黄焖鸡米饭是近几年兴起的一家特色快餐连锁,
东营就有好几家,
二十几元的价格,
好吃的味道,
令其迅速火爆全城。
懒刘和俊良是黄焖鸡米饭的忠诚爱好者,
但凡有事儿外吃速食,
爷俩都会想起他家。
我回家后百度了下,
原来黄焖鸡是山东的传统名菜,
采用三黄鸡为主要食材,
辅以木耳、香菇等焖至而成。
至于做法,
百度则给了五花八门的讲解。
我试过几种,
均感觉不得要领,
没有做出人家的味道。
直到这次,
才真正满意了起来。
三黄鸡由于外貌“三黄”(羽毛黄、爪黄、喙黄)得名,
肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富。
由于个小体轻,
价格更是占尽优势。
超市打折不过十余元。
肉质细嫩,
更适合炒制或焖至食用,
熟烂非常迅速。
快手菜首选鸡肉类型。
制作这款黄焖鸡,
自准备到熟成,
大约需要40分钟,
上班族妈妈们,
这个也是你们理想的午餐选择吧?
提前将食材准备好,
半小时就能上桌了呢!
将米饭倒入鸡肉中,
利用仅有的一点汤汁将其裹满,
能想象到其中的诱惑吗?
米饭杀手来了,
胖纸们小心了!
原料:
主料:三黄鸡1只(鸡肉约650克),香菇100克,绿辣椒60克
辅料:葱半根,姜3片,八角1粒,冰糖4粒,清水一小碗
调料:黄豆酱2勺,黄酒30ml,生抽20ml,盐1茶匙
图1:三黄鸡洗净,剁小块,洗净,焯水1分钟,捞出洗去血沫。
图2:炒锅烧热,倒油,放黄豆酱煸炒出香味,放葱姜八角,继续煸炒出葱香,放生抽,煸炒。
图3:放入焯水洗净的鸡肉,煸炒透。(多炒一会)
图4:煸炒后的鸡肉。
图5:放入香菇,煸炒。
图6:加入花雕酒。
图7:加入冰糖,加入一小碗清水,烧至沸腾。
图8:将鸡肉转至砂锅中,小火焖煮至汤汁浓稠。
图9:根据个人喜好调入少许盐,加入青辣椒,关火。
双双唠叨:
1、鸡肉一定要提前焯水,洗净去掉血沫,不然制作时溢出血沫,影响成品美观。
2、黄豆酱和生抽提煸香,这样做出来的鸡肉具有更好的酱香味。
3、鸡肉放入后要充分煸炒,这个过程也是好吃的关键。
4、炒锅炒好后,水沸腾后,移入砂锅后小火焖煮至汤汁浓稠,大约需要20分钟。注意查看状态,不同锅子、不同火力,熬水速度不同,千万别为了等20分钟糊锅或者水份过大。
5、青椒最后放,放了立即关火即可,如果想要稍软点,可以盖盖子焖5分钟。
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