱，是中秋佳节亲人欢聚共赏明月的必备果品，是象征亲人团圆、生活美满幸福的仙果。过年的时候吃柚子还象征着金玉满堂，并且柚和“有”谐音，是大柚大有的意思，除去霉运带来好运。沙田柚香气扑鼻，且皮厚多汁易于存放，极耐贮藏，常温可贮藏120～150天，贮藏一段时间后食用，味道更好，口感更佳，深受人们喜好。每年春节老家的亲人都会托运些沙田柚给我与朋友分享，我在品尝沙田柚的同时也感受到浓浓的亲情，令人舒心惬意，回味无穷。
沙田柚的营养价值很高，据资料介绍，柚子含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素，这是其他水果所难以比拟的。袖子中维生素C的含量较为丰富，糖的含量也较多，还有胡萝卜素、维生素B：、维生素P及钙、铬、磷、铁等多种人体所需的营养成分。据广西植物研究所分析，沙田柚每百克果汁含维生素C一百零四点七毫克，比苹果所含的维生素C还多十几倍至二十倍，维生素P的含量也比一般水果高，维生素B1、B2、B6和钙、磷、铁等营养物质含量也不少。含糖分百分之十二至百分之十五。在贮藏时间时，维生素C继续增长百分之二十以上，为果类中所罕见。柚所含的天然维生素P能强化皮肤毛细孔功能，加速复原受伤的皮肤组织功能。女性常吃柚子最能符合“自然美”的原则。
沙田柚不仅营养价值极高，且有很好的药用价值。中医药学认为，柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下气消痰、轻身悦色等功用。现代医药学研究发现，柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，柚子其肉能补血、润肺、清肠、利便，促进伤口愈合，降低血液中胆固醇和甘油三酯，常吃能有效地预防动脉硬化，对败血病等有良好的辅助疗效等功效。同时有抗癌、抗突变，防止肿瘤细胞增殖和扩散的作用。沙田柚所含的糖类主要是果糖，可被人体直接吸收、利用。所以，它特别适宜病人、产妇、小孩和老年人食用，更是糖尿病患者的理想食品。柚子中除了含有常见的一些营养素外，还再结合抗氧化特性，其可防止冠心病发生；而且这些柚子所含物质还有抗过敏作用。美国的研究发现，每天饮用柚汁的人较少出现呼吸系统毛病，尤其是感冒、咽喉疼痛时，吃一瓣新鲜柚子能令您舒适自然。
沙田柚全身都是宝，其核能提炼油脂，是制造肥皂和润滑油的原料。柚子皮可用来洗澡，还可美容又防蚊。柚子的表皮富含精油，熬成汤汁之后加到洗澡水中，不但具有美容效果，也能防止受到蚊虫的叮咬。此外，还可以作为冰箱的除臭剂，把剥下来的柚皮放在冰箱的角落，柚皮的清香可以有效地消除冰箱中的异味。柚子皮在我们家乡更多的还是作为菜肴，以往名菜“柚皮扣”就有“雪盖五层楼”之美誉。家乡宾馆饭店菜谱都有柚子皮这道菜，有柚子红烧肉、柚子皮肉丝汤、柚子皮炒瘦肉、清煮等。
柚子皮这道特色菜我一直没忘记，每次吃完柚子后就把皮留下，学着奶奶的方法，把外面青色皮削去，然后就把它横着切成一条条或一块块，放在开水中煮一下，再用凉水中浸一两天，需要吃多少就配上调料煮或炒，作为家庭常菜，味道鲜美。有时来不及做还会先放在冰箱里，高兴时我也会切成三角形，然后用小刀把每一块剖出一个小口，把一些韭菜肉馅放进去，再煮或蒸熟味道更佳。有时喜欢吃辣的，就放些“老干妈”豆豉辣酱，味更鲜美。容县的老乡就喜欢把柚皮与红烧肉一起焖，性质刚好综合，不淡不腻，口感适中。今年我还晒了一下柚子皮，打算存放起来以后没菜的时候蒸肉吃。我还听家乡一位朋友介绍说不用削皮，带皮吃起来有一种陈皮的芳香味，更能增强舒肝解郁，行气消胀的作用，我打算变着方法试试。柚皮是可以食用的，它不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用。剥去的柚子皮千万可别急于扔掉，建议大家试试做一下菜，相信大家一定会喜欢的。
沙田柚香甜可口，冰凉凉，甜滋滋，富有很好的营养价值和食疗功效。我能吃上美味可口的沙田柚，真是美的享受。浑圆的沙田柚将给我们带来吉祥，带来好运，带来和谐。相信明天的生活更美丽！
2012-1-28
